إذا لاحظت أن العسل الذي تم الحصول عليه منذ وقت ليس ببعيد لم يعد سائلاً ، وتحول إلى مادة سكرية كثيفة - وهذا ليس سببًا للإحباط على الإطلاق. اليوم سوف نفهم لماذا يحدث هذا ، وكذلك معرفة كيفية إرجاع منتج النحل إلى الحالة السائلة وعدم حرمانه من خصائصه المفيدة.
العسل السائل والحلوى: الاختلافات
بغض النظر عما إذا كان العسل سائلًا أم سميكًا ، يعتبر المنتج مفيدًا على حد سواء.
العسل مفيد للصحة - هذه الحقيقة لا تسبب أي شكوك. خصائص الشفاء للمنتج معروفة منذ وقت طويل. يُعتقد أن أكثر أنواع العسل فائدة هي: الحنطة السوداء والليمون والسنط والكستناء والإسبارتسوفي وعباد الشمس والهندباء وبذور اللفت والسرو والبرسيم الحلو.
يعتمد اتساقه على العديد من العوامل ، التي سنبحثها لاحقًا ، وننظر الآن في الاختلافات بين المنتج السائل والمبلور:
- يساعد المحتوى العالي من الفركتوز على ضمان بقاء المعالجة سائلة لفترة أطول ، وإذا ساد الجلوكوز فيها ، يبدأ في التبلور بسرعة كبيرة ، بعد 3-4 أسابيع بالفعل من الضخ.
- كلما تم ضخ العسل بسرعة ، سيظل سائلاً - ويشتهر عسل السنط بهذا. والمنتج الذي يتم ضخه في وقت لاحق ، على سبيل المثال ، بذور الحنطة السوداء وبذور عباد الشمس ، يتم التخلص منه بسرعة.
يمكن أن تكون البلورات في المنتج الكثيف لتربية النحل مختلفة - من صغيرة إلى كبيرة:
- يدل وجود حبيبات كبيرة من السكر على أنه يحتوي على الكثير من السكروز.
- تشير حبيبات السكر متوسطة الحجم والملمس الدقيق إلى وجود كمية كبيرة من الجلوكوز في الأطعمة الشهية.
- بلورات صغيرة - مؤشر على نسبة عالية من الفركتوز.
يعتمد حجم البلورات أيضًا على درجة حرارة التخزين: كلما كانت برودة الغرفة ، كلما كانت الجزيئات المحلاة بالسكر أكبر في الحلاوة.من المهم! كلما زادت المعادن المفيدة في المعالجة ، كلما تبلورت بشكل أكثر تجانسًا.
هل يجب أن يُحل العسل؟
لسبب ما ، تسبب الحساسية الشهية عدم الثقة ولا تجذب العملاء بقدر نظيرتها الأكثر سيولة. على الرغم من أنه يجب ملاحظة أن الشكوك يجب أن تسبب ، على العكس من ذلك ، منتجًا سائلًا جدًا ، وهو أسهل بكثير لإضافة شوائب مختلفة.
نعم او لا
الجواب لا لبس فيه - نعم. يجب أن يتبلور العسل الطبيعي ، واعتمادًا على مكوناته ووقت جمعه وظروف تخزينه ، يمكن أن تستمر هذه العملية بشكل أسرع أو أبطأ ويمكن أن تتأثر.
من المثير للاهتمام أن تتعلم كيف تصنع العسل بيديك من الهندباء والبطيخ والقرع.
هل فقدت الخصائص المفيدة؟
لا يؤثر التغيير في التناسق على جودة المنتج وخصائصه المفيدة. يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن الموجودة فيه ، وفي الوقت نفسه يكتسب الظل الجميل ومحتوى السكر لطيف. 
هل يصنع السكر مدة صلاحية أطول؟
الإجابة على هذا السؤال سلبية: تبلور - هذه عملية طبيعية لا يمكن أن تؤثر على خصائصها أو مدة صلاحيتها.. مهما كانت درجة الحلاوة ، يمكنك تخزينها لفترة طويلة جدًا. بناءً على نبات العسل ، تختلف أوقات التخزين من 12 إلى 36 شهرًا.
هل تعرف؟ التركيب الكيميائي للعسل يشبه إلى حد كبير بلازما الدم البشري. يمتص هذا المنتج في الجسم بنسبة 100 ٪. الكربوهيدرات البسيطة التي يتكون منها ، انقسم بسرعة وفي نفس الوقت أشبع كائن حي به طاقة حيوية.
أسباب التبلور
بالإضافة إلى حقيقة أنه قد يكون هناك محتوى مختلف من الفركتوز والجلوكوز في المنتج ، فهناك عدة أسباب محتملة لسكر السكر:
- عمره
- طريقة ومكان التخزين ؛
- وقت الجمع ؛
- نوع من نبات العسل.
- الظروف الجوية
- الشوائب (الماء ، حبوب اللقاح).
فيديو: لماذا يبلور العسل
سيكون من المفيد لك معرفة كيفية التحقق من العسل للتأكد من صحته الطبيعية.
