تسمى الهندباء جنس النباتات العشبية المعمرة. ممثل نموذجي للجنس - الهندباء العادي. وجدت في كل مكان في خطوط العرض لدينا. المصنع لديه أسماء أخرى: حقل الهندباء ، والصيدلة ، والطبية. حول القدرات الطبية سنقوم بوصف أكثر.
ما هو الهندباء مفيدة
يحتوي عصير الهندباء الحليب على جليكوسيدات مريرة ، ومواد راتنجية (الشمع والمطاط). أوراق الشجر تحتوي على الكولين ، القطران ، السابونين ، حامض النيكوتين ، الفلافونويد ، الجليكوسيدات. وترد نفس المكونات في النورات.
من نظام جذر النبات ، يمكن الحصول على مركبات التريتربين ، P-sitosterol ، stigmasterol ، inulin (تتفاوت حصته من الموسم: حوالي 40 ٪ في الخريف ، حوالي 2 ٪ في الربيع ، حوالي 24 ٪ في المتوسط) ، الكولين ، والأحماض النيكوتينية والمالية ، والمر العفص والسكر والقطران والشمع والمطاط والزيوت الدهنية.
هل تعرف؟ في سفوح القوقاز هناك نوع غير عادي من الهندباء ، التي لها بتلات أرجوانية.
بالإضافة إلى المكونات المدرجة ، تحتوي الأوراق والساق (لكل 100 غرام):
- البوتاسيوم - 397 ملغ.
- الكالسيوم - 187 ملغ.
- الصوديوم ، 76 ملغ.
- الفوسفور - 66 ملغ.
- المغنيسيوم - 36 ملغ.
- الحديد - 3.1 ملغ.
- السيلينيوم - 0.5 ملغ.
- الزنك - 0.41 ملغ.
- المنغنيز - 0.34 ملغ.
- النحاس - 0.17 ملغ.
- فيتامين ه - 3.44 ملغ.
- فيتامين PP - 0.806 ملغ.
- فيتامين ك - 0.7784 ملغ.
- فيتامين أ - 0.508 ملغ.
- فيتامين B2 - 0.260 ملغ.
- فيتامين B6 - 0.251 ملغ.
- فيتامين B1 - 0.190 ملغ.
- فيتامين B9 - 0.027 ملغ.
تعرف على المزيد حول الخصائص المفيدة للهندباء.
القيمة الغذائية للمواد الخام الخضراء:
- ماء - 85.6 جم ؛
- البروتينات - 2.7 غرام ؛
- الدهون - 0.7 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 9.2 غرام ؛
- الألياف الغذائية - 3.5 غرام
100 غرام من النباتات المسلوقة أو المجففة تحتوي على:
- البوتاسيوم - 232 ملغ.
- الكالسيوم - 140 ملغ.
- الصوديوم ، 44 ملغ.
- الفوسفور - 42 ملغ.
- المغنيسيوم - 24 ملغ.
- الحديد 1.8 ملغ.
- الزنك - 0.28 ملغ.
- فيتامين C - 18 ملغ.
- فيتامين ه - 2.44 ملغ.
- فيتامين K - 0،551 ملغ.
- فيتامين PP - 0.514 ملغ.
- فيتامين أ - 0.342 ملغ.
- فيتامين B2 - 0.175 ملغ.
- فيتامين B6 - 0.160 ملغ.
- فيتامين B1 - 0.130 ملغ.
- فيتامين B9 - 0.013 ملغ.
القيمة الغذائية من 100 غرام من المنتج:
- ماء - 89.8 جم ؛
- البروتينات - 2 غرام ؛
- الدهون - 0.6 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 6.4؛
- الألياف الغذائية - 2.9 غرام
مثل هذا التركيب الغني يسمح باستخدام النبات في الطب التقليدي والتقليدي. مساحيق ، مقتطفات ، ديكوتيونس مصنوعة من الأوراق والجذور. هم ، جنبا إلى جنب مع النباتات الطبية الأخرى هي جزء من رسوم المعدة والشاي لزيادة الشهية.
