لتخزين البطاطس ، من المستحسن استخدام مرافق التخزين الخاصة - الأقبية ، الحفر ، الأقبية. ومع ذلك ، لا يتوفر هذا التخزين دائمًا ، لذلك يتعين عليك في بعض الأحيان حفظ الخضروات المفيدة في شقة مدينة عادية. دعونا معرفة كيفية تخزين البطاطا في هذه الظروف.
إعداد الحصاد للتخزين
من أجل التوفير الناجح لمحصول البطاطا ، يجب أن يكون ، أولاً وقبل كل شيء ، لتجف. في الطقس المشمس الجاف ، يمكن تجفيفه مباشرة في الحقل ، ولكن عادة ، لتجنب الحوادث ، يمكن تجفيفه في غرفة جافة ومظلمة وجيدة التهوية ، على سبيل المثال ، في المرآب. عادة ما يستغرق الإجراء من يوم إلى عدة أيام - يعتمد على حالة الدرنات المحفورة حديثًا.
من المهم! لا ينصح بترك الدرنات تحت أشعة الشمس المباشرة لأكثر من ساعتين. يمكن لحروق الشمس التي تم الحصول عليها أن تؤثر سلبا على مزيد من التخزين.بعد التجفيف ، يتم فرز الدرنات ، بحيث تفصل الأضرار مع وجود علامات تعفن. تُترك البطاطا الصحية في غرفة مظلمة وجافة لبضعة أسابيع أخرى قبل تخزينها. إذا تم شراء البطاطس في أكياس ، ثم للحفاظ عليها بشكل أفضل ، فمن المستحسن ببساطة فرزها.
شروط البطاطس
تعتبر البطاطس حساسة لظروف التخزين ، لذلك تحتاج إلى اتباع قواعد معينة ، وتجهيزها في شقة أو تخزين منزل له.
إضاءة
يجب أن يكون مكان التخزين غامقًا ، لأنه تحت تأثير الإضاءة الطبيعية أو الاصطناعية على المدى الطويل ، لا تبدأ الدرنات في الظهور فحسب ، ولكن أيضًا إنتاج سولانين سام ، يمكن أن يؤدي استخدامه إلى تسمم شديد.
من المهم! تم العثور على أكبر قدر من سولانين في قشر وبراعم البطاطا. ظاهريا ، ينعكس هذا في تلوينها باللون الأخضر.
درجة الحرارة
ظروف درجات الحرارة هي أيضا عامل مهم في التخزين الناجح لهذه الخضروات. في أي درجة حرارة ، من الأفضل تخزين البطاطس؟ أفضل نطاق لدرجة الحرارة لهذا هو من +3 درجة مئوية إلى +5 درجة مئوية (تحمل بعض الأصناف التخزين في +1.5 درجة مئوية). في درجات الحرارة المرتفعة ، تفقد الدرنات رطوبتها بسرعة ، وتتلاشى ، وتتحول درجات الحرارة السلبية إلى اللون الأسود ، وتصبح حلوة المذاق.
بعض الوقت (حتى ثلاثة أشهر) يمكن حفظ البطاطس جيدًا في درجات حرارة مرتفعة بما فيه الكفاية ، ولكن لا تتجاوز 20 درجة مئوية. تعتمد مدة هذا التخزين على التنوع المعين.
هل تعرف؟ تعتبر أصناف البطاطا التي تزرع في مناطق جبال الأنديز العالية من أكثر أنواع البرد مقاومة في العالم - فهي تتساقط مع انخفاض درجة الحرارة إلى -8. °S.
رطوبة الهواء
الرطوبة المثلى للهواء للتخزين يجعل 80-90 ٪. بمعدلات أقل ، تغير البطاطس بسرعة هيكلها - يصبح ناعماً وقشعراً. الرطوبة العالية جدًا تساهم في تطور الأمراض الفطرية. لتطبيع الرطوبة ، تتم إضافة البنجر إلى أكياس أو حاويات تحتوي على بطاطس تمتص الرطوبة الزائدة. 
مساحة التخزين
حتى في شقة صغيرة ، يمكنك العثور على أماكن لتخزين الخضروات ، بينما حتى إدارة الشرفة يمكن استخدامها كقبو وتخزين البطاطس عليها في فصل الشتاء.
من أجل تجنب المفاجآت غير السارة ، من المفيد معرفة قواعد تخزين الجزر والبطيخ والقرع والبنجر والخيار والبصل والذرة والثوم.
عند المدخل
المدخل هو موقع محدد للغاية لتخزين البطاطس. هناك خطر فقدان العائد. لمنع حدوث ذلك ، يوصى بتثبيت صندوق التخزين بشكل آمن على الأرضية ومزود أيضًا بقفل جيد. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج في هذا الخزان إلى حفر فتحات التهوية للوصول الحر للهواء إلى البطاطا.
قد يتقلب مستوى الرطوبة في المدخل بشكل كبير ، وبالتالي تحتاج إلى التحكم فيه بواسطة مقياس نفسي أو بمساعدة أدوات بلاستيكية مفتوحة. إذا ظهرت بقع داكنة داخل الأطباق ، فهذه علامة على زيادة الرطوبة الضارة بالبطاطا.
