طرق رائعة لتخزين الجزر لفصل الشتاء. نصائح البستانيين ذوي الخبرة

يعد تخزين الجزر في فصل الشتاء مشكلة ملحة ، لأن هذه الخضروات تتحمل فترة الخريف والشتاء بشكل سيء للغاية. لكن هذا ليس سببا للإحباط ، لأن هناك عددا كافيا من الطرق الفعالة.

كلها بسيطة وبأسعار معقولة ولا تتطلب الكثير من الوقت. حول أفضل الطرق للحفاظ على هذه الخضروات المفيدة ، اقرأ المقال.

خصائص هيكل الخضروات للحفظ

أثناء تخزين الحصاد ، عملية التنفس. جوهرها هو الأكسدة البطيئة للمواد العضوية المعقدة التي تنقسم إلى مواد أكثر بساطة. تحدث هذه العملية مع إطلاق الطاقة. أثناء التنفس ، يتم امتصاص الأكسجين ويتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون.

مع التراكم المفرط لثاني أكسيد الكربون أثناء التخزين على المدى الطويل ، تتدهور جودة المنتج وتؤدي في بعض الأحيان إلى تدهوره. ويصاحب تخزين المحاصيل الجذرية تبخر الرطوبة والبهتان والتغشية. التغير في كتلة الثمرة يرجع إلى تبخر الرطوبة. يحدث التعرق عندما يتم سكب الخضار عالياً تحت السقف ، دون ترك أي مساحة. العزل الحراري للسقف يؤثر أيضا على تعفير.

ما أنواع يمكن تخزينها؟

في وقت مبكر ومنتصف الموسم أنواع صغيرة من طول الاحتفاظ رطوبة سيئة ، لذلك فهي ليست مناسبة للحفاظ على المدى الطويل. استخدامها قبل بداية الطقس البارد أو المعلبة.

للمحافظة على المدى الطويل ، حدد الجزر المتأخر النضوجطول الثمرة التي لا تقل عن 20 سم.

• الحصن.
• فاليريا.
• فيتا لونج
• موسكو الشتاء.
• Berlikum.
• فارق بسيط.
• ملكة الخريف.
• Karlen.
• Flakkoro.
• شمشون.
• شانتانو.

حول ما هي أنواع الجزر المناسبة للتخزين طويل الأجل لفصل الشتاء ، اقرأ هذا المقال.

طرق مثيرة للاهتمام في المنزل

كيفية حفظ في فيلم الغذاء؟

هذه الطريقة هي واحدة من الأكثر شيوعا وفعالة. الإجراء:

1. حصاد المحاصيل التي تم حصادها جيدا ، وتقليم قمم ، وتقييم الحالة. إذا كان الجزرة لديه أي ضرر ، ثم يتم طرحه على الجانب.
2. لتخزين أطول من الجذور يمكن رشها مسبقا عن طريق ضخ قشر البصل. للقيام بذلك ، خذ 100 غرام من المواد الخام و 1 لتر من الماء. يصر 5 أيام.
3. في هذا التسريب ، يمكنك غمر الجذور لمدة 10 دقائق ، ثم الاستلقاء على قطعة قماش جافة حتى تجف تمامًا.
4. كل الخضروات الجذر التفاف في فيلم الغذاء 4-5 مرات.
5. تأكد من أن جميع أجزاء الجزرة ملفوفة ولا تلامس بالخضروات المجاورة.

في الرماد

تخزين الجزر في الرماد أمر رائع لتخزين الخضروات في الطابق السفلي. الإجراء:

1. الجمع بين الرماد والطباشير مسحوق في نسبة 3: 1.
2. ضع الخليط في وعاء خشبي.
3. تغسل المحاصيل ، وإزالة قمم وجافة ، وضعت في الرماد مع نهايات سميكة من الطباشير لأعلى ورش بخفة مع التكوين.

هام: بفضل الطباشير ، يمكن إيقاف تكاثر البكتيريا والحفاظ على نضارة وطعم الجزر لفترة طويلة.

