الذرة المسلوقة هي واحدة من الأطباق المفضلة للأطفال وحتى البالغين. لكنها شهية خاصة في مرحلة النضج اللبني. ليس من السهل تحضير هذا المنتج العطر واللذيذ فحسب ، ولكنه يحتوي أيضًا على العديد من المواد المفيدة الضرورية للجسم. ولكي تحتفظ الكتل بجميع خصائصها ، من الضروري معرفة كيفية اختيارها بشكل صحيح ومقدار الطهي في قدر.
الميزات والخصائص المفيدة
بكمية البروتين والفيتامينات ، تتفوق ذرة الألبان على بعض أنواع الخضروات ويتم امتصاصها بشكل أسرع من اللحوم. تشتمل التركيبة المتوازنة الفريدة لحبوبها على الفسفور والبوتاسيوم والنحاس والحديد وحمض الجلوتاميك وعناصر أخرى. منذ العصور القديمة تم استخدام المنتج على نطاق واسع في الطب التقليدي لعلاج الأمراض التالية:
- نظام القلب والأوعية الدموية.
- النقرس.
- اليشم.
- الصرع ومشاكل أخرى في الجهاز العصبي.
- الإمساك.
الاستخدام المنتظم للقطط يساعد في تطهير الجسم من المواد الضارة، والسموم ، وتحسين الذاكرة ، وبناء كتلة العضلات ، ومنع تطور السرطان. لكن السمة الرئيسية للحبوب هي أنها تحتفظ بخصائصها حتى بعد المعالجة الحرارية.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام ذرة الألبان على نطاق واسع في التجميل ، وينصح أخصائيو التغذية بتناول المنتج كلما كان ذلك ممكنًا ، لأنه يشجع على حرق الدهون.
كما محتوى فيتامين K في المنتج يزيد من خطر جلطات الدم ويعزز قدرة الدم على الانهيار.
يجب أن لا تأكل المنتج أثناء تفاقم التهاب المعدة ، ومرض القرحة الهضمية وأمراض الجهاز الهضمي.
كيف تختار؟
معرفة كيفية طبخ ذرة الألبان على قطعة خبز في المنزل ، يجب عليك في البداية أن تقرر كيف تختلف عن الشباب ، ناضجة أو مفرطة ، وإلا فإن النتيجة قد لا تكون حساسية لذيذة وعطرة ، ولكن شيء صعب وجاف (حول كيفية وكم لطهي الذرة ناضجة وناضجة ، اقرأ هنا). بادئ ذي بدء ، قم بإعطاء الأفضلية للقطط ذات الحبيبات ذات اللون الأصفر أو اللبني قليلاً. يجب أن تكون ناعمة ومرنة في نفس الوقت ، دون أي خدوش أو أضرار أخرى مرئية.
من المهم فحص الأوراق الموجودة في قطعة خبز - سيشير جفافها وصفرها إلى أن المنتج قديم. أيضا يجدر الامتناع عن شراء الذرة إذا:
- يترك تأخر وراء الكيزان.
- كسر في نصف رأس جاف في الداخل وليس لونه أبيض.
- يباع الذرة دون أوراق.
ويشير الأخير إلى أن الثقافة قد عولجت بالمبيدات الحشرية ، وأن الكتلة الخضراء تقلصت نتيجة التعرض للمواد الكيميائية ، مما يجعل المنتج غير جذاب.
للتخلص من جميع الشكوك ، يوصى في وقت اختيار الرؤوس بإجراء اختبار بسيط - اضغط بظفر على إحدى الحبوب الموجودة في القاعدة ذاتها. إذا تم سحقه وإخراج العصير بسهولة ، فستجد في أذنك أذن حليبية جديدة. كلما كانت البذور أكثر جفافاً وأصعب ، كانت جودة المنتج أسوأ.
على المذكرة. تفقد الأكلان المفرطة الرطوبة ورطوبة النشا فيها ويظهر شمع الشمع ، لذا فهي ليست شهية للغاية. الألبان لها أيضا طعم الحلو والعصائر.
أخبرنا في هذا المقال تفاصيل حول مقدار طهي الذرة القديمة ، حتى تصبح طرية ومثيرة.
من أجل عدم ارتكاب خطأ أثناء الاختيار ، انتبه إلى شكل وطول الرؤوس - سيتم تقريب منتج جيد قليلاً ولن يتجاوز حجمه 15 سم.
