الجزر هي واحدة من الخضروات الأكثر شعبية على طاولاتنا. في معظم الأحيان ، يتم تضمين الجزر البرتقالي في الحصة اليومية ، ولكن بالإضافة إلى هذا البديل المعتاد ، هناك جذور مع اللون الأرجواني.
كيف تختلف هذه الجزر عن اللون البرتقالي ، وكيف تنمو واستخدامها ، هذه المقالة سوف تساعد على فهم.
سنخبرك أيضًا بكيفية رعاية مثل هذا المحصول الجذري وما هو تركيبه الكيميائي. من أجل الوضوح ، سيتم إعطاء المقال صورًا للجزر الأرجواني.
ما هذا؟
الجزر الأرجواني - ممثل للعائلة المظلة. يشير إلى نفس الأنواع مثل الجزر البرتقالي - Daucus carota subsp. نبات الخيار. عشبة البينالي مع جذر متطور وخاص لأنواع أوراق البيات.
تاريخ موجز للاختيار
الجزرة البرتقالية المعتادة هي نتيجة عمل المربين وكانت في الأصل أرجوانية. كانت الخضروات المزروعة اليوم مستمدة من الأصناف البرية ذات الجذور الأرجواني. على الأرجح ، كانت الجزر الأرجوانية الوحشية ذات أهمية بالنسبة لشخص ليس كمحصول جذري ، ولكن كمصدر للخضرة العصير.
كيف تبدو؟
قش
تنتشر الجزر الأرجواني قمم بأوراق منحوتة ذات إبرة مميزة بلون أخضر مثير للعصير. في المظهر ، لا يختلف النبات عن الجزر البرتقالي الكلاسيكي.
الخضروات الجذرية
في الطول ، يمكن أن يصل حجم الخضروات إلى 20-30 سم ، أما في الخارج ، فإن محصول الجذر مطلي بلون أرجواني ساطع ، وفي داخله نواة برتقالية أو صفراء. أيضًا ، يمكن أيضًا رسم الشق باللون الأرجواني ، ولكن في ظل مختلف قليلاً ، مثل لون البنجر. هناك أنواع يمكن أن يكون لها عدة ألوان على القطع - الأصفر والبرتقالي والأرجواني.
ما هو مختلف عن الأنواع الأخرى؟
بالإضافة إلى الاختلافات الخارجية الجزرة الأرجواني لديها تكوين كيميائي مختلف. يكون تركيز العناصر الغذائية في هذا الجذر أعلى عدة مرات ، لذلك فهو أكثر فعالية في استخدامه للعلاج من الأنواع الأخرى من الجزر.
أين ينمو؟
يمكن زراعة الجزر البنفسجي في روسيا في كل مكان ، وكذلك البرتقال. ينقل محصول الجذر هذا البرد بنجاح في مكان مفتوح ، وبعد التجميع يختلف في الثبات الجيد.
أنواع
لا تحتوي الجزر الأرجواني على العديد من الأصناف كالمعتاد ، ولكن هناك العديد من الأصناف المتاحة على نطاق واسع للشراء.
تنين
المحاصيل الجذرية لها لون أرجواني غني ونواة صفراء. يصل طوله إلى 25 سم ، ويتميز بطعمه الحلو ، ويمكن شراء نسبة عالية من فيتامين أ. من البذور في المتاجر المتخصصة. سعر كيس من البذور يختلف 100-150 روبل.
ألكسير الأرجواني
يتم تمييز المحاصيل الجذرية بسهولة عن الأصناف الأخرى من خلال اللون البنفسجي البنفسجي. في هذا القسم ، هناك ثلاثة ألوان - قلب برتقالي ، وطبقة صفراء وسيطة ، وطبقة خارجية بنفسجية. مخزون زراعة متاح على نطاق واسع للشراء في الحديقة وحديقة المتاجر. التكلفة 120-150 روبل لكل كيس.
الضباب الأرجواني
ثمار هذا الهجين لها لون أرجواني داكن من الخارج وداخل البرتقال. الصنف هو إنضاج مبكر ، وبعد 70 يومًا من ظهور البراعم يصل طولها إلى 30 سم. مقاومة للأمراض.
