ما هو أكثر فائدة - البقدونس أو الشبت

نطاق بعض التوابل مشابه. لكن هل نستخدم الشبت والبقدونس المألوفين بشكل صحيح؟ حول حقيقة أنها أكثر فائدة وما هي الفيتامينات التي تحتوي عليها ، اقرأ في هذه المراجعة.

خصائص النباتات

الشبت هو سنوي عشبي للعائلة المظلة. الاسم اللاتيني لهذه العشبة هو Anéthum. تم العثور عليه كنبات مزروع وعشب في جميع القارات. ينمو في الغالب في المناطق المشمسة.

خصائص الشبت:

• الارتفاع - 40-60 سم ؛
• ينبع - مستقيم ، رقيقة ، داخل جوفاء.
• أوراق - تشريح ، 10-20 سم ؛
• زهور - بيضاء أو صفراء ، مجمعة في مظلات ؛
• قطر مظلة - 2-9 سم ؛
• البذور - مستقيمة ، منحنية قليلاً ، بسطح مضلع ، بطول 4-5 مم.

في الطهي ، تستخدم الأوراق والبذور كتوابل وإضافات في ماء مالح. للاستهلاك الشتوي ، يتم تجميد الخضر أو ​​تجفيفها أو ختمها بالملح. عادة ما يوصف طعم الشبت بأنه ناعم ودافئ ، مع رائحة باهتة من اليانسون ، والأوراق لها طعم أكثر اعتدالا من البذور. إذا تم تحميص الحبوب ، فإن الطعم سيصبح أعمق وجوزًا. من البذور ، يتم الحصول على النفط ، والذي يستخدم لإنتاج مستحضرات التجميل على أساس ذلك ، والكريمات ، المقويات. بل هو أيضا عنصر لإنتاج الصابون باعتباره توابل.

هل تعرف؟ يرتبط أصل كلمة "dill" في اللغة الإنجليزية بالحرف النرويجي dilla - وضعت للنوم هذه هي واحدة من خصائص المصنع. - لها تأثير مهدئ.

البقدونس (Petroselinum crispum) هو كل سنتين عشبي من عائلة المظلة. يشبه الكزبرة ، لكنه مجرد نبات مشابه. يزرع من أجل الأوراق ، والتي تستخدم كتوابل الطهي. المزروعة في جميع القارات.

خصائص البقدونس:

• الارتفاع - 30-100 سم ؛
• ينبع - مستقيم ، متفرعة ، جوفاء الداخل ؛
• يتم تشريح الأوراق بشكل دقيق ، مثلث الشكل ؛
• الزهور - الأصفر والأخضر ، التي تم جمعها في المظلات.
• قطر مظلة - 2-5 سم ؛
• البذور - مستطيل الشكل ، البيض.

في السنة الأولى ، تشكل وردة من الأوراق بطول 10-25 سم ، وفي السنة الثانية تشكل جذرًا. يشيع استخدام الأوراق الطازجة كطبق جانبي. المحاصيل الجذرية لبعض الأصناف صالحة للأكل ويمكن أن تؤكل كخضروات. استنتج المستنبتون أيضًا أصناف نباتية مختلفة - لإنتاج المحاصيل الجذرية وإنتاج المساحات الخضراء. زيت أساسي مشتق من الزهور ، يستخدم كرائحة توابل في صناعة مستحضرات التجميل.

يعتبر الشبت أشهر التوابل في رابطة الدول المستقلة. وهو منخفض السعرات الحرارية (43 سعرة حرارية) ، ولكن في الوقت نفسه يحتوي على لمحة واسعة من phytonutrites ، مماثلة لمصادر الغذاء ذات السعرات الحرارية العالية ، مثل المكسرات والبقول والحبوب أو اللحوم. يحتوي البقدونس على 36 سعرة حرارية فقط ، وله صورة أكثر ثراءً من فيتونوتيتيس.

هل تعرف؟ يعتقد بعض المؤرخين أننا مدينون لانتشار البقدونس في أوروبا بتشارلز الكبير ، إمبراطور الإمبراطورية الرومانية المقدسة. لقد أحب هذه التوابل لدرجة أنه أخذها معه ، ونما طهاة البقدونس أينما سافر الإمبراطور.

