ما هي فوائد الهيل والخصائص الطبية وموانع استخدام النبات؟

من بين مجموعة كبيرة من التوابل المستوردة من جميع أنحاء كوكبنا ، واحدة من أكثرها شيوعا هو الهيل. هذا هو أقدم التوابل الشرقية مع تقليد الألفية. لا يزال الهيل مشهورًا في العديد من دول العالم ويستخدمه الإنسان في الطهي والطب والتجميل. حول ما هي أنواع الهيل ، وكذلك الخصائص المفيدة وموانع استخدام هذه التوابل الرائعة ستناقش في هذه المقالة.

الهيل وأنواعه

الهيل قريب من الزنجبيل والكركم والفلفل الحار وغينيا. يأتي التوابل من تلال الهيل في جنوب غرب الهند. أنها تحظى بشعبية خاصة في المطبخ الآسيوي. يزرع هذا النبات في مختلف بلدان جنوب شرق آسيا (كمبوديا ، فيتنام ، سريلانكا) ، وكذلك في أمريكا الجنوبية (غواتيمالا). يمكن إضافة القرون الكاملة أو البذور أو مسحوق الهيل إلى الأطباق. ومع ذلك ، لا يتم استخدام الهال دائما باعتباره توابل نقية ، بل يضاف إلى مزيج التوابل.

هل تعرف؟ إلى جانب الزعفران والفانيليا ، يعد الهيل من أغلى أنواع التوابل وأكثرها قيمة في العالم ، ولهذا السبب يطلق عليه "ملكة التوابل" أو "ملكة التوابل". يستحق الهال مكانة عالية بسبب رائحة غنية وخصائص الشفاء.

الأنواع الأكثر شيوعا هي الهيل الأخضر والأسود. كلا النوعين ينتميان إلى عائلة الزنجبيل. كل نوع له نكهة واضحة.

الهيل الأخضر على نطاق واسع في الغابات الاستوائية في جنوب شرق آسيا. الثمار قرون خضراء سميكة. هذا التنوع له قيمة وجودة عالية. الهال الأخضر له طعم حلو وحار غني ورائحة قوية جدا. الهال الأخضر يمكن أن يسمى التوابل العطرية - إنه يذكرنا بالنعناع بالرائحة. كمية صغيرة فقط من هذه التوابل تعطي طعمًا خاصًا للطبق. يستخدم الهيل في تحضير الحلويات والمعجنات. يضاف إلى الشاي أو القهوة.

الهيل الأسود يوجد بشكل رئيسي في آسيا وأستراليا ويستخدم على نطاق واسع في المطبخ الهندي. يتميز هذا التنوع بقرون بنية داكنة أكبر من الهيل الأخضر. أنها تبدو وكأنها جوز الهند ليفي صغيرة. على عكس الأخضر ، الهيل الأسود له طعم أكثر مرارة. هذا هو السبب في أنه نادرا ما يستخدم لصنع الحلويات.

بدلا من ذلك ، يستخدم التوابل في أطباق لذيذة (اللحوم). تشتهر البذور ذات اللون البني الداكن بقيمتها الطبية ، على وجه الخصوص ، بسبب وجود الكربوهيدرات والبروتينات والفوسفور والكالسيوم والحديد. على الرغم من أن نكهات الهيل الأسود والأخضر مختلفة تمامًا ، إلا أن الهيل الأسود يستخدم غالبًا كبديل للهال الأخضر ، لأنه أرخص بكثير.

هل تعرف؟ عمليات زراعة وحصد الهيل تستغرق وقتًا طويلاً للغاية. هذا يرجع جزئيا إلى القيمة المبالغ فيها لهذه التوابل. يزرع النبات على ارتفاع 500-2000 متر فوق مستوى سطح البحر. من أجل الحصول على حصاد ، يجب ألا تقل درجة الحرارة عن 23-25 ° С. بالإضافة إلى ذلك ، يجب حماية الهيل من أشعة الشمس المباشرة. لا يمكن الحصول على الحصاد الأول إلا بعد 3 سنوات. يتم اختيار القرون بشكل فردي باليد.

