المشمش هو واحد من أحلى الفواكه وأكثرها شيوعًا ولذيذًا وله خصائصه الخاصة في التحضير لفصل الشتاء. بالإضافة إلى المربى والمربى والمربى ، يتم إعداد كومبوتات ممتازة منه ، وهي الوصفات الرئيسية التي سننظر فيها الآن.
ما هو مفيد كومبوت من المشمش
المشمش يحتوي على العديد من العناصر المفيدة والفيتامينات. يسهل سرد المواد غير الموجودة في هذه الفاكهة عن تلك الموجودة: فهناك مجموعة كاملة من الفيتامينات - A و C و E و H وفيتامين B في معظم مظاهرها ؛ العناصر النزرة ذات المحتوى المعدني - الحديد والصوديوم والمغنيسيوم والكالسيوم ؛ العناصر النزرة الأخرى - الفوسفور واليود.
تعلم المزيد حول مدى فائدة المشمش ، zherdela ، الخوخ.يحتفظ كومبوت ببعض الخصائص المهمة للمواد الخام:
- فيتامين أ يدعم تماما البصر والصحة والشباب من الجلد ، الحصانة ؛
- بوتاسيوم مفيد للأطفال والنساء الحوامل وكبار السن ، فإنه يساعد في عمل نظام القلب والأوعية الدموية.
- المغنيسيوم يساعد مرضى ارتفاع ضغط الدم لخفض ضغط الدم ؛
- الفوسفور يحسن نشاط الدماغ.
من المهم! مع كل الخصائص المفيدة للمشروب ، لا تعاطيه - فقد تكون هناك مشاكل في الوزن الزائد وجرعة زائدة من الحلوة.
الدقيقة لاختيار المشمش
في كل درجة من تحميل الفاكهة ، هناك نقطة إيجابية - فهي لذيذة مثل الصفرة بالكاد ، وفي حالة من النضج التقني. لشراء مختلف هذه الفاكهة يتطلب مرحلة مختلفة من نضجها.
أما بالنسبة للكومبوت ، فيجب إعطاء الأفضلية للفواكه التي لها لون واضح ، وهو أمر نموذجي لمجموعة متنوعة من المشمش. يتم رفض الثمار غير الناضجة والمفرطة والمفسدة - فهي ، حتى بكمية واحدة ، يمكنها إفساد محتويات الحاوية بأكملها مع الحفاظ عليها.
اكتشف كيف يمكنك تحضير المشمش لفصل الشتاء.ثمرة ناضجة إلى حد ما مضغوطة قليلاً في راحة اليد. ستكون الناضجة مرنة وسيستعيد لبها شكلها الأصلي. ستبدأ الفاكهة المفرطة في السحق في اليد ، وفي الكبوت سوف تذوب وتفسد مظهر المشروب ، مما يجعله غائمًا. لن تجلب الثمار الخضراء حلاوة وتشبع اللون إلى كومبوت ؛ لذلك ، من الأفضل استخدامها لمربى أو بعد النضج لاستخدامها كغذاء.
هل تعرف؟ المشمش معروف منذ 4000 ق. هـ ، لكن العلماء لم يتخذوا قرارًا بعد بشأن أصلهم - تعتبر كل من الصين وأرمينيا مهد هذه الفاكهة. يتحدث انتشار الثقافة لصالح الإصدار الأول ، والاسم الأوروبي "التفاح الأرمني" لصالح الإصدار الثاني.
وصفات
هناك العديد من الوصفات لتعليب كومبوت المشمش. كل هذا يتوقف على جودة ثمار وتفضيلات المستخدم النهائي. ولكن تجدر الإشارة إلى الاختلافات الرئيسية - يتم طهي كومبوت الفاكهة الكاملة وتنقسم إلى نصفين. يتم استخراج العظام أو يبقى في المشمش. قد يكون المشروب طبيعيًا أو باستخدام مواد مضافة ؛ يتم تعقيم المنتج أم لا.
المشمش الطازجة كومبوت دون تعقيم
يمكنك طهي كومبوت المشمش "على عجل" ، دون اللجوء إلى التعقيم. فقط لاستخدام هذه المحافظة أمر ضروري خلال فصل الشتاء ، وعدم وضعها جانبا للموسم المقبل.
المكونات (على أساس جرة ثلاثة لتر):
- الفاكهة الناضجة - من 0.5 إلى 0.7 كجم ؛
- سكر - 1 كوب ؛
- الماء - من 2 لتر لملء الجرة.
- يتم فرز الفواكه وغسلها تحت الماء البارد الجاري.
- تغسل البنوك جيدًا بالصودا وتُطهى على البخار أو في الفرن.
- في ثلث الحجم يتم وضع المشمش في الجرار المملوءة بالماء المغلي ومغطاة بغطاء ويحتفظ بها لمدة 20 دقيقة.
- يتم سكب الماء في وعاء ، يضاف السكر ويطهى الشراب.
- يسكب شراب الغليان في أوعية من الفاكهة ، وبعد ذلك يتم لف الحاويات بأغطية ، ويتم قلبها ولفها بإحكام.
من المهم! التفاف هو إجراء إلزامي للحفظ. يوفر ذلك معالجة حرارية إضافية وانخفاضًا تدريجيًا في درجة الحرارة دون حدوث انخفاض مفاجئ.
كومبوت المشمش بالحجارة
تم إعداد مثل هذا كومبوت من قبل جداتنا وأمهاتنا للمستقبل ، لذلك تم حساب مكوناته لعدة زجاجات.