كمصدر للمعادن ، الشبت أقل فائدة من البقدونس ، على الرغم من حقيقة أنه يحتوي على مجموعة كبيرة إلى حد ما من المعادن. يشارك النحاس في عملية تكوين الدم وتطوير الإنزيمات المهمة للصحة ، لكنه لا يمثل سوى 1٪ من المعيار اليومي في النبات. في الشبت الأخضر هناك الزنك. ينظم نمو وتطور الكائن الحي ، وكذلك عمليات الهضم وتخليق الأحماض النووية. لكن مقدارها (1٪) أيضًا لا يؤثر بشكل كبير على حصتك اليومية من الفيتامينات.

البقدونس هو أيضا مصدر جيد للمعادن. 100 غرام من العشب الطازج يوفر 554 مجم أو 12 ٪ من الاستهلاك اليومي من البوتاسيوم. هذا هو المكون الرئيسي للسوائل الخلوية والمشارك في عملية التمثيل الغذائي داخل الخلايا وبين الخلايا. البوتاسيوم يساعد على التحكم في معدل ضربات القلب وضغط الدم عن طريق مواجهة ضغط الصوديوم. الحديد الموجود في البقدونس ضروري لتكوين الدم.

التركيب المعدني للنباتات ، المحدد بالملغ / ٪ من القيمة اليومية (RDA):

يحتوي الشبت على العديد من المركبات الكيميائية ذات الأصل النباتي ، والتي لها خصائص مضادة للأكسدة وتعزز الصحة. لا يحتوي على الكوليسترول ، ويحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية. كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات ، مثل النياسين والبيريدوكسين والألياف الغذائية الأخرى ، والتي تساعد على التحكم في مستويات الكوليسترول في الدم.

فيتامين (أ) و car كاروتين هما مضادات أكسدة طبيعية من الفلافونويد. في الشبت الأخضر من 257 ٪ من المدخول اليومي الموصى به. فيتامين (أ) يشارك في الحفاظ على صحة الأغشية المخاطية والجلد والحفاظ على رؤية جيدة. يحتوي الخضر الطازج على 140٪ من فيتامين C. وهو يوفر للجسم مقاومة للعوامل المعدية ، ويقلل الالتهاب ويكون له تأثير مفيد على الجهاز المناعي.

هل تعرف؟ تم العثور على بقايا الشبت في مستوطنات العصر الحجري الحديث السويسري ، التي يعود تاريخها إلى 400 قبل الميلاد. ه.

يعد البقدونس أغنى مصدر لفيتامين ك ، حيث يمثل 1366٪ من الكمية اليومية الموصى بها. فيتامين K ضروري لصحة العظام والمفاصل. وتشارك أيضًا في علاج مرضى الزهايمر ، حيث يمكن أن تحد من الأضرار التي تلحق بالخلايا العصبية في الدماغ.

تركيبة فيتامين للنباتات ، محددة بالملغم / ٪ من القيمة اليومية (RDA):

السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

السمة المقارنة للقيمة الغذائية للشبت والبقدونس:

فوائد الشبت والبقدونس للجسم

يستخدم الشبت في أمراض الجهاز الهضمي ، بما في ذلك فقدان الشهية ، والانتفاخ ، وانتفاخ البطن ، وكذلك أمراض الكبد والشكاوى من المرارة. وهو فعال في علاج أمراض الجهاز البولي التناسلي.

هل تعرف؟ يأتي اسم "البقدونس" من الكلمة اليونانية πετροσέλινον (بتروسيلينون) ، والتي تعني الكرفس الحجري ، لأنها تزدهر على التربة والصخور الحجرية.

من بين الأسباب الأخرى لاستخدام الشبت: علاج نزلات البرد - الحمى والسعال والتهاب الشعب الهوائية والالتهابات. فهو يساعد في اضطرابات النوم والتشنجات واضطرابات الجهاز العصبي ، ويعالج البواسير والقرحة التناسلية. كلا الشبت والبقدونس والتوابل التي تستخدم الأعشاب والبذور والزيت الذي ينتجونه.

ستختلف خصائص كل عنصر من العناصر ، ولكن ستكون العناصر المشتركة في المصنع بأكمله كما يلي:

• خواص طينية وتحسين صحة الأمعاء ؛
• خصائص مضادة للأكسدة والتحسين العام لحالة جميع أجهزة الجسم.
• الخصائص المضادة للميكروبات والوقاية من الأمراض المعدية.
• خصائص مسكن ومضادة للاكتئاب.

Dill يخفض أيضا نسبة الكوليسترول في الدم ، والتي يمكن أن تحسن صحة الأوعية الدموية والدورة الدموية ، وتقلل من خطر الإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية. فهو يقلل من خطر الاصابة بالسرطان بسبب نشاط مركبات الميثانول. للنساء ، الشبت مفيد للحد من تشنجات الحيض.