تكوين مفيد من الهيل

الهيل له العديد من الخصائص المفيدة والشفاء. بذور الهيل غنية بالعناصر الكيميائية الهامة والمواد العضوية: الكالسيوم (383 ملغ) ، المغنيسيوم (229 ملغ) ، الحديد (13.97 ملغ) ، الزنك (7.47 ملغ) ، الصوديوم (18 ملغ) ، البوتاسيوم (1119 ملغ) ، الفوسفور (178 ملغ) ، المنغنيز (28 ملغ). يحتوي الهيل على الفيتامينات B1 ، B2 ، B3 ، A. القيمة الغذائية للهال: الكربوهيدرات (52.5 ٪) ، البروتينات (19 ٪) ، الدهون (23 ٪). قيمة الطاقة من الهيل لكل 100 غرام هو 311 سعرة حرارية. يمكن أن يصل محتوى الزيت العطري في بذور الهيل إلى ما يصل إلى 8 ٪ ، ولكن يعتمد إلى حد كبير على ظروف التخزين. المركب الكيميائي الرئيسي الموجود في زيت الهيل الأساسي هو سينول. رائحة الهال ناتجة عن مزيج من هذا المركب مع مكونات أخرى.

يحتوي الزيت العطري في بذور الهيل على المكونات التالية:

• سينول (حتى 70 ٪) ؛
• ألف تيربينول (45 ٪) ؛
• خلات تيربينول (30 ٪) ؛
• الميرسين (27 ٪) ؛
• ب بينين (16 ٪) ؛
• ليمونين (من 8 إلى 14 ٪) ؛
• menthone (6 ٪) ؛
• ب-فلاندرين (3٪) ؛
• سابينين (2 ٪) ؛
• هيبتان (2 ٪).

بالإضافة إلى ذلك ، هناك: بورنيول ، أ-بنين ، غومولين ، ص-تربينين ، بي كومين ، لينالول ، أسيتات ليناليل ، تربينين ، سيترونيلول ، نيرونول ، جيرانيول ، يوجينول ميثيل وعبر نيرونوليدول.

ما هي الفائدة من الهيل لجسم الإنسان ، واستخدام الهيل

بالإضافة إلى الذوق ، الهيل له تأثير إيجابي على صحتنا. تحتوي بذور الهيل على الزيوت الأساسية ، والتي تستخدم على نطاق واسع في الطب التقليدي. تستخدم أيضًا تركيبة بذور الهيل في الطب التقليدي كمنشط ومنشط. بالإضافة إلى ذلك ، الهيل له خصائص مطهرة ويستخدم كعامل مضاد للالتهابات.

استخدام الهيل: تخفيف التعب وزيادة لهجة الجسم

كان زيت الهيل العطري وخصائصه العلاجية فقط تحت مراقبة العلماء. ومع ذلك ، في الثقافة الآسيوية ، تم استخدام الهيل بنشاط لعدة قرون كعلاج موثوق للاكتئاب والتعب. حاليًا ، أثبتت خصائص الشفاء في الهيل: أنها تنتج تأثيرًا رائعًا على الجسم. كوب من الشاي مع كمية صغيرة من الهيل الأخضر يساعد على ابتهاج ، يعطي الطاقة. أطباء الايورفيدا الممارسون مقتنعون بأن تناول الشاي مع الهيل هو وسيلة ممتازة للتعامل مع حالات الاكتئاب. أنه يحتوي على عنصر طبيعي يميل إلى إزالة السموم من الجسم ، مما يساعد بشكل عام في مكافحة الاكتئاب. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل العديد من الفيتامينات والزيوت الأساسية الموجودة في الهيل كمضادات للأكسدة ، مما يساعد في مقاومة شيخوخة الخلايا. تحمي مضادات الأكسدة جسمنا من الإجهاد ، وتساعد أيضًا في مكافحة الضيق. تعرف مستحضرات تجميل الهال بمنتجات العلاج العطري. يمكن إضافة زيت الهيل الأساسي إلى الحمام. مثل هذه الإجراءات تساعد في تخفيف التوتر والإرهاق المتراكم خلال يوم صعب. للغرض نفسه ، يمكن إضافة بذور الهيل إلى الشاي والمشروبات الأخرى. للرائحة اللطيفة والرائحة للزيوت الأساسية للهال تأثير علاجي كبير ، كما أن هذه التوابل السحرية مفيدة جدًا للأطفال والمراهقين. إنه يساهم في العمل النشط للدماغ ، ويزيد من لهجة الجسم ، وهو أمر مهم للغاية في عملية التعلم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون للهال تأثير تبريد في الحرارة الشديدة.