إعداد الطبخ
بعد اختيار الكيزان ، يجب أن يكونوا مستعدين لعملية التحضير وهنا يتباعد رأي العديد من ربات البيوت من ذوي الخبرة.
يفضل البعض غلي المنتج أو تحميصه بدون أوراق كاملة ، والبعض الآخر يزيل الأجزاء المتسخة فقط أو لا يفعلها على الإطلاق ، لأن الوصمة والكتلة الخضراء تمنح الذرة نكهة خاصة (يمكنك معرفة مدى طهيه لطهي الذرة على قطعة خبز ، وكم يحتاج إلى طهيها هنا). ومع ذلك ، عند الطهي ، تتم إزالة جميع الأجزاء الزائدة بشكل سيء للغاية ، لذلك من الأفضل فصلها على الفور. قبل الطهي ، يُنصح بالالتزام بالنصائح التالية:
- حاول غلي الكيز من نفس الحجم ، وإلا فلن تطهو بالتساوي ؛
- أفضل قطع الملفوف كبيرة إلى عدة قطع (عبر) ؛
- قبل الطهي ، يوصى بنقع الذرة لمدة ساعة في ماء بارد جار لجعلها أكثر رقة.
- يجب قطع الصفوف العليا من الحبوب المتعفنة ، إن وجدت.
ما تحتاج أن يكون وأين تبدأ؟
في الوقت الراهن، الطريقة التقليدية لطهي الكيزان على الموقد هي الطريقة الأكثر شعبية.لأنه يعتبر الأسرع والأسرع. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قدر كبير وعميق إلى حد ما مع أسفل سميكة ، وعاء من الحديد أو مرجل.
يجب أن تكون الأطباق مزودة بغطاء محكم - سيسمح لك ذلك بطهي الذرة لفترة زمنية قصيرة. إذا كان المنتج سيتم تحضيره في الفرن ، فيجب أن يكون لدى المضيفة في ترسانة من ورقة الخبز ، ورق فويل أو ورق رق.
- في بداية العملية ، تتم إزالة أوراق الشجر والوصمة من الأذنين.
- ثم يتم غسل كل شيء جيدا بالماء البارد.
- ثم يوصى بتتبيل الذرة في التوابل أو وضعها على الفور في الطبق الذي سيتم طهيه.
كيف تطبخ في المنزل على الموقد
ستحتاج إلى طريقة الطبخ البسيطة التالية:
- 2-3 قطعة خبز
- ماء (حوالي 3 لترات) ؛
- الملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يتم فصل الألياف والأوراق عن الرؤوس ، ثم يتم غسلها ووضعها في أسفل المقلاة.
- ضع الذرة في الأعلى ، صب الماء فوقها ، وتغطي بغطاء وتوضع على النار الصغيرة. تأكد من أن المنتج مغطى بالكامل بالسائل أثناء الطهي.
بعد غليان الذرة يغلي لمدة 15-20 دقيقة. يعتمد وقت الطهي بشكل مباشر على حجم الكيزان ، لذا تحقق من الحبوب بشكل دوري ، ومحاولة تذوقها. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون طرية ومثيرة وسهلة المضغ.- في نهاية العملية ، يجب أن يتم تصريف المياه ووضع الكرات على صفيحة مسطحة ، مع رشها بالملح الخشن وطختها بقطعة من الزبدة (اختياري).
بعد غليان الذرة يغلي لمدة 15-20 دقيقة. يعتمد وقت الطهي بشكل مباشر على حجم الكيزان ، لذا تحقق من الحبوب بشكل دوري ، ومحاولة تذوقها. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون طرية ومثيرة وسهلة المضغ.الملح قادر على تسريع إطلاق الرطوبة وفي النهاية المنتج النهائي ليس كثير العصير. إذا كنت تريد أن تكون الكتل أكثر صرامة ، فعليك إضافة الملح في عملية الطهي.
تفاصيل حول كيفية طبخ الذرة الطازجة ومقدارها ، اقرأ هنا ، وفي هذه المقالة يمكنك رؤية وصفات طبخ أطباق من أنواع السكر.