من المهم! الجميع يعرف فوائد ماء الشبت للأطفال. يهدئ عمليات التخمر في الأمعاء. ولكن بعد 24 ساعة من الطهي ، سوف يفقد الماء خصائصه ويسبب التخمر. لا يمكن أن تستهلك هذه المياه.

البقدونس الأخضر الزمردي مشهور كوسيلة لفقدان الوزن. يساعد على إزالة الماء الزائد من الجسم وتقليل الانتفاخ. وهو مدر للبول طبيعي يزيل السوائل الزائدة دون استنفاد البوتاسيوم. بالإضافة إلى السوائل الزائدة ، يساعد البقدونس في تحقيق التوازن بين مستويات السكر في الدم. تلعب هذه الخاصية المهمة دورًا رئيسيًا في منع التأثيرات التنكسية لمرض السكري على الكبد.

تشتهر البقدونس بخصائصه التطهيرية ، لذلك يتم تناوله لفقدان الوزن والتخلص من السموم الموجودة في الجسم.

الخصائص المفيدة الأخرى للبقدونس:

1. يقلل من خطر الاصابة بسرطان الثدي والجهاز الهضمي والجلد والبروستاتا. أنه يحتوي على كمية كبيرة من مركبات الفلافونويد ، بما في ذلك apigenin ، التي ليس لها خصائص مضادة للسرطان فحسب ، ولكن أيضًا لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة.
2. يحسن الجهاز المناعي ويساعدها على التغلب على الحساسية وأمراض المناعة الذاتية والأمراض الالتهابية المزمنة.
3. خصائص مضادة للالتهابات السماح للحد من الألم والتورمالمرتبطة التهاب المفاصل.
4. كونه مصدرا لفيتامين C ، الذي يحيد الجذور الحرة ، يمكن أن يشارك البقدونس علاج العديد من الأمراض - من تصلب الشرايين والسكري وسرطان القولون إلى الربو.
5. إنها جيدة مصدر واحد من أهم الفيتامينات في المجموعة ب - حمض الفوليك. يحافظ هذا الفيتامين على صحة الأوعية الدموية عن طريق تقليل خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية.

يستخدم البقدونس عن طريق الفم لالتهابات المسالك البولية ، حصى الكلى ، اضطرابات الجهاز الهضمي ، الإمساك ، مرض السكري ، السعال ، الربو ، وارتفاع ضغط الدم. كما سيتم استخدامه لعلاج تشققات الجلد ، والكدمات ، والأورام ، ولدغ الحشرات ، وكذلك لتحفيز نمو الشعر.

هل تعرف؟ صنع الإغريق الأوائل أكاليل البقدونس من أجل تكريم الفائزين في ألعاب Nemensky و Istmiisky الرياضية ، تمامًا كما مُنح الفائزون اللاحقون في الألعاب الأولمبية بأكاليل من الغار.

اختيار منتجات ذات جودة عالية

عند شراء الشبت أو البقدونس ، انتبه لما يلي:

• يجب أن يكون الخضر قطعًا مشرقة وجديدة ؛
• تأكد من عدم تلف الفروع وعدم وجود أي آفات عليها - المن والحشرات الأخرى.

في المنزل ، ضع الخضروات في الثلاجة في غلاف بلاستيكي حتى الاستخدام. يميل الشبت إلى التلاشي ويصبح طريًا بسرعة بعد الحصاد. إذا كنت ترغب في الحفاظ على الخضر لفترة أطول - ضع حفنة في جرة ماء.

حاويات خاصة لتخزين الأعشاب في الثلاجة ، يمكنك شراء أي متجر متخصص

استخدام البقدونس والشبت

غالبًا ما نستخدم البذور والخضروات في أغصان نباتية ، ولا نعرف ما إذا كان من الممكن تناول ساق. إنها صالحة للأكل مثل الأوراق ، لكن بسبب الصلابة يحاولون تناول كميات أقل. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم البقدونس في الغذاء.

نظرًا لذوقه الفريد ، تعد الشبت والبقدونس مفيدة كطبق جانبي وديكور ومكون من السلطات. غصن صغير من الشبت سيضيف نكهة إلى أي طبق. يستخدم الخضر أيضًا في الحساء البارد والصلصات.

من المهم! ليست كل المظلات آمنة. شراب الشوكران - أيضا أحد أفراد هذه العائلة ، وهو سام للغاية. البقدونس هو أيضا خطير بكميات كبيرة. - يمكن أن يسبب الإجهاض في مراحله المبكرة.