مزايا هذا المكان هي أنه أكثر برودة بشكل ملحوظ عند المدخل من الشقة ، لكنه أكثر دفئًا هناك في فصل الشتاء عن الخارج ، ودرجة الحرارة يمكن أن تتوافق مع +4 ° C ... +6 ° C مثالية لحفظ الدرنات. 
على الشرفة
إذا كانت الشرفة غير المزجج ، ثم احم البطاطس من خلال تطبيق طبقة واقية. أولاً ، يجب عزل خزان التخزين بمادة عازلة ، الرغوة مناسبة لهذا الغرض.
في مثل هذا الصندوق ، لا تتلاءم الدرنات مع الجزء العلوي - يجب ترك مساحة لتغطية الجذور بخرق. قد يكون هذا ، على سبيل المثال ، بطانية قديمة أو خرق أخرى غير ضرورية. بالإضافة إلى ذلك ، في درجات حرارة منخفضة للغاية ، يتم تسخين الصندوق باستخدام لمبة كهربائية تقليدية موضوعة بداخله (يجب أن يكون المصباح مخفيًا تحت طبقة غير شفافة). كل هذا سيساعد على الحفاظ على حرارة كافية وعدم تجميد الدرنات.
إذا كانت الشرفة مزججة ، فإن طريقة التخزين مبسطة. صندوق خشبي بسيط لتخزين الخضروات ، ولكن لوحة على لوحة ، أو عدد قليل من هذه الصناديق ، سيوفر البطاطا في أفضل حالاتها. رغم أننا في هذه الحالة يجب ألا ننسى التبريد الليلي الموسمي ونراقب عن كثب درجة الحرارة على الشرفة وفي الشارع. إذا تم إنزاله بشكل خطير في فصل الشتاء ، فيجب تغطية الخضار بقطعة قماش أو يجب تشغيل المدفأة.
في مخزن
درجة حرارة الغرفة ليست مناسبة للغاية لتوفير البطاطس ، لكن مع ذلك ، هناك عدد قليل من الناس ، في حالة عدم وجود مكان آخر ، احتفظ بها هناك. هنا ، يجب تذكر ما يلي: بعد أن يتم تجفيف الدرنات وتجفيفها ، فإنها في حالة راحة ويمكن حفظها في بعض الأحيان بأمان لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر عند درجات حرارة تصل إلى +20 درجة مئوية. للتخزين في المخزن ، التقط الصناديق ذات التهوية الجيدة ، مع ضمان أن المخزن نفسه كان جافًا وجيد التهوية.
نظرًا لأن مدة التخزين وطعم الفاكهة تعتمد بشكل مباشر على المجموعة ، يجب أن تنتبه إلى خصائص البطاطا Zhuravinka و Red Scarlett و Veneta و Slav و Nevsky و Rocco و Zhukovsky مبكرًا و Adretta و Bluehead مسبقًا.
في المطبخ تحت الحوض
يمكن تخزين كمية صغيرة من البطاطس تحت المغسلة في المطبخ. أفضل حاوية لهذه الطريقة هي سلة خوص ، واستخدام الأواني والدلاء ، والثقوب التي تم حفرها مسبقًا بها لتدوير الهواء بشكل أفضل. حتى بالنسبة للتخزين على المدى القصير ، لا ينصح باستخدام الأكياس البلاستيكية ، فقد يؤدي ذلك إلى تلف الدرنات. من الضروري مراقبة حالة السباكة بعناية ، حتى لا تملأ البطاطا المخزنة بالماء الجاري. 
في الثلاجة
يمكن تخزين القليل من البطاطس في الثلاجة. ربما تكون هذه هي الطريقة الأكثر ملاءمة للتخزين ، حيث تتيح لك الثلاجة الحفاظ على درجة الحرارة المثلى باستمرار ولا تتطلب التجفيف المسبق للتخزين. بالنسبة لتعبئة الدرنات ، من الأفضل استخدام الأكياس الورقية.
الصف ووقت التخزين
يجب أن نتذكر أن أصناف البطاطا المبكرة الناضجة ليست مناسبة تمامًا للتخزين طويل الأجل. بحلول نوفمبر ، قد يصبحون غير صالحين للاستخدام. تتميز الأصناف في منتصف الموسم ، والتي بدأ موسم الحصاد بالتجمع في منتصف الصيف ، بجودة أفضل في الحفاظ عليها ، ولكن الأصناف المتأخرة هي الأنسب للتخزين طويل الأجل.
هل تعرف؟ يُعتقد أن أكبر درنات بطاطس في العالم قام بتربيةها مزارع لبناني خليل سمحت. كان وزن حامل السجل 11.2 كجم.وبالتالي ، عند تخزين أنواع مناسبة من البطاطس للتخزين ، وكذلك في ظل الظروف المثالية ، يمكن تخزين هذه الخضروات في المنزل حتى بداية الصيف ، أي حتى وصول البطاطا الأولى من المحصول الجديد.