كيف لطهي الذرة الألبان:
على البخار
يعتقد بعض الخبراء أن الطعام المطهو على البخار يحتفظ بتكوينه المفيد ، لذلك ينصح بإعطاء الأفضلية لمثل هذه الطريقة فقط. ستحتاج إلى ثلاث وجبات:
- مكعبات - 3 قطع.
- المياه.
إعداد:
- يتم سكب كمية صغيرة من الماء في مقلاة عميقة ، وبعد ذلك يتم إدخال سلة لتبخير أو غربال معدني. من المهم التأكد من أن السائل لا يلمس السلة!
- يتم إحضار الماء إلى درجة الغليان ، ثم يتم وضع مكعبات محضرة مسبقًا ويغطي المقلاة غطاء.
- بعد حوالي 10 دقائق ، تصبح الذرة ناعمة ويمكن أكلها.
حول كيفية طبخ الذرة بسرعة في غلاية مزدوجة ، قلنا في مادتنا.
تحميص
طريقة المعالجة هذه ليست شائعة مثل الطهي ، ولكنها تجعل ذوق الذرة أكثر وعطرية. يمكن تقطيع الكوب أو الحبوب الكاملة على شكل براز ، في مقلاة عميقة ، على النار وفي مقلاة. سوف يستغرق:
- الكتل - 4 قطع.
- الزيوت النباتية - 20 مل ؛
- زبدة - 30 جم ؛
- الملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- سخني مقلاة ذات قاع سميك على نار متوسطة ، ثم قم بتقليب الكيزان المحضر بالزيت النباتي (5 دقائق على كل جانب).
- ثم صب حوالي 200 مل من الماء واستمر في نضج المنتج على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تمامًا (بدون غطاء).
- تحضير الذرة ملطخة بالزبدة ورشها بالملح.
على المذكرة. إذا كنت تقلى قطعة خبز إلى شرائح ، فستستغرق عملية القلي 20 دقيقة.
في الميكروويف
إعداد الذرة في الحزمة:
- قبل الطهي ، يجب أن تنقع الذرة غير المطهية في ماء بارد لمدة ساعة.
- بعد ذلك ، يجب أن يتم تعبئة الكوز في كيس من البلاستيك ، مع إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء ، وربط كل شيء بإحكام.
- من أجل السماح للبخار بالمغادرة بحرية ، يتم إجراء ثقوب صغيرة في العبوة.
- تحضير المنتج لمدة 10-15 دقيقة في أقصى طاقة الميكروويف.
- قبل الاستخدام ، يتم تنظيفها من أوراق الشجر وتلطيخها بالزبدة.
تعلم وصفات أخرى لطهي الذرة في الميكروويف هنا.
في الفرن
لتحميص الذرة سوف تحتاج:
المياه؛- الملح.
- الخضروات والزبدة.
- الكيزان.
المياه؛طريقة التحضير:
- في بداية الطهي تحتاج إلى تسخين الفرن إلى 200 درجة.
- على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي ، يتم وضع مكعبات غير مقشرة ونصف مملوءة بالماء.
- ثم يجب تغطية كل شيء بالرقائق ويطهى لمدة 40 دقيقة.
- قبل التقديم ، يتم تنظيف الذرة من الأوراق ، المملحة وطخت بالزيت النباتي.
كيف يمكنك أيضًا طهي الذرة في الفرن ، وكذلك الاطلاع على وصفات الأطباق ، يمكنك هنا.
كيف تخزن؟
السر الرئيسي للتخزين السليم للذرة المسلوقة هو أنه يحب الرطوبة. ول يجب أن تبرد الأصفاد في الماء الذي تغلي فيهخلاف ذلك ، بعد فترة من الوقت سوف تذبل الحبوب وتفقد مظهرها الشهي. بمجرد أن يبرد المرق ، من الضروري وضع الوعاء في الثلاجة ، مما سيسمح بإبقاء المنتج لمدة يومين.
تسير ذرة الألبان بشكل جيد مع العديد من الأطعمة ويتم تقديمها كطبق جانبي أو حلوى. في الحالة الأخيرة ، لا يفرك مع الملح ، ولكن مع السكر. وأيًا كانت طريقة الطهي التي تختارها ، فإن النتيجة سوف ترضي الجميع بالتأكيد بطعم لا يضاهى ، نظرًا للقواعد الأساسية لاختيار الكتل والتمسك بتوصيات الخبراء.