الخصائص الطبية للهيل

بعد ذلك ، نعتبر الهيل من حيث خصائصه الطبية وموانع الاستعمال.

1. يخفف من مشاكل الجهاز الهضمي. الهيل له تأثير مفيد بشكل خاص على الجهاز الهضمي. بذور عبق تحفز تماما عمل المعدة ، وتقوية جدرانه. بذور الهيل هي أفضل علاج شعبي لاضطرابات المعدة ، مع انتفاخ البطن (الانتفاخ المؤلم) ، التجشؤ وحرقة في المعدة. الهيل يساعد على تحسين عملية هضم الطعام ، ويحسن الشهية. أضف بعض الهيل المطحون إلى الأطباق لتحسين شهيتك.
2. السقطات. يوفر Spice الحماية ضد التشنجات العضلية غير الطوعية ، مثل التشنجات المعدية المعوية في المعدة. يمتاز الهيل بخصائص مضادة للتشنج ، حيث يساعد استخدامه على التخلص من الفواق.
3. نظافة الفم. في الهند ، يستخدم الهال الأخضر على نطاق واسع لعلاج التهابات تجويف الفم. الهال يستخدم أيضا معطر التنفس. ويعتقد أن العديد من بذور الهيل يمكن أن تحل المشاكل مع رائحة الفم الكريهة.
4. إزالة السموم. وغالبا ما يستخدم الهيل لإزالة السموم من الجسم. كما ذكر أعلاه ، هذه التوابل غنية بالمعادن والفيتامينات المفيدة مثل الفيتامينات أ ، ب ، ج ، النياسين ، الريبوفلافين ، إلخ. هذه المكونات تنظف الدم تمامًا وتزيل السوائل الزائدة والكالسيوم وغيرها من السموم من الكلى. غالبًا ما يؤخذ الهيل في فترة ما بعد الولادة.
5. البرد والانفلونزا. الهيل دواء ممتاز لنزلات البرد والانفلونزا. يساعد في منع وتخفيف أعراض هذه الأمراض. فقط اجعلي شاي الهيل ، واستخدمي بانتظام شراب الشفاء هذا ، وسيختفي الصداع والهزة.
6. محاربة مسببات الأمراض. كما يتم تشجيع الأشخاص المعرضين لعدوى مختلفة على تناول الهيل. بسبب الخصائص الطبية لهذه التوابل ، سيكون الوقاية جيدة من الالتهابات. تمنع الزيوت العطرية المختلفة الموجودة في الهيل نمو البكتيريا والفيروسات والفطريات.
7. الربو. يعتبر الهيل مفيدًا جدًا لمرضى الربو. كما أنه بمثابة علاج شعبي للسعال الديكي والتهاب الشعب الهوائية.
8. ارتفاع ضغط الدم. الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، فمن المستحسن استخدام الهيل على أساس منتظم. هذه التوابل لديها القدرة على تحسين الدورة الدموية ، والتي بدورها تساعد في الحد من ضغط الدم بشكل عام.

باستخدام الهال لفقدان الوزن

يعتبر الهيل أكثر التوابل شهرة ، مما يساعد على مكافحة الوزن الزائد بشكل فعال. تستخدم العديد من النساء الهيل كوسيلة لانقاص الوزن. الهيل في هذه الحالة هو منتج يحفز عملية الأيض ، مما يساهم في إزالة السموم من الجسم. تشتهر هذه التوابل الشرقية الغريبة بطعمها الدافئ والحار وحرقها. لمئات السنين ، تم استخدامه من قبل الهنود لعلاج السمنة. الهيل يمكن استخدامها لصنع المشروبات الطبية المختلفة. الشاي الأخضر مع الهيل هو النسخة الأوروبية من الشاي لفقدان الوزن.