في الطبخ

بالنسبة للكثيرين ، الشبت هو التوابل اللازم عند تخليل الخيار.

إنه ينطبق فعلاً على المخللات ، لكن له استخدامات أخرى:

• يكمل أطباق البطاطا تمامًا ، بما في ذلك البطاطا المهروسة والبطاطس المقلية ؛
• أوراق الشبت الطازجة ممتازة في سمك السلمون أو سمك السلمون المرقط أو سمك القد القد ؛
• بذور الشمر ضرورية لإعداد صلصات المأكولات البحرية ؛
• الخضر سوف تعطي التوابل لأطباق الأرز.
• يمكن أن أوراق النبات تزيين عجة أو سلطة.

يستخدم البقدونس أيضًا في الطبخ كعنصر في الصلصات ، توابل المعكرونة والإضافات إلى الأطباق الجانبية. سيضيف أيضًا نكهة إضافية إلى أطباق الدجاج واللحوم والأسماك. يمكن أن تستكمل كل من النباتات في الأطباق مع البصل الأخضر.

في الطب الشعبي

بسبب الآثار الجانبية العديدة للمنتجات الاصطناعية ، يتجه الناس بشكل متزايد إلى الأدوية العشبية أو وصفات الطب التقليدي. ويستند عملهم على الآثار العلاجية للأعشاب ومجموعاتها لعلاج الأمراض.

الآن العديد من خصائص الأعشاب الطبية تؤكدها نتائج البحث العلمي. وبالتالي ، فقد ثبت تجريبيا أن الشبت يقلل من انتفاخ البطن ، ويزيل التشنجات في الأمعاء الدقيقة ، ويحمي الغشاء المخاطي في المعدة من التلف الناجم عن زيادة حموضة عصير المعدة ، والآثار الضارة للكحول والمخدرات ، وأيضا له تأثير مضاد للجراثيم.

هل تعرف؟ يؤثر الشبت على الجهاز التناسلي للرجال كوسيلة لمنع الحمل مثير للشهوة الجنسية والطبيعية. بالنسبة للنساء ، يتم استخدامه لتنظيم الدورة الشهرية.

يؤثر الشبت على الجهاز العصبي ، ويحميه من الاضطرابات المعرفية للرئة الناتجة عن الشيخوخة أو المراحل المبكرة لمرض الزهايمر. كما أنه يحسن الذاكرة ويقلل من الإجهاد ويمكن استخدامه في علاج الصرع.

يستخدم الطب التقليدي الشبت لعلاج الأمراض والحالات المرضية التالية:

• فقدان الشهية
• عملية التهابات.
• العدوى المعدية.
• مشاكل في الجهاز الهضمي.
• أمراض المسالك البولية.
• التشنجات.
• الغاز المعوي (انتفاخ البطن) ؛
• اضطرابات النوم.
• حمى.
• نزلات البرد.
• السعال.
• التهاب الشعب الهوائية.
• مرض الكبد
• مشاكل مع المرارة.
• التهاب الحلق.

في كثير من الأحيان ، في الطب الشعبي ، يتم استخدام الشبت في شكل شاي أو مغلي.

نطاق البقدونس يختلف إلى حد ما عن الشبت. يساعد على استعادة الهضم ، ويدعم عمل الكبد والكلى والطحال والغدد الكظرية. بالإضافة إلى ذلك ، ينظف البقدونس الدم وسوائل الجسم ، ويساعد آليات الدفاع في الجسم ويمنع نشاط البكتيريا والفيروسات. يحمي جذر البقدونس الكبد ويساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم. كما أنه رائع لدعم عمل الجهاز المناعي.

ننصحك بقراءة خصائص البقدونس لصحة المرأة.

في وصفات الطب التقليدي ، يستخدم البقدونس في علاج:

• حصى الكلى.
• التهابات المسالك البولية.
• الجلد الجاف والتالف.
• كدمات.
• الأورام.
• لدغات الحشرات ؛
• مشاكل في الجهاز الهضمي.
• مشاكل الحيض
• مرض الكبد
• الربو.
• السعال.
• احتباس السوائل والتورم المفرط.

في التجميل

يمكن تقديم الشبت في مستحضرات التجميل على شكل زيت أساسي أو منشط أو كريم للبشرة أو صابون أو ماء شبت. بالإضافة إلى ذلك ، من خضرة ربة منزل الشبت إعداد الجليد مستحضرات التجميل لترطيب الجلد. كل هذه الأدوات تستخدم للعناية بالبشرة.