باستخدام فراغ التعبئة والتغليف

لهذه الطريقة تحتاج إلى تحضير أكياس الفيلم بسعة 5-30 كجم. الأكياس البلاستيكية مع الخضروات الجذرية المخزنة في غرف باردة. الرطوبة في الحقائب هي 96-98 ٪ ، بحيث لا تذبل الجزر. وخلال تخزين الخضروات ، يجب أن تكون مفتوحة.

إذا كانت مرتبطة ، فسيتراكم ثاني أكسيد الكربون ، وتركيزه أعلى عدة مرات من محتوى الأكسجين. وبسبب هذا ، فإن الجزرة تفسد. يمكنك تخزينها في أكياس مغلقة ، ولكن عليك أن تهتم بالتهوية. مجرد جعل بعض الثقوب. الإجراء كالتالي:

1. اغسل الجزر وجففه (حول ما إذا كنت تريد غسل الجزر قبل تخزينه للتخزين ، فالمكتوب هنا بالتفصيل).
2. ضعه في أكياس محضرة (في كيس واحد حوالي 5-6 جزر).
3. لإغلاق الأكياس ، يمكنك استخدام الطريقة القديمة المثبتة - الحديد. ضع حافتي الكيس معًا على رأس الجريدة وامشي عليها بمكواة ساخنة. تحت تأثير درجات الحرارة العالية ، يتم لصق حواف الكيس معًا.
4. أيضا ، يمكن إزالة الهواء من الكيس مع الخضار مع مكنسة كهربائية.
5. قم بتعبئة الأكياس في أي صندوق (بلاستيك أو خشبي) وضعها في الطابق السفلي أو المخزن.

أثناء التخزين ، قد يتكثف التكثيف على السطح الداخلي للأكياس. يتحدث عن الرطوبة العالية في الغرفة. يمكنك منع هذا عن طريق رش الجير الزغب بالقرب من أكياس الجزر. يمكنها امتصاص الرطوبة الزائدة.

تخزين الجزر في التعبئة والتغليف فراغ:

في كيسون

Caisson هو تصميم مقاوم للماء. بمعنى آخر ، إنه صندوق مجهز خارجيًا بحيث لا يدخله هواء خارجي. هذه طريقة رائعة لتخزين الجزر ، والتي يجب عليك الامتثال لعدد من التدابير:

1. اغسل الجزر جيدًا وقم بإزالة القمم (يتم شرح كيفية قص الجزر للتخزين هنا).
2. قم بتجفيف الجذور في الظل ، وبعد تجفيفها تمامًا ، ضعها في أكياس بلاستيكية (5-6 قطع).
3. على استعداد لتخزين الخضروات لوضعها في كيسون في نفس اليوم.
4. يمكن ترك الصندوق نفسه في المخزن أو إنزاله في القبو.

في متجر الخضروات

مخزن الخضروات المستخدمة لتخزين كميات كبيرة من الخضروات الجذرية. ولكن هذه الطريقة تحتوي على ناقص واحد من الجزر ، وهو في الأعلى ، يفسد بسبب الرطوبة الزائدة. ولكن حرمانه تماما من الرطوبة لا يمكن ، بسبب هذا ، فإنه سيبدأ الذبول. لتوسيع تخزين الجزر في متجر الخضار ، يجب اتباع الإرشادات البسيطة التالية:

1. بانتظام (كل 1-2 أيام) ، يجب أن يتم بث متجر الخضار.
2. تغطية الجزء العلوي من الخيش الجزر.
3. لزيادة الرطوبة في الهواء يمكن وضعها في وعاء مع الماء.

في الصحف

هذه الطريقة هي الأسهل والأقل موثوقية. كل ما هو مطلوب ، بحيث التفاف الجزر تنظيفها بالفعل في صحيفة. تأكد من أن الخضار الجذرية كلها في ورقة. استعد الخضار لوضعها في الصندوق ووضعها في غرفة باردة (حول درجة الحرارة التي يجب أن تكون في الغرفة لتخزين الجزر على المدى الطويل ، طبقًا للمواد لدينا).