المكونات (على أساس 5-6 الجرار ثلاثة لتر):
- عدد الثمار الناضجة - 5-7 كجم ؛
- سكر - من 6 إلى 7 أكواب ؛
- حامض الستريك - حوالي 15 غرام ؛
- ماء - ما يصل إلى 12 لتر.
- يتم غربلة المشمش وإعدامه ، مع العديد من الادراج وليس ناضجة بما فيه الكفاية.
- تغسل البنوك باستخدام صودا الخبز ثم تعقيمها لمدة 5 دقائق.
- تناسب الثمار الموجودة في الحاويات ما يصل إلى نصف الحجم أو إلى الأعلى (في حالة وجود رغبة في الحصول على كومبوت حقيقي أكثر).
- يتم غليها في الماء مع إضافة السكر وحمض الستريك لمدة 8 دقائق ، ثم سكب في علب.
- توضع البنوك المغطاة بأغطية معدنية في قدر أو وعاء من الماء المغلي لمدة 20 دقيقة.
- يتم لف الخزانات بأغطية وملفوفة بإحكام لعدة أيام.
تعلم كيف يمكنك صنع الفراولة ، والتوت ، والكرز ، والخوخ ، والتفاح ، وعنب الثعلب ، والبطيخ ، والأحمر ، والكشمش الأسود ، والبطيخ ، والكرز ، والتوت البري ، والطماطم ، ويوشتو ، والرماد الجبلي ، والتشمس ، والفنيس ، والتوت البري.
كومبوت من المشمش حرض
في هذه الوصفة ، لإزالة العظم ، من الضروري تقسيم الثمرة إلى نصفين ، مما يوحي بشروط أخرى لإعداد الحفظ.
المكونات (لكل جرة بثلاثة لترات):
- المشمش الناضج - 0.6 كجم ؛
- سكر - 1 كوب ؛
- الماء - إلى علبة كاملة (حوالي 2 لتر).
- تنقسم الثمار المغسولة إلى نصفين وتوضع في الجرار المعدة لنحو ثلث الحجم.
- تُسكب الفواكه في الماء المغلي وتُحفظ في الماء لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، وبعد ذلك تُسكب في قدر.
- يضاف السكر إلى التسريب المعبر ويخلط حتى يذوب.
- يتم إحضار الشراب الناتج ويغلى في زجاجة من المشمش.
- تُغطى الأغطية بأغطية ، يتم لفها رأسًا على عقب ومقلوبة بإحكام وملفوفة بإحكام قبل التبريد.
تعلم كيفية جعل كومبوت من الخوخ والكرز والبطيخ.
كومبوت من المشمش مع الروم
في بعض الأحيان يمكن الاستعاضة عن التعقيم باستخدام المنتجات الطبيعية التي تتعامل مع الحفاظ على الحفظ في أفضل حالاته.
المكونات (ستة علب لتر):
- المشمش الناضج - حوالي 3 كجم ؛
- سكر - حوالي 1 كجم ؛
- ماء - 2.5 لتر ؛
- رم - 3 ملعقة شاي.
- يتم فرز المواد الخام وغسلها جيدًا.
- يتم خفض عدة قطع في المصفاة في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، وتبريده بحدة في الماء البارد ، تتم إزالة الجلد منها.
- يتم تقسيم الفواكه بعناية إلى نصفين ، ويتم إخراج العظام منها ، ويتم ترتيب النصفين في البنوك.
- شراب محضر بشكل منفصل ، والذي يُسكب في علب مع الفاكهة المحضرة. يضاف نصف ملعقة صغيرة من الروم إلى كل حاوية.
- البنوك تتدحرج وتتستر لتبرد رأسًا على عقب تمامًا.
تعلم كيفية صنع النبيذ محلي الصنع من كومبوت والمربى وبتلات الورد والخوخ والعنب والتفاح والكشمش الأسود.
كومبوت المشمش مع العسل
في كثير من الحالات ، يمكن استبدال السكر محلي الصنع بالعسل. في الوقت نفسه ، يمكن أن يكون المذاق والخصائص الغذائية للمحافظة الناتجة أفضل بكثير. لا استثناء وفراغات مع إضافة العسل.
المكونات (ستة علب لتر):
- المشمش - 3 كجم ؛
- العسل - 0.9-1 كجم ؛
- ماء - 2.5 لتر.
- يتم اختيار الفواكه الناضجة والكثيفة ويجب غسلها جيدًا.
- يتم تقطيع الفواكه إلى نصفين ، وإزالة الحجارة ، ووضع المشمش في مرطبانات سابقة التعقيم.
- يذوب العسل في ماء ساخن ويوضع الخليط في الغليان.
- يتم سكب البنوك مع الفواكه المحضرة مع شراب وتوالت.
- يتم وضع الحاويات في وعاء من الماء المغلي ، معقم لمدة 8-10 دقائق ، ثم يتم قلبها وتغطيتها.
هل تعرف؟ ألقى ألكساندر المقدوني الفاكهة إلى أوروبا (إلى اليونان) ، ومن هناك ، انتشرت هذه الفاكهة البرتقالية اللذيذة في جميع أنحاء القارة.المشمش مادة خام جيدة للحفظ - يكاد يكون من المستحيل إفسادها. لذلك ، حتى ربات البيوت المبتدئات يمكنهن حصاد هذه الفاكهة بنجاح وتدلل أسرهن على كومبوتات لذيذة طوال فصل الشتاء.