ولكن في الغالب تجميلي هو نطاق تطبيق الزيوت الأساسية. يساعد زيت الشبت على استعادة السلامة الهيكلية للبشرة ومرونتها.

يتم استخدامه في شكل أقنعة ، والتي لها الخصائص التالية:

• رطب البشرة.
• لها آثار مضادة للجراثيم.
• تطهير الجلد.
• تخفيف الالتهاب.
• microcracks تلتئم.
• استعادة بشرة صحية.

هل تعرف؟ استخدم الإغريق والرومان القدماء بذور الشبت لعلاج الجروح وتقوية المناعة ، في حين فضل السكان الخرافات في العصور الوسطى في أوروبا استخدامها كأداة تعويذة ضد السحر أو كعنصر في جرعات الحب.

في مستحضرات التجميل ، يتم استخدام البقدونس بنفس طريقة الشبت - لتجديد بشرة الوجه. يساعد على تبييض البشرة ويخفف الالتهاب ويزيل حب الشباب. المستخدمة في شكل المقويات والأقنعة والصبغات ، decoctions ومكعبات الثلج.

البقدونس فعال في مكافحة:

• تقليد التجاعيد.
• بشرة غير متساوية
• الانتفاخ.
• شيخوخة الجلد
• محتوى الدهون المفرطة.

الضرر المحتمل وموانع

كلا التوابل آمنان إذا استعملا بالكميات اللازمة لإعداد طبق أو آخر. يكونون في الغالب آمنين إذا كنت تتناول دواءً يعتمد عليهم لفترة قصيرة من الزمن أو في عدة دورات مع فترات راحة.

هل تعرف؟ وفقًا للأسطورة ، ظهر البقدونس حيث تم إراقة دماء البطل اليوناني Armoremorus عندما أكلته الثعابين.

شبت

الآثار الجانبية ويحذر من الشبت:

• العصير الطازج يمكن أن يسبب تهيج الجلد ؛
• يزيد العصير أيضًا من حساسية الجلد لأشعة الشمس ، وهو أمر خطير بالنسبة للأشخاص ذوي البشرة الفاتحة ؛
• في المراحل المبكرة من الحمل ، يمكن أن يؤدي استخدام البذور إلى الحيض ؛
• يحظر استخدام للأشخاص الذين يعانون من الحساسية لنباتات عائلة الجزر: asafoetida ، الكمون ، الكرفس ، الكزبرة والشمر ؛
• يوصى بتناول المصابين بالسكري بحذر - يمكن لمستخلص الشبت أن يخفض مستويات السكر في الدم ؛
• هناك خوف من أن مستخلص الشبت قد يؤثر على تنظيم مستويات السكر في الدم أثناء وبعد الجراحة ، لذلك يجب التوقف عن تناوله قبل أسبوعين من الجراحة القادمة في الجسم.

البقدونس

الآثار الجانبية ويحذر من تناول البقدونس:

• قد تسبب الحساسية الجلدية لدى الأشخاص الذين يعانون من الحساسية للمظلة: الكرفس ، الكمون ، البقدونس والأعشاب الأخرى ؛
• كمية كبيرة من البقدونس ضارة لأولئك الذين يعانون من نقص الحديد (فقر الدم) أو أمراض الكبد والكلى ؛
• أقنعة البقدونس ليست مناسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية عالية لأشعة الشمس - يمكن أن يسبب استخدامه طفحًا وزيادة التعرض لأشعة الشمس ؛
• غير آمن عندما يؤخذ عن طريق الفم أثناء الحمل بكميات كبيرة - يمكن أن يسبب الإجهاض ؛
• لا يمكن استخدامها من قبل الأشخاص الذين يعانون من انخفاض تجلط الدم ، كما سيزيد من خطر النزيف ؛
• البقدونس يمكن أن يقلل من مستويات السكر في الدم ، وبالتالي ، تناول الأدوية التي تخفض مستويات السكر ، جنبا إلى جنب مع البقدونس - تحتاج إلى مراقبة حالة الدم باستمرار ؛
• يمكن أن يحمل البقدونس الصوديوم ، الأمر الذي سيؤدي إلى تفاقم حالة الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

استخدام التوابل يثري أطباقنا. استخدمها على الصحة ، ولكن تذكر أن أي توابل بكميات زائدة لن تجلب أي ضرر ، بل تضر.

شاهد الفيديو: فوائد عجيبة للورقيات الشبت - البقدونس - الكزبرة (قد 2024).