بالتأكيد ، واجه كل من اشترك في الحفظ مشكلة من هذا القبيل ، عندما حان الوقت لتجديد الإمدادات لفصل الشتاء ، ولم يكن هناك مكان في المخزن - كانت الأرفف مملوءة بوعاء المربى ، الذي تم إعداده في المواسم الماضية. ثم هناك معضلة ، ما يجب القيام به مع هذا الخير - يبدو أنه من المؤسف التخلص منه ، ولكن من ناحية أخرى - أريد أن أتناول فقط منتجًا جديدًا. إعطاء تلميحا - يمكنك صنع النبيذ من المربى في المنزل.
النبيذ محلية الصنع من المربى
يمكنك تحضير هذا المشروب الكحولي اللذيذ من المربى الطازج والعام الماضي وحتى المخمر. النبيذ يخرج منه عبق ومحصن للغاية: 10-14 ٪. إذا كان المربى ملبسًا ، فيجب تسخينه لإذابة السكر.
من المهم! يحظر استخدام المربى المتعفن ، حيث يمكن أن يؤثر ذلك على جودة النبيذ والآثار الضارة على صحتك.
عملية الطهي بسيطة للغاية ، ولكنها طويلة - يمكن استهلاك النبيذ في غضون أربعة إلى خمسة أشهر. من الضروري تحضير الخزان مسبقًا ، حيث ستتم عملية التخمير. يجب أن يكون الزجاج. يُنصح بغسله جيدًا بمحلول الصودا الدافئ قبل الاستخدام وشطفه بالماء المغلي. للحصول على النبيذ ، ستحتاج إلى المربى والماء المغلي الدافئ قليلاً بنسبة واحد إلى واحد. انهم بحاجة الى خلط جيد. يضاف نصف كوب من السكر إلى 3 لتر من الخليط وحفنة من الزبيب. يُسكب السائل في الحاوية ويرسل إلى مكان غير مضاء بمؤشرات حرارة +18 ... +25 ° م
عندما يأتي اللب (اللب) ، يجب استنزاف النبتة. ثم أضيفي نصف كوب من السكر واسكبه في وعاء زجاجي نظيف محضر ، وأغلقه بقفاز مطاطي مثقوب أو بختم مائي. لجعل تخمير النبيذ في المستقبل جيدًا ، يتم إرساله مرة أخرى إلى غرفة مظلمة ودافئة ، حيث يتم تعذيبه لمدة ثلاثة أشهر. في نهاية هذه الفترة ، يتم شرب زجاجات النبيذ باستخدام أنبوب مطاطي رفيع حتى لا يلمس الرواسب. عادة ما يحتاج النبيذ الناضج الكامل لبضعة أشهر أخرى.
من المهم! للإصرار على النبيذ المعبأة في زجاجات يتم وضعها في مكان بارد مظلم ، وجود في وضع أفقي.
يمكن تحضير هذا المشروب الكحولي من المربى الذي يحتوي على العديد من الفواكه والتوت. يتم الحصول على أكثر لذيذ من مربى الفراولة ، الكشمش ، والتوت. ومع ذلك ، وهذا هو لذوقنا. يمكنك تجربة ، وربما سيكون المفضل لديك أيضا المشروبات من مربى التفاح والكمثرى والمشمش. ويمكنك طهي عدة أنواع من النبيذ في نفس الوقت والمشاركة في تذوق الأمسيات الشتوية الطويلة ، واختيار ما هو أكثر لذيذ. ستجد أدناه العديد من الوصفات لنبيذ محلي الصنع لذيذ مصنوع من مربى مختلفة.
النبيذ محلية الصنع المربى وصفات
في الواقع ، يمكن إعطاء حياة ثانية في شكل نبيذ لأي مربى. ومع ذلك ، نريد أن نحذرك من أن خلط الاختناقات المختلفة في نفس الحاوية أمر غير مرغوب فيه. وسوف تدمر طعم الشراب.
من المهم! نظرًا لأنه يتم استخدام كميات مختلفة من السكر في إنتاج أنواع مختلفة من المربى ، فستكون مذاقك الشخصي وقتًا لذوقك عند اختيار النبيذ. تضاف عادة 20 ٪ من السكر من إجمالي حجم السائل.
