براعم بروكسل هي خضروات صحية للغاية يمكنها تزيين وتنويع العديد من الأطباق. وعلاوة على ذلك ، فإنه يدخل بالضرورة في نظام غذائي لفقدان الوزن ، وكذلك النساء الحوامل والأطفال.
على الرغم من فوائده الواضحة ، إلا أن الكثيرين لا يحبون طعم براعم بروكسل. نعتقد أن السبب في ذلك هو عدم القدرة على طهي هذه الخضروات بشكل صحيح ، وتخفيف الملفوف عن المرارة وبشكل عام لطهيها بشكل صحيح.
إننا نشارك أسرار الوقت والقواعد الأساسية للطهي في براعم من براعم بروكسل: كم دقيقة ستستغرق العملية بالنسبة للخضروات الطازجة والمجمدة ، وكيفية طبخها بشكل صحيح.
هل أحتاج إلى البدء في إزالة الجليد؟
غالباً ما يطرح هذا السؤال لأولئك الذين سوف يطبخون براعم بروكسل. الجواب هو ، إذا كنت ستطهو الملفوف المجمد ، فلن تحتاج إلى إذابة قبل الطهي.
المعالجة
- من الأفضل الفصل بين الملفوف والساق في براعم بروكسل قبل الاستخدام.
- يجب غسل الملفوف الطازج جيدًا في مزيج من الماء والخل لغسل كل الأوساخ والرمال والحشرات.
- يجب إزالة الأوراق والأوراق الشديدة المظلمة ذات اللون الداكن ، وقطع العمود الفقري لكل ملليمتر.
- من المرغوب فيه عمل مقطع متقاطع: سيساعد على غلي الملفوف بشكل متساوٍ.
قواعد الطبخ
من أجل طهي براعم بروكسل ، من الأفضل اختيار مقلاة كبيرة إلى حد ما.، كما هو الحال في عملية الطهي الملفوف زيادة طفيفة في الحجم.
توضع براعم بروكسل المجمدة في قدر مملوء بالماء البارد بحيث يغطي الماء الملفوف قليلاً ، ثم يوضع على نار قوية. يتم وضع براعم بروكسل الطازجة في الماء المغلي بالفعل.- براعم بروكسل المجمدة تغلي لمدة 10-12 دقيقة. كم يستغرق غليان الماء العذب؟ العد التنازلي في هذه الحالة يبدأ بعد غليان الماء و 5-7 دقائق. من الأفضل إغلاق المقلاة بغطاء ، كما هو الحال أثناء الطهي ، بسبب مركبات الكبريت الموجودة في براعم بروكسل ، قد تنبعث رائحة غير لطيفة للغاية.
للتخلص من المرارة ، أضف القليل من السكر وملعقة صغيرة من الخل وقصة ملح إلى الماء. هناك طريقة أخرى لإضافة التوابل المختلفة إلى الماء. في نهاية الطهي يوصى بوضع بعض عصير الليمون في الماء ، مما يساعد على التخلص من الرائحة المحددة.
مساعدة! من الأفضل التخلص من براعم بروكسل بدلاً من هضمها ، لأن براعم بروكسل المزدحمة ستكون ناعمة جدًا وقد تحصل على رائحة كريهة.علاوة على ذلك ، مع المعالجة الحرارية الطويلة جدًا ، تتدهور الخواص المفيدة للملفوف وخصائص مذاقه. يعتقد العديد من ربات البيوت أن الأمر يستحق قدر الإمكان إبقاء الملفوف في الماء المغلي ، لكن هذا هو الوهم.
- من الضروري مراقبة وقت الطهي وعدم الابتعاد عن الموقد. من السهل تحديد براعم بروكسل: قم فقط بكس كابينة الطهي بالشوكة. إذا سارت الشوكة بشكل جيد مع الملفوف ، فإن الملفوف يكون ناعمًا بدرجة كافية للمس ، مما يعني أنه جاهز وحان الوقت لإيقاف تشغيل الموقد. يُنصح بتفريغ الملفوف على الفور في مصفاة ، دون الإفراط في تجفيفها بالماء الساخن للسبب الذي وصفناه من قبل.
إذا مباشرة بعد الطهي لوضع الكرنب في براعم بروكسل في الماء المثلج ، فسوف يكتسب اللون الأخضر اللامع. يمكن تزيين الطبق وجعله أكثر جاذبية.