كما أنها تستخدم كعامل ملين ، وملين وتحسين الهضم. تستخدم جذور الهندباء بمفردها أو بالاشتراك مع أدوية أخرى لفحص الكوليسترول لعلاج التهاب المرارة ، التهاب الكبد الكبدي ، التهاب المعدة ، الإمساك المزمن.
Centaury ، والجزرة البيضاء ، ونبتة سانت جون ، و plectranthos ، و whitehead ، و الشيح ، و sedge ، و الكشمش الأحمر و البابونج أيضا لها تأثير صفراوي.
تستخدم مكونات الهندباء إلى جانب الهندباء البرية في علاج التسلل الدهني للكبد. وتستخدم جذور الهندباء جنبا إلى جنب مع أوراق القراص لتحسين الرضاعة. 
ننصحك بالتعرف على الخصائص المفيدة للأعشاب الضارة مثل الشوك الحقل ، القطيفة ، الجورشاك الزاحف ، بوريريا clumpy ، البلو جراس ، المريخ الأبيض ، عشب الأريكة الزاحف ، الأرتال ، الحشائش ، الشوك ، الحول الشائك.
لوحظ في النباتات ومكافحة السل ، ومضادات الفيروسات ، ومضادات الفطريات ، والديدان ، ومضادات السرطنة والقدرات المضادة لمرض السكر.
في الهندباء الشعبية للشفاء تستخدم لتحسين الشهية ، وتنظيف الدم والأمعاء ، ومدر للبول. يساعد في مشاكل مع الصفراء والكبد والكلى والمثانة. يحسن الأيض ، مفيد للبواسير. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن غرس عصير الهندباء في العينين عندما تكون ملتهبة.
هل تعرف؟ تقوم شركة Continental AG لإنتاج الإطارات جنباً إلى جنب مع معهد البيولوجيا الجزيئية في مدينة فراونهوفر وجامعة ويستفاليا. قامت شركة Wilhelma بتطوير تقنية لإنتاج المطاط من الهندباء. تتيح لك هذه التقنية الحصول على إطارات عالية الجودة وإنقاذ الغابات المطيرة من القطع.
وصفات الهندباء
يستخدم النبات بنجاح ليس فقط في الطب ، ولكن أيضًا في الطهي. فيما يلي بعض الوصفات غير العادية لأطباقنا المعتادة. 
عسل الهندباء
من أجل تحضير المنتج ، تحتاج إلى:
- 400 زهرة الهندباء؛
- 0.4-0.5 لتر من الماء البارد ؛
- 1 كجم من السكر ؛
- عموم.
- مصفاة.
- الشاش.
- الجرار معقمة.
- تغطية.
يتم سكب النورات المغسولة للنبات بالماء في قدر. تم إشعال النار في الحاوية ، ويتم غلي محتوياتها لبضع ساعات. مرق يحتاج إلى استنزاف في حاوية أخرى. لهذا المصفاة مغطاة الشاش. كل شيء مضغوط جيدا. صب السكر في هذا السائل والعودة إلى النار مرة أخرى. من الضروري أن يغلي كل 7-10 دقائق.
عندما يذوب السكر ، وتبدأ محتويات المقلاة بالثخانة ، ترفع عن النار - المنتج جاهز للأكل. لسهولة التخزين ، يمكن سكبه في الجرار وطوى. 
الهندباء جام
تحتاج إلى أن تأخذ:
- 360-400 الهندباء الزهور.
- 2 كوب ماء بارد
- 7 أكواب من السكر ؛
- مصفاة.
- الشاش.
- عموم.
- الجرار معقمة.
- تغطية.
تحقق من وصفات لصنع المربى من السفرجل ، الكاسي ، الزعرور ، جوز المنشوريا ، الفراولة ، الكرز الأبيض ، عنب الثعلب والفراولة البرية.