في الأسواق يكاد يكون من المستحيل تلبية مواد زراعة هذه الفئة ، ولكن يمكن شراؤها بسهولة عبر الإنترنت أو في المتاجر المتخصصة.
تكلفة كيس من البذور 130-160 روبل.
الأرجواني الكوني
متنوعة في وقت مبكر. اللون البنفسجي مع توت العليق ، لون الخضار ناتج عن البشرة الرقيقة الزاهية الألوان. داخل هذه الجزرة هو اللون البرتقالي الكلاسيكي. فواكه كثير العصير ومقدد ، طوله 20 سم ، يمكن شراء مواد الزراعة من متاجر البستنة عبر الإنترنت أو خارجها. يتراوح سعر كيس البذور بين 90-140 روبل.
التركيب الكيميائي للخضروات الجذرية
المواد المعدنية:
- الكالسيوم.
- المغنيسيوم.
- الصوديوم.
- البوتاسيوم.
- الفوسفور.
- كلورو.
- الكبريت.
- الحديد،
- الزنك؛
- اليود.
- النحاس.
- المنغنيز.
- السيلينيوم.
- الكروم.
- الفلورية.
- الموليبدينوم.
- البورون.
- الفاناديوم.
- الكوبالت.
- الليثيوم.
- الألومنيوم.
- النيكل.
الاستفادة والضرر
- الجزر الأرجواني هي أغنى مصدر لفيتامين أ. يساعد تناول الخضروات الجذرية في تخفيف التعب وتحسين البصر وتخفيف مجرى بعض أمراض العيون مثل إعتام عدسة العين.
- أيضا ، يبطئ الخضار عملية الشيخوخة في الجسم ، ويقوي الجهاز المناعي ، وفي الجمع بين العلاج ، ويساعد على الشفاء من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- الأنثوسيانين الموجود في التركيبة فعال في الوقاية من السرطان.
يمكن أن يكون الجزر الأرجواني ضارًا في حالة التعصب الفردي أو سوء المعاملة.
يوصى بالحد من استهلاك هذه الخضار للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة أو التهاب الأمعاء الدقيقة.
تعليمات خطوة بخطوة: كيف تنمو؟
الجزر الأرجواني لديها تقنيات زراعية بسيطة إلى حد ما ، و تشبه خصوصيات رعايتها تلك المستخدمة في الجزر البرتقالي.
التحضير للهبوط
- جرد. لتنظيم الأسرة ستحتاج إلى مجرفة وأشعل النار. يمكن صنع الأخاديد بمجرفة زهرة صغيرة خاصة. ستحتاج أيضًا إلى سقي مع فوهة بها فتحات صغيرة.
- تربة. أفضل سابقين للجزر هي البطاطس والبصل والخيار. يجب أن تكون التربة خصبة ومخصبة بشكل جيد.
- بذرة. قبل الزراعة ، تحتاج البذور إلى نقعها لمدة يوم - وهذا من شأنه تسريع إنباتها والمساعدة في تحديد البذور غير القابلة للحياة.
عملية الهبوط
- وقت الهبوط. في الأرض يتم زرع بذور الجزرة في أوائل الربيع. أصناف الأرجواني لها إنبات جيد.
- نمط الهبوط. يتم توزيع البذور في الصفوف في الصفوف على فترات 1-2 سم ، ويجب ترك 15-20 سم بين الصفوف.
رعاية
- مناخ مناخي مناسب. يشعر زرع الجزر بحالة جيدة عند درجة حرارة + 23 + 26 وغير متواضع تمامًا في مسائل الرطوبة. الشيء الرئيسي - للامتثال لنظام الري. إذا كان الجو حارًا ، يمكن رش قمم الجزر.
- دامع. تحتاج سقي الجزر إلى ماء دافئ مقطر في المساء. يجب امتصاص الرطوبة تمامًا في الأرض دون وجود برك أو ركود.
- أعلى الملابس. خلال الموسم ، يتم تغذية الجزر مرتين على الأقل. يتم تنفيذ الضمادة الأولى في مرحلة 3-4 أوراق من نترات الأمونيوم. والثاني - بعد ترقق النهائي ، وذلك باستخدام الأسمدة الفوسفاتية.