توضع براعم بروكسل المجمدة في قدر مملوء بالماء البارد بحيث يغطي الماء الملفوف قليلاً ، ثم يوضع على نار قوية. يتم وضع براعم بروكسل الطازجة في الماء المغلي بالفعل.هل يمكنني تناول الطعام ، بما في ذلك الأطفال؟
بالطبع! تناول براعم بروكسل المغلي مقابل الغذاء لا يتحمل أي ضرر ، علاوة على ذلك ، براعم بروكسل مفيدة للغاية:
- غني بالكبريت والبوتاسيوم والفيتامينات C و B ؛
- غني بالبروتين
- بل هو أيضا مصدر جيد لحمض الفوليك.
يجب أن تأكل النساء الحوامل والأطفال براعم بروكسل (فقط بسبب حمض الفوليك). براعم بروكسل مناسبة لفقدان الوزن. ينصح العديد من خبراء التغذية بإضافة براعم بروكسل إلى نظامك الغذائي اليومي!
الطهي السليم سيبقي كل هذه الصفات الرائعة. وبالطبع ، فإن براعم بروكسل ، مثلها مثل جميع الخضروات ، المغلية أكثر فائدة من المقلية. الجانب الآخر من القضية - قد لا يكون الملفوف المسلوق لذيذًا جدًا. ولكن إذا قمت بدمجه مع منتجات أخرى ، أو إضافة توابل أو إضافة الملح جيدًا ، يمكنك إصلاحه.
الشيء الرئيسي - لا تبالغي ، بحيث لا يحدث أن محاولات تحسين طعم براعم بروكسل المغلي جعلها أكثر ضررًا مما لو كنت مقليًا. ومع ذلك ، يمكن أن تكون براعم بروكسل المسلوقة بالفعل مقلية أو مخبوزة.
يمكن أن يكون مرق براعم بروكسل أساسًا جيدًا لحساء الخضار.
وصفات الخضار المسلوقة
يمكن إضافة الملفوف المسلوق إلى السلطات، يمكن أن تكون بمثابة طبق جانبي للحوم. في النهاية ، يمكن أن يُقلى الملفوف المسلوق ويطبخ / يخبز ، وفي هذا الشكل يظهر بالفعل في مجموعة متنوعة من الوصفات لمختلف أنواع الحساء ، الحساء ، السلطات والأوعية المقاومة للحرارة.
اللحوم التي تسير على ما يرام مع براعم بروكسل:
- لحم الخنزير.
- لحوم البقر.
- طائر
يمكن أيضًا تقديم براعم بروكسل المطبوخة كطبق منفصل ، إذا ضغطت عليها بعض الثوم وسكّبت عليها القشدة الحامضة. وكمكافأة ، نحن نقدم لك وصفة لنبتة بروكسل النحيفة العجاف مع الجوز.
المكونات:
- براعم بروكسل - 0.4 كجم.
- البصل - 2 قطعة.
- حبات الجوز ، البقان أو المكسرات الأخرى: نصف كوب.
- التوت البري أو التوت البري - 0.1 كجم.
- الليمون - 1 قطعة.
- الزيوت النباتية.
- الفلفل.
- الملح.
إعداد:
طهي براعم بروكسل وفقًا للقواعد الموضحة في هذه المقالة.- يقطع البصل ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي.
- براعم بروكسل تقطع إلى نصفين وتضاف إلى البصل ، وتضاف أيضًا التوت البري والمكسرات.
- اضطرب 10 دقائق أخرى.
- بعد قلي البصل ، يوصى بتصريف الزيت النباتي وتصب في واحدة جديدة ، لأن الزيت المفرط في الأكل ضار للغاية.
- بعد طبخ الحساء ، يُصفّى الزبدة أيضًا.
- يُقدّم الطبق حارًا مع رشّ عصير الليمون عليه.
طهي براعم بروكسل وفقًا للقواعد الموضحة في هذه المقالة.وصفة الفيديو لبراعم بروكسل مع الصنوبر والجوز:
لذلك ، لقد كتبنا قواعد الطبخ براعم بروكسل. إذا التزمت بها ، فسوف يكون الملفوف ممتعًا تمامًا حسب الذوق ، وستكون الأطباق التي تحتويها غير صحية فحسب ، بل ستكون لذيذة أيضًا. من المهم اتباع جميع القواعد وعدم انتهاكها.حتى لا تصبح النتيجة بالنسبة لك مفاجأة غير سارة. نأمل أن تساعدك مقالتنا على طهي الأطباق الرائعة باستخدام براعم بروكسل. نتمنى لك التوفيق في مساعيك في الطهي!