غسل الزهور وملء بالماء. وضعنا على النار ونغلي بضع دقائق. يُصفّى السائل في قدر آخر من خلال مصفاة مع الشاش. كل شيء مضغوط جيدا. في السائل الناتج الناتج من السكر ووضع مرة أخرى على النار. تغلي لمدة سبع دقائق. المنتج جاهز سكبه على البنوك وأغلق الأغطية.
من المهم! بالنسبة إلى المربى ، من المستحسن أخذ الزهور التي يتم جمعها في شهر مايو ، وبعيدًا عن الطرق السريعة والمناطق الصناعية.
الهندباء ورقة سلطة
لحاجة سلطة الطهي:
- 300 غرام من أوراق الشجر الهندباء الشباب.
- 2 شرائح من رغيف قديمة.
- 2 قطعة بصلة بصلة
- 2 فص ثوم.
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الخل العشبي
- رشة من السكر.
- 1 ملعقة صغيرة الخردل.
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الخردل.
- ملح ، فلفل.
اغسل الأوراق وجففها. تقطع العجينة إلى مكعبات وتقلى في الزبدة حتى تنضج. يُطحن البصل والثوم ويُمزج مع الخبز. يضاف السكر والملح والفلفل والخردل إلى الخل. إثارة. أضف الزبدة إلى الخليط ونضج حتى يصبح ناعمًا. 
توضع الأوراق على طبق ، تُسكب فوق الصلصة. وضعوا رغيفًا عليهم. يجب أن تؤكل السلطة مباشرة بعد الطهي.
حساء الهندباء
لحاجة الحساء:
- 400 غرام أوراق الشجر الهندباء.
- 1 كغ من الدجاج
- 200 غرام من كريم 20 ٪.
- 200 غرام بطاطا
- 225 غ (3 قطع) من البصل.
- 4 فصوص من الثوم ؛
- 1 بيضة
- 1 ليمون.
- 10 غ من النعناع الطازج ؛
- 6 غرام السمسم.
- 50 غرام من الزيت النباتي ؛
- 3.5 لترات من الماء.
يبدأ الطهي بقطع الدجاج:
- افصل الذبيحة عن العظام والجلود. تحضير المرق على العظام. املأها بـ 1.5 لتر من الماء واطهيها لمدة ساعة ونصف. وفي الوقت نفسه ، قشر وطهي البطاطا. قطع الخشنة درنات الانتهاء. وضع البصل كبير ، والبعض الآخر صغير. الثوم (2 فص) والنعناع ومقطعة بشكل ناعم. من عصير الليمون المستخرج. افصل البياض عن صفار البيض.
- لحم الدجاج وتقشر مع البصل الكبير المفروم والثوم الكامل في مطحنة اللحم. في حشو إضافة الملح والفلفل والنعناع. تحريك جيدا. تغلي اثنين لتر من الماء. صب الأوراق المغسولة فيه واتركه حتى يغلي. هزلي أسفل.
- في الزيت النباتي ، يقلى البصل والثوم المفروم. صبهم في المقلاة ، أضف الأوراق وصب نصف المرق. يتم طهي الخليط على نار خفيفة حتى تصبح الأوراق طرية. من المهم أن لا يغيروا اللون. أضف البطاطس وطحن كل شيء مع خلاط. أضف الآن الكريم ، الجزء الثاني من المرق والملح والفلفل واتركه حتى يغلي. يُسكب الطبق على الأطباق ويُضاف كرات الدجاج.
- كرات مصنوعة من اللحم المفروم. أضف البروتين إليه واخلطه جيدًا. بعد ذلك ، صب 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون. كرات اللحم المفرومة مصنوعة من اللحم المفروم وتدحرجت في السمسم. كرات اللحم مقلية في مقلاة بالزيت حتى تنضج. يُضاف عصير الليمون ويُقلى لمدة ثلاث إلى خمس دقائق. يمكنك نشر الكرات في الحساء والاستمتاع بالطبق المعطر.