النبيذ التوت مربى
للحصول على النبيذ من مربى التوت ، ستحتاج إلى جرة من المربى لتر ، و 150 غراما من الزبيب واثنين ونصف لتر من الماء المغلي ، وتبريده إلى 36-40 درجة مئوية. تخلط جميع وتصب في وعاء ، مع ملء ثلثي. ثم يجب أن تتصرف بنفس الطريقة التي يتم بها تحضير النبيذ من أي مربى آخر: ضع قفازًا مثقوبًا على الرقبة ، ضع الحاوية في غرفة بدون إضاءة ودرجة حرارة دافئة لمدة 20-30 يومًا. شرب سلالة ، صب في وعاء زجاجي نظيف ، وإغلاق الأغطية بإحكام. من الضروري الإصرار عليها لمدة ثلاثة أيام. بعد ذلك ، دون إثارة الرواسب ، المعبأة في زجاجات. لاستخدام النبيذ سيكون جاهزا في ثلاثة أيام.
نبيذ الفراولة المربى
للنبيذ من مربى الفراولة ، 1 ليتر منه ، 130 غرام من الزبيب ، 2.5 لتر من الماء المغلي يبرد إلى درجة حرارة دافئة. تكنولوجيا الطبخ مشابهة لتلك السابقة.
النبيذ التفاح المربى
يتم تحضير النبيذ من مربى التفاح في المنزل وفقًا لهذه التقنية: يضاف 1 لتر من المربى مع 1.5 لتر من الماء المغلي ، ويضاف 200 غرام من الأرز غير المغسول و 20 غرام من الخميرة الطازجة. الخميرة مسبقة الذوبان في كمية صغيرة من الماء. لإعداد نبتة ستحتاج زجاجة ثلاثة لتر. بعد ذلك - وفقًا للمخطط: قريب من قفاز مطاطي أو سدادة ماء ، ضع في مكان دافئ غير مضاء ، انتظر حتى يصبح السائل شفافًا وتفرغ القفازات. بعد ذلك ، تخطي النبيذ من خلال عدة طبقات من الشاش ، وتصب في زجاجات وتصر. أضف السكر إذا لزم الأمر.
هل تعرف؟ يحتوي نبيذ التفاح على كمية عالية من البكتين واليود ، وهو أمر مفيد للغدة الدرقية. كما أنه يساعد على إزالة الأملاح الزائدة من جسم الإنسان.
النبيذ الكشمش جام
مكونات لصنع النبيذ من مربى الكشمش:
- 1 لتر مربى من الكشمش الأحمر أو الأسود (يمكن حلها) ؛
- 200 غرام من العنب الطازج.
- 200 غرام من الأرز (غير مغسول) ؛
- 2 لترات من الماء.
هل تعرف؟ النبيذ المصنوع من مربى الكشمش الأسود يمكن أن يعزز جدران الأوعية الدموية البشرية.
النبيذ الكرز مربى
لن تختلف طريقة صنع النبيذ من مربى الكرز عن تلك الموضحة مسبقًا. فقط نكهة وطعم ولون الشراب النهائي ستكون مختلفة. يتم تحضير هذا النبيذ من 1 لتر من المربى من الكرز (ويفضل بدون حجارة) ، و 100 غرام من الزبيب والماء المغلي الدافئ. نضيف كمية كافية من الماء لملء الخزان سعة ثلاثة لتر بما لا يزيد عن 75٪.
النبيذ من المربى المخمرة
إذا كنت مهتمًا بمسألة كيفية صنع النبيذ من المربى المخمر دون إضافة سكر ، يمكنك استخدام الطريقة التالية. خذ 3 لترات من أي مربى ، وأضف 5 لترات من الماء ، ثم أغليها باستمرار ، لمدة 3-4 دقائق على نار خفيفة. ثم تبرد السائل. صب المشروب في عبوات زجاجية نظيفة ، وملءها بما لا يزيد عن 75 ٪ - ستكون هناك حاجة إلى المساحة المتبقية لثاني أكسيد الكربون والرغوة. تضاف الزبيب مباشرة إلى الزجاجة.
سعات مغلقة مع قفازات مطاطية مثقوبة. عندما تتخمر الخمر ، في غضون حوالي 1-2 أشهر ، يجب تفجير القفازات ، ولن يخرج الهواء من بوابة المياه. في هذه الحالة ، يجب أن يكون السائل واضحًا. يتم تعبئته باستخدام أنبوب ، كما في الوصفات الموصوفة سابقًا. لا ينبغي أن تقع الرواسب في النبيذ.
هل تعرف؟ لإعداد النبيذ محلية الصنع المحصنة من المربى بدلا من الماء يمكن أيضا أن تكون مناسبة كومبوت المعلبة في العام الماضي.
هناك وصفة تستخدم الخميرة. ومع ذلك ، نريد أن نحذرك من أن هذه الطريقة غير مرغوب فيها ، لأنه لا يمكنك تخمير النبيذ ، ولكن الهريس. إذا كان ذلك متاحًا ، فمن الأفضل استخدام خميرة النبيذ. في حالة عدم وجود مثل هذه ، فإن تلك التي يتم إدخالها في عجين الخبز ستفعل. لا تحاول استخدام البيرة.
