مجموعة العنب والنبيذ Sangiovese تحظى بشعبية كبيرة في إيطاليا. اسم الصنف (سانجيوفيسي) كما يترجم "دم المشتري" ويعود تاريخها إلى العصور القديمة.
يتميز النبيذ من هذا العنب بألوان زاهية مشبعة وطعم حامض بالكاد ملحوظ.
الخمور المعروفة برونيلو دي مونتالسينو و "الخمر الإيطالية". في الملاحظات باقة الفاكهة الخاصة بهم تمييزها جيدا.
تعود شعبية نبيذ العنب Sangiovese جزئياً إلى حقيقة أنها تناسب معظم أطباق المطبخ الإيطالي التقليدي. بشكل خاص متناغم يتم الجمع بين هذا النبيذ مع الأطباق ، التي تشمل الطماطم ، أو محنك مع صلصة الطماطم.
اسم آخر للتنوع هو برونلو (برونيلو) ، يتم توزيعها بشكل رئيسي في منطقة توسكان. في كورسيكا يطلق عليه Neluchcho (Nielluccio).
هذا التنوع شائع أيضًا في الأمريكتين: في الولايات المتحدة الأمريكية وكاليفورنيا والأرجنتين.
ومن بين أنواع النبيذ المعروفة أيضًا Tempranillo و Saperavi و Merlot.
العنب Sangiovese: وصف متنوعة
اللون أسود ، وغالبًا ما يكون أزرق غامق أو بنفسجي كثيف. هوى يختلف تبعا لمنطقة النمو. المجموعات كثيفة ، يتم تقريب التوت ، من الحجم المتوسط.
تشمل الأصناف السوداء أيضًا مولدوفا و Bull Eye و Pharaoh.
قشرة رقيقة نسبيا ، والذي يسبب بعض الصعوبات أثناء التخزين والنقل.
حجم المجموعات من المتوسطة إلى الكبيرة جداً ، مع "أجنحة" مرئية بشكل جيد - فروع. في معظم الأحيان يكون الشكل مخروطي أو مخروطي أسطواني.
الأوراق هي ثلاثة أو خمسة شفرات ، منحوتة بشدة ، خضراء زاهية. الأوردة أخف وزنا ، واضحة للعيان. في قاعدة ورقة (صغيري) - انقطاع شبه البيضاوي وضوحا.
على طول الحافة الخارجية للأوراق يوجد العديد من الأسنان المثلثة.
لب كثير العصير مع طعم حلو قابض قليلاً.
صور
فكر في أن العنب القديم "الأقرب" يمكن أن يكون في الصورة أدناه:
الأصل
نتيجة لبحوث الوراثة ، فإن روابط القرابة بلا شك من الصنف السانجيوفي مع العديد من أنواع توسكان الأخرى ، على سبيل المثال ، مع Chiledzholo (Ciliegiolo) و كالابريس دي مونتينوفو (Calabrese di Montenuovo) - من الأنواع غير المعروفة التي تمت دراستها مؤخرًا. وضعت فرضيات مختلفة إلى الأمام ، ومع ذلك ، فإن القرار النهائي بشأن أصل مجموعة متنوعة Sangiovese غير موجود حتى الآن.
ويعتقد أن هذا التنوع كان موجودا بالفعل خلال الإمبراطورية الرومانية.
ربما نمت حتى من قبل المزيد من القبائل القديمة - الأترورية. من المعروف أنه في مقاطعة رومانا ، احتفظ المحاربون بمخزونات كبيرة من النبيذ في كهوف على جبل مونس جوفيس.
في العديد من المصادر الأدبية ، من العصور الوسطى إلى يومنا هذا ، هناك ذكر لمجموعة متنوعة من العنب والنبيذ الجميل منها.
أصناف الإيطالية هي أيضا Montepulciano و Cardinal.
خصائص
في المنزل ، في إيطاليا ، من المعتاد زراعة هذه العنب على الجانب المشمس من التل ، على ارتفاع 250 إلى 350 متر فوق مستوى سطح البحر. التربة الكالسيوم هي الأنسب لذلك ؛ التربة الطينية أو الرملية ليست مواتية بشكل خاص.
يفضل الرطوبة المعتدلة.
تختلف شروط الاستحقاق ، حيث يوجد العديد من الأنواع الفرعية من هذا التنوع. أنها تختلف في حجم التجمعات ، ومحتوى السكر ، وغالبا - ونكهة. في نفس المنطقة في كروم العنب العادية ، يتم حصاد المحصول في وقت مبكر عن تلك الموجودة فوق مستوى سطح البحر.
في المنزل ، تعتبر Sangiovese متنوعة مع طابع متقلبة. يحتاج إلى إضاءة جيدة وأشعة الشمس الدافئة ، ولكن ليس حار جدا.
أصناف متقلبة هي أيضا الإيرانية ، Rizamat و Syrah.
العائد يعتبر متوسط.
يختلف الصف في النضج غير المتكافئ للمجموعات. يجب مراقبة بداية أفضل نضج عن كثب ، لذلك يتم تذوق العنب بشكل انتقائي.
للحصول على نبيذ عالي الجودة لهذه العنب يتطلب عناية دقيقة ، ولكن حتى مع كل القواعد واللوائح ، يعتمد الكثير على الطقس.
الأمراض والآفات
يتميز الصنف بالتعرض المتوسط للعفن الفطري ، وأكثر مقاومة إلى حد ما للأوديوم والعفن الرمادي. طرق الوقاية والعلاج - مثل الأصناف الأخرى.
لا يهمل الخمرون ذوو الخبرة في اتخاذ تدابير وقائية ضد أمراض العنب الشائعة مثل سرطان البكتريا وداء الجمرة الخبيثة والكلوريوس والحصبة الألمانية وكذلك البكتريا. اتخذت في الوقت المحدد ، وسوف تساعد على تجنب العديد من العواقب غير السارة.
يمكن للآفات الحشرية أن تسبب أضرارا كبيرة للمحصول إذا تم علاجها بشكل غير صحيح بالمبيدات الحشرية.
في مناطق مختلفة ، ينتج عنب Sangiovese النبيذ مع باقات وأذواق مختلفة.
في بعض الأحيان يشعرون بملاحظات البنفسج والشاي والحكيم. في بعض الأحيان - الكرز والخوخ والكشمش. لون النبيذ - روبي أحمر غني.
الأكثر شهرة في إيطاليا ، اكتسب صنف Sangiovese شهرة عالمية بفضل الذوق الخاص للنبيذ المنتج منه.