زبادي مع الهندباء
لهذا الطبق يتطلب:
- 2 كوب من اللبن
- 1 ملعقة كبيرة. ل. أوراق الهندباء المسحوقة؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. النورات المكسرة ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الجوز.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل.
جميع المكونات باستثناء المكسرات ، تخلط مع خلاط. ضرب حوالي ثلاث دقائق. يتم سكب الكتلة المتجانسة الناتجة في النظارات وتزيينها بالمكسرات المكسرة.
نبيذ الهندباء
للمشروب تحتاج:
- جرة لتر من النورات الهندباء؛
- 2 ليمون.
- 1.5 كجم من السكر ؛
- 100 غرام زبيب.
- 3-4 قطع فروع النعناع.
يتم إعداد الشراب على أساس بتلات الزهور. يتم فصلهم بسكين من الوعاء. نضع المواد الخام الجاهزة في المقلاة ونصب أربعة لترات من الماء البارد المغلي. غطيها بغطاء واتركها ليوم واحد. بعد 24 ساعة في نصف لتر من الماء المغلي ، قم بإذابة السكر واضبط النار على الشراب.
ننصحك بقراءة كيفية صنع النبيذ مع الكشمش الأسود والخوخ والتوت والتفاح والعنب وبتلات الورد ، وكذلك كومبوت والمربى.
طبخ حتى سميكة. يتم فحص الاتساق بهذه الطريقة: يتم قطرة شراب على سطح مستو. المنتج النهائي سيحتفظ شكل قطرة. وضعنا القدر ، الذي أصرت فيه الزهور ، على النار ، واتركيه يغلي واتركه يبرد.
تصفية خارج. لا ينبغي أن ندخل الأوراق في السائل. من لب الليمون استخراج العصير. صب شراب في التسريب ، إضافة الزبيب والنعناع ، نكهة الليمون والعصير. كل مزيج وتغطي مع الشاش. ترك لمدة يومين للتجول. بعد يومين ، وإزالة النعناع وتلذذ. صب السائل في زجاجة ووضع قفاز طبي على الرقبة. 
في إصبع واحد نصنع حفرة صغيرة. نزيل الزجاجة في مكان مظلم - تحتاج إلى التجول في المشروب. في نهاية عملية التخمير ، يتم فصل الرواسب ، والنبيذ معبأ ومفلن ومخفي في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس. هناك سوف تنضج 3-6 أشهر.
شاي الهندباء
لتحضير المشروب الذي تحتاجه:
- 2 ملعقة صغيرة. الهندباء الجافة أوراق الشجر.
- 0.3 لترا من الماء.
صب المواد الخام الجافة بالماء المغلي والشراب لمدة 10 دقائق. لتذوق إضافة السكر. يمكنك أن تشرب.
من المهم! شاي الهندباء مدر للبول جيد ، لذلك عند تناوله ، من الضروري زيادة نسبة الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم في النظام الغذائي.
تخزين
يتم تخزين مكونات النبات المجفف في غرفة مظلمة وجافة ودافئة وجيدة التهوية. من الأفضل حفظ الجذور في صناديق خشبية وأوراق الشجر والزهور - في أكياس من القماش أو الورق أو في صناديق من الورق المقوى أو عبوات زجاجية.
جذور الاحتفاظ ممتلكاتهم تصل إلى خمس سنوات. الأجزاء المتبقية من المصنع مناسبة فقط لمدة عام.
موانع
إذا كنت تأخذ النباتات جرعة ، فلن تكون الآثار الجانبية. إذا تم تجاوز معدل الاستهلاك ، سيحدث رد فعل تحسسي ، أو ستزداد حموضة المعدة.
كما ترون ، الهندباء ليست فقط مصدرًا للعناصر المفيدة ، ولكنها أيضًا مادة خام ممتازة لتجارب الطهي. الشيء الرئيسي عند طهي الأطباق هو استخدام المواد الخام التي يتم جمعها في المناطق النظيفة. عندها لن تكون الأطباق لذيذة فحسب ، بل ستكون مفيدة أيضًا. 