لذلك ، كيفية صنع النبيذ محلية الصنع من المربى مع إضافة الخميرة:
- 1 لتر من المربى المخمرة ؛
- 1 كوب من حبوب الأرز ؛
- 20 غرام خميرة (طازجة).
قم بإعداد وعاء نظيف من الماء المغلي معقم بثلاثة لتر. ضع كل المكونات فيه وأضف 1 لتر من الماء المغلي. القدرة مغلقة مع قفاز أو ختم ماء ، في مكان دافئ غير مضاء. بعد تكوين الرواسب وعندما يصبح الشراب شفافًا تمامًا ، نسكبه في زجاجات. ضع الخمر في الثلاجة لبضعة أيام. إذا كان المشروب حامضًا أو ليس حلوًا جدًا ، يمكنك إضافة السكر (20 جم / لتر) أو شراب السكر. يمكن أيضًا إضافة التوابل ، مثل النعناع والقرفة وما إلى ذلك ، إلى مشروب النبيذ النهائي ، حيث ستضفي التوابل على النبيذ نكهة أقوى وطعم رائع.
النبيذ من المربى القديم
لصنع النبيذ من المربى القديم في المنزل ، الوصفة التالية مناسبة:
- 1 لتر من أي مربى ؛
- 0.5 كوب من السكر ؛
- 1.5 لتر من الماء المغلي (دافئ) ؛
- 100 غرام زبيب.
من المهم! نظرًا لأن الخمائر الطبيعية توجد على سطح الزبيب ، والتي بدونها لن تبدأ عملية التخمير ، فليس من الضروري غسلها.
لصناعة النبيذ بهذه الطريقة ستحتاج إلى وعاء زجاجي سعة خمسة لتر. إذا لم يكن هناك شيء من هذا القبيل ، فمن الضروري استخدام زجاجتين سعة كل منهما ثلاثة لترات ، مملوءتان بثلثي السائل المحضر. يتم خلط جميع المكونات وإرسالها لمدة 10 أيام في مكان دافئ ، حيث لا يوجد ضوء. بدلاً من السكر ، يمكنك أيضًا استخدام شراب ، إذابة 250 غرام من السكر المحبب في نصف لتر من الماء. بعد 10 أيام ، تتم إزالة اللب المرتفع ، ويصب السائل في زجاجات ، وتوضع القفازات المطاطية على رقابهم ، حيث يتم قطع الثقوب مسبقًا لإتاحة الوصول إلى الأكسجين والغاز. في رقبة القفازات المرفقة بخيط أو أشرطة مطاطية أو حبال. من الممكن أيضًا استخدام ختم ماء.
توضع الزجاجات في مكان دافئ بدون إضاءة لعملية التخمير لمدة 1.5 شهر تقريبًا. سوف قفاز في مهب إشارة إلى أن النبيذ قد تخمر. يتم ترشيحه من خلال نسيج الشاش ، ويتم إضافة 0.5 كوب من السكر المحبب وإرسالها لمدة شهرين أو ثلاثة أشهر لتغرس في غرفة مظلمة. بعد ذلك ، مرة أخرى باستخدام القش ، المعبأة في زجاجات ومختومة بإحكام. بعد شهرين ، سيكون النبيذ جاهزًا تمامًا للاستخدام.
تخزين النبيذ محلية الصنع من المربى
في نهاية التخمير ، يتم تخزين النبيذ المعبأ في مكان مظلم بارد. لهذا الثلاجة مثالية أو قبو. الشيء الرئيسي هو أن درجة الحرارة لا تتجاوز +16 درجة مئوية مدة الصلاحية النبيذ المطبوخ شخصيا ثلاث سنوات. إن الحاوية البلاستيكية ليست مناسبة تمامًا لتخزين النبيذ ، لأن المواد التي صنعت منها يمكن أن تتفاعل مع المشروب وتغيير نوعيته ، بل تجعله سامًا.
أنت الآن تعرف بعض التقنيات حول كيفية صنع النبيذ من المربى في المنزل. ومسألة كيفية إفراغ رفوف مخزن من الإمدادات القديمة والمخمرة ، تختفي من تلقاء نفسها. قم بإعداد النبيذ الأصلي ، قم بتجربة الوصفات ، ولكن تذكر أن أي مشروب كحولي ، بصرف النظر عن مدى صحته ، يجب أن يستهلك بكميات صغيرة.