في خزان الألومنيوم

هناك طريقة مثيرة للاهتمام للغاية لتخزين الجزر في خزان الألمنيوم.. في حالة تحديد خيار التخزين هذا ، يكون الإجراء كما يلي:

1. اغسل الجزر جيدًا ، وقم بقص القمم وضعيه على قطعة قماش جافة حتى يجف.
2. ضع الخضروات الجذرية في الخزان في وضع مستقيم ، وقم بتغطية الجزء العلوي بمنشفة ورقية.
3. أغلق غطاء الخزان ووضع الحاوية في مكان بارد ، حيث تكون نسبة الرطوبة عالية.

COUNCIL: مع طريقة التخزين هذه ستحتفظ الجزر بمظهرها الأصلي حتى يتم حصاد المحصول الجديد.

تكنولوجيا الحفظ في القبو

يمكنك استخدام الطرق التالية:

1. في صندوق خشبي. خضار جذرية مطوية في صندوق خشبي ، ومجهزة بغطاء. قم بتغطيته وتثبيته في القبو على مسافة 10-15 سم من الحائط. حقيقة أن الجدران يمكن أن تكون رطبة ، ثم الرطوبة في الصناديق لن تسقط. لا ينصح بوضع الصناديق على الأرض ، فمن الأفضل استخدام حامل منخفض. في مربع واحد لوضع ما لا يزيد عن 20 كجم من الجزر.
2. في حل الطباشير. تمييع الطباشير بالماء حتى يتم الحصول على محلول سائل متجانس ، يجب غمس كل خضروات جذرية في المحلول وتجفيفها. ضع نسخًا جاهزة في المربع وتثبيتها في غرفة باردة. الطباشير يمكن استخدامها بشكل مختلف. مسحوق مساحيق مسحوق جاف. على 10 كجم من المحاصيل الجذرية 200 غ من الطباشير سوف يغادر. بسبب الخصائص القلوية للطباشير ، توقف تكاثر الكائنات الحية الدقيقة.

كيفية تخزين الجزر في القبو ، تعلم هنا.

كيف تغفو؟

للحفاظ على حصاد الجزر لاستخدام مواد لملء.

نحن قائمة الأكثر شيوعا:

1. قشر البصل. إذا كنت تستخدم هذه المواد ، فأنت بحاجة إلى إعدادها بكميات كبيرة. يقشر Husk الرطوبة الزائدة ، ويحمي المحاصيل الجذرية من تكوين بؤر تعفن وانتشار البكتيريا المسببة للأمراض. قم بتدوير القشرة إلى كل فاكهة ورشيها في الأعلى ، ثم اضبط صندوق الجزر في الطابق السفلي.
2. الخشب اللين نشارة الخشب. الفينول ، الموجود في الإبر ، يحمي الجذور من تطور المرض والعفن. ضع الجزرة في صندوق ، وقم بتغطيتها بنشارة الخشب ، ثم ضع الخضروات ورشها في الأعلى. تثبيت درج في الطابق السفلي ، ولكن ليس على الأرض ، ولكن على الحامل.
3. رمل. على الأرض في القبو لأداء وسادة سميكة من الرمال. ضعي الجزر في صف واحد ورشيه بالرمل. الصف التالي من الجذور لوضعه على الصف السابق في نقش الشطرنج. قم بمسح الرمل مرة أخرى واستمر في القياس حتى يبلغ ارتفاع الهرم 1 متر ، وقبل وضع الرمل ، غربله ، ومن الأفضل إشعاله لأغراض التطهير.

استنتاج

اتضح أن تخزين الجزر سهل تمامًا. الشيء الرئيسي هو العثور على أفضل طريقة للقيام بذلك. من الضروري هنا الاسترشاد بمعايير مثل التنوع ، ومستوى الرطوبة في الطابق السفلي ، وكذلك إلى متى يجب الحفاظ على المحصول طازجًا ولذيذًا (لقراءة فترة تخزين الجزر هنا) اختر أيضًا المادة بدلاً من سكب الخضروات الجذرية ، إذا قررت