- فك. بعد أن تصبح براعم الجزر أقوى ، من الضروري تخفيف التربة بانتظام. هذا سوف يساعد على تجنب تشكيل القشرة على الأرض.
- إزالة الأعشاب الضارة. يتم تنفيذ الرقة الأولى بعد ظهور 1-2 أوراق حقيقية. يجب ترك الشتلات الكبيرة على بعد 2 سم على الأقل.
- التغطية. يمكن قطع الجزر المرق البنفسجي القش ، وسوف تحتفظ تماما الرطوبة وتقليل الحاجة إلى تخفيف التربة.
حصاد وتخزين المحصول
الجزر الأرجواني لها عوائد أقل مقارنةً بأصناف البرتقال.
- إذا تم زراعة مجموعة متنوعة من النضج المبكر ، يمكن حصاد المحصول في منتصف الصيف.
- تتم إزالة أصناف متوسط فترة النضج بعد 80-110 يومًا من لحظة ظهورها.
- يتم حصاد الجزر الأرجواني ذات النضج المتأخر في الخريف ، في أول أسبوعين من شهر سبتمبر ، في الطقس الجاف.
يجب أن تبقى المحاصيل في غرفة جافة باردة وجيدة التهوية ، حيث لا يمكن الوصول إلى القوارض والحشرات الضارة.
قائمة الأخطاء وكيفية تجنبها
- سماكة الهبوط. تتميز الجزر الأرجواني بإنبات جيد ، لذلك ليس من الضروري زرع طبقة البذور بشكل كثيف. البراعم الناشئة تحتاج إلى التخفيف في الوقت المناسب.
- الري غير النظامي. يؤدي فشل نظام الري إلى تشوه وتكسير الثمرة ، لذلك يجب عليك التقيد الصارم بالمخطط الموصى به.
- إدخال العضوية الطازجة. لا تسميد الجزر مع السماد الطازج. النيتروجين الزائد يضر النبات.
- زرع البذور في التربة الثقيلة مع ارتفاع الحموضة. يجب أن تكون التربة لزراعة الجزر مستعدة بعناية ، وتحقيق التوازن بين جميع المؤشرات.
الأمراض والآفات والوقاية منها
الجزر الأرجواني لديه مقاومة عالية للأمراض ونوبات الآفات.لذلك ، عند زراعة أي من أصنافه ، تكون الوقاية فعالة للغاية.
- الغرغرينا الغرغرينا. هذا المرض يصيب الجذور ، وهو مغطى ببقع سوداء اللون البني مع إزهار أبيض. مكملات النيتروجين تساعد في منع المرض.
- تعفن أبيض. مع هذا المرض ، تصبح الثمار طرية ومغطاة بلوم أبيض. يتم علاج المرض عن طريق صنع مكملات البوتاسيوم.
- الجزرة تطير. جذور الأضرار ، وقمم يأخذ لون البرونزية. لمنع هجوم الآفة سيساعد في تنظيف الأعشاب الضارة في الوقت المناسب ، وللتخلص من الحشرات ، تتم معالجة الجزر بالعقاقير المبيدات الحشرية.
كيف تستخدم؟
في الطهي ، وجد الجزر الأرجواني نفس استخدام نسخته البرتقالية.:
- الخضروات الجذرية يمكن طهيها ومطبخها.
- اخبز و بخار.
- استخدم للحلويات.
- استخدام الطازجة.
- الخضار رائعة في طهي المخللات والعصائر.
- يمكن استخدامها لتزيين الأطباق الأخرى.
الخصائص المفيدة للجزر العادية معروفة للجميع ، والتأثير الإيجابي للجذور البرتقالية على الجسم أمر لا جدال فيه. ولكن من المهم أن نعرف أن أصناف الجزر الأرجواني الجميلة بشكل غير عادي قادرة على المساهمة في النظام الغذائي ليس فقط مكونًا جماليًا ، ولكن أيضًا زيادة محتوى المواد اللازمة للحفاظ على الصحة.