لتحضير هذا المشروب ، قم بتناول ملعقة كبيرة من الشاي الأخضر عالي الجودة ونصف ملعقة صغيرة من بذور الهال في ترمس صغير. يجب أن يشرع المشروب لليلة واحدة. في الصباح ، قم بتخفيف الصبغة بالماء الدافئ. تستهلك بالضرورة حاجة مع العسل السائل. من الضروري شرب ما لا يقل عن كوبين إلى أربعة أكواب من هذا الشراب يوميًا ، قبل نصف ساعة من الوجبات. يمنع منعا باتا شرب هذا المشروب أثناء الوجبات.

استخدام الهيل في التجميل

يضاف الهال في كثير من الأحيان إلى منتجات العناية بالبشرة لأغراض مطهرة ومضادة للالتهابات. بسبب تأثيره العلاجي ، يهدئ الهال ويحسن حالة الجلد.

التطبيق:

1. يحسن بشرة. واحدة من فوائد الهيل هي قدرته على تفتيح البشرة. يساعد زيت الهيل الأساسي في إزالة الشوائب ، ويمنح البشرة مظهرًا صحيًا. بالإضافة إلى ذلك ، الهيل يحتوي على فيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية. يحسن الدورة الدموية في جميع أنحاء الجسم ، وبالتالي تحسين لون البشرة وإعطاء البشرة توهج ونضارة.
2. العناية بالشفاه. الهيل من الضروري النفط له خصائص الترطيب. لذلك ، غالباً ما تضاف إلى منتجات مستحضرات التجميل الشفة (على سبيل المثال ، بلسم الشفاه).
3. انه يعطي نكهة. بسبب رائحة التوابل اللطيفة ، يستخدم زيت الهيل في صناعة العطور والصابون والمواد الهلامية للاستحمام والمساحيق ومستحضرات التجميل الأخرى. الزيوت العطرية الموجودة في بذور الهيل ، لها تأثير محفز وتستخدم في صناعة العطور.
4. عامل إخفاء كبير. رائحة الهال القوية يمكن أن تبدد الروائح الكريهة. هذا يجعلها إضافة ممتازة لمنتجات التجميل التي تفوح منها رائحة غير جذابة بسبب إدراج بعض المكونات. يضاف الهيل إلى هذه المنتجات لإخفاء الرائحة الكريهة.
5. علاج حساسية الجلد. الهيل الأسود له خصائص مضادة للجراثيم. يمكن استخدامه كمطهر لعلاج حساسية الجلد.
6. شعر صحي وفروة الرأس. الهيل الأسود له خصائص مضادة للأكسدة تغذي فروة الرأس. بالإضافة إلى ذلك ، له خصائص مضادة للجراثيم تحمي فروة الرأس من الالتهابات والتهابات. يساعد الهيل في تقوية الجذور ويمنح لمعاناً للشعر.

كيفية استخدام الهيل في الطبخ

يستخدم الهال على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم في إعداد العديد من الأطباق الحلوة والمالحة. يتوفر التوابل في القرون ، في شكل حبوب (بذور) ، وكذلك في شكل الأرض (مسحوق).

من المهم! إذا كنت ترغب في الاستمتاع الكامل برائحة الهال ، فمن الأفضل شراء قرون كاملة بكميات صغيرة ، وإزالة البذور منها مباشرة قبل الاستخدام. خلاف ذلك ، فإنها تفقد بسرعة طعمها وطعمها. على النقيض من ذلك ، تتمتع قرون الهيل المغلقة بفترة صلاحية جيدة ويمكنها الحفاظ على رائحة البذور لمدة تصل إلى عام واحد.

طحن الحبوب مع هاون قبل الاستخدام. إذا كنت تستخدم الهال لتذوق الخلطات أو غيرها من الأطباق الساخنة ، فقم بسحق القرنة بأكملها قليلاً ثم أضفها إلى الطبق. بمجرد أن يصبح الطبق جاهزًا ، أخرج العلبة المستخدمة. يمكن إضافة الهيل إلى الشاي والقهوة والمشروبات الكحولية والمشروبات الأخرى لإعطاء نكهة ممتعة ومنعشة. يمكنك إضافة مسحوق الهيل إلى البن المطحون قبل الطهي.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام مسحوق الهيل لتذوق الخبز والكعك والمعجنات والكعك والحلويات. وأخيراً ، يضاف الهال إلى أطباق لذيذة: الحساء ، واليخنة ، والبطاطس المهروسة ، والحبوب ، والفطائر ، وأطباق الأرز. الهيل يعطي التوابل لأطباق اللحوم. كثيرا ما تستخدم في اللحوم المتبلة للكباب. يضاف الهيل أيضًا إلى المخللات والمخلل للرنجة.