كم من الوقت يثخن العسل؟
يعتمد الوقت الذي يستغرقه التبلور على عدة عوامل:
- التركيب - كلما زاد معدل الجلوكوز فيه ، زادت سرعة تبلوره.
- وقت التجميع - كلما تم ضخ منتج النحل في وقت مبكر ، كلما ظل سائلاً. يتم حصاد الحصاد الأخير ، الذي تم حصاده في أغسطس - سبتمبر ، في 2-3 أسابيع.
- طريقة التخزين - وفقًا لقواعد معينة ، يمكن الاحتفاظ بالمنتج سائلًا لفترة أطول.
لا يمكن أن يثخن العسل وهل هو جيد؟
هناك أيضًا عسل يمكن أن يظل سائلاً لسنوات ، بالطبع ، يخضع لقواعد التخزين. وهذا يشمل المنتج الذي تم جمعه من رحيق البرسيم ، والشاي الصفصاف ، والأعشاب النارية ، هيذر ، والكستناء ، ونحل العسل.
هل تعرف؟ واحد من المكونات المفيدة بشكل لا يصدق التي تشكل العسل يسمى الأسيتيل كولين ، والذي يعرف باسم هرمون النمو. لذلك ، فإن وجود مثل هذه الحلاوة في غذاء الأطفال يسهم في نمو جسم الطفل. أيضا ، أستيل كولين ضروري للحوامل من أجل التطور الصحيح للجنين.
كيفية التأثير على عملية السكر
على الرغم من تفرد هذا المنتج ، يمكن أن يكون لنا تأثير معين على اتساقه ، مع مراعاة قواعد التخزين ، وكذلك شرائه من موردين موثوقين في أوقات معينة.
كيفية الحفاظ على العسل السائل
من الأفضل شراء علاج حتى نهاية سبتمبر ، لأنه في هذا الوقت تنتهي مجموعته ، وهناك فرص أكثر بكثير للتأثير على الحفاظ على التناسق.
يجب أن يتم تخزين العسل في حاوية أو حاوية خشبية مغلقة بإحكام ، محمية من أشعة الشمس. بالإضافة إلى المواد التي تصنع منها الحاويات ، يكون لحجمها دور كبير. 
لذلك ، في حاوية كبيرة ، سوف تتشكل البلورات على سطح المعالجة ، وفي وعاء صغير يتبخر كل العسل.
تعتبر درجة الحرارة المثلى لتخزين منتجات النحل أن تكون + 15-20 درجة مئوية.
من المهم! من الأفضل الحصول على حلاوة خلال موسم التجمع الشامل (أغسطس - سبتمبر) من مربي النحل المؤكدين في المعارض المتخصصة.
كيفية بلورة العسل بسرعة
عملية التبلور لا يمكن أن تبطئ فقط ، ولكن أيضا تسريع. إذا كنت ترغب في زيادة سماكة الطعام بشكل أسرع ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الحلوى للمنتج الطازج. افعل ذلك بمعدل 9: 1 وامزج الخليط جيدًا.
لتسهيل عملية العجن ، يمكنك تسخينه في حمام مائي بدرجة حرارة + 27-29 درجة مئوية. بعد ذلك ، يتم وضع العسل في مكان مظلم بارد. بعد 2-3 أسابيع ، ستكتسب حلاوة الملمس لطيف الحبيبة ودرجة ذهبية جميلة. 
كيفية إذابة المنتج بالسكر
يبدو أن كل شيء بسيط: لكي يصبح العسل سائلاً مرة أخرى ، يجب تسخينه.
وهذا صحيح ، لكن من الضروري إنتاج التدفئة بطريقة لا تفقد المنتج خصائصه المفيدة ، وهناك عدة طرق مثبتة لذلك:
- حمام مائي - يمكن وضع وعاء به حلاوة في حمام مائي ويذاب ببطء عند درجة حرارة لا تتجاوز 50 درجة مئوية.
- مكان دافئ - على سبيل المثال ، بالقرب من بطارية أو طباخ: بعد مرور بعض الوقت ، سيعود المنتج تحت تأثير الحرارة إلى حالته السائلة الأصلية.
العسل ليس المنتج الصحي الوحيد الذي يعطينا النحل. ومن الأشياء المهمة أيضًا: شمع النحل وحبوب اللقاح وحبوب اللقاح والحليب الملكي وطائرات بدون طيار ، وسم النحل ، والزبروس والبروبوليس.
بدلاً من ذلك ، يمكنك أن تأخذ جرة من الحلاوة في الساونا أو الحمام: عند درجة حرارة 35 درجة مئوية ، تذوب البلورات المسكرة بسرعة.
فيديو: كيف نذوب العسل المسلوق أنت تعرف الآن أن كثافة العسل لا تؤثر على خصائصه العلاجية: فهي مفيدة بنفس القدر في شكل سائل ومحلوق. لا تنسى الامتثال لقواعد تخزين منتجات النحل والتمتع بحلاوة.