استخدام الهيل في المأكولات الوطنية المختلفة:

• في آسيا يستخدم الهال لتذوق مختلف الأطباق الساخنة والحلوة. يستخدم الهال الأخضر على نطاق واسع في المطبخ الهندي وهو أحد المكونات الرئيسية في جارام ماسالا (مزيج من التوابل). الهيل هو أيضا عنصر مهم في إعداد مسحوق الكاري. غالبًا ما تضاف هذه التوابل إلى الحلويات والمشروبات الهندية (الشاي والقهوة والصبغات). في شمال الهند ، يستخدم الهال على نطاق واسع في أطباق الأرز. في سريلانكا ، تضاف قرون الهيل إلى أطباق اللحم البقري أو الدجاج (دجاج بالكاري).
• الهال ، بفضل خصائصه وخصائصه المذهلة ، اكتسب استخدامه على نطاق واسع العالم العربي. في هذه البلدان ، يعد الهيل من أكثر البهارات شعبية. القهوة مع الهيل هي رمز للضيافة والهيبة. كمية صغيرة من الهيل تمنح القهوة رائحة مغرية. في المطبخ الشرق أوسطي ، يتم استخدام الهال الأخضر كتوابل للحلويات أو كمكمل تقليدي للشاي أو القهوة.
• يستخدم الهال على نطاق واسع كعامل توابل في الطبخ المعروف اللغة التركية القهوة.
• بالإضافة إلى الأطباق المالحة ، يستخدم التوابل في العديد من الحلويات والحلويات. الهيل موجود في المطابخ الريفية شمال أوروبا. في البلدان الاسكندنافية ، يتم استخدامه في توابل جميع أنواع المعجنات الحلوة والخبز بدلاً من القرفة (المعجنات الدنماركية والخبز الحلو الفنلندي وخبز الخميرة السويدية).

هل يمكن أن يضر الهيل بالجسم؟

موانع لاستخدام الهال بأي شكل من الأشكال هو فرط الحساسية لهذه التوابل. يجب أن تكون حذرا جدا بشأن جرعة الهيل. الطعم ورائحة هذا التوابل يمكن أن يسبب الحساسية الخطيرة.

من المهم! يمنع منعا باتا استخدام بذور الهيل والزيت من قبل أشخاص يعانون من أمراض مثل قرحة المعدة أو التهاب المعدة. هذا يرجع إلى حقيقة أن الهيل يحفز جميع وظائف الجهاز الهضمي وقد يؤدي إلى تفاقم حالتك.

الأشخاص الذين يعانون من مرض التهاب الأمعاء ، حصى في المرارة والمغص يجب عليهم تجنب تناول هذه التوابل. بالإضافة إلى ذلك ، يمتاز الهيل بالتوابل بخصائص تحفز الحيض. لذلك ، لا ينصح الهيل للنساء الذين يعانون من التهاب بطانة الرحم. للسبب نفسه ، لا ينصح به للنساء أثناء الحمل والرضاعة. لا ينبغي إعطاء بذور الهيل والزيت الأساسية للأطفال دون سن 6 سنوات.

هال - واحدة من أقدم التوابل المعروفة للإنسان. اليوم ، هذه التوابل الغريبة هي عنصر مهم في الطبخ في جميع أنحاء العالم. يستخدم الهيل في صنع الشاي والقهوة والعديد من الحلويات والأطباق اللذيذة الأخرى. يمتاز الهيل بطعم حلو غني ومذاق فريد غامض لن يترك أي شخص غير مبال.

شاهد الفيديو: فوائد الخولنجان الجنسية. طب الاعشاب (شهر نوفمبر 2024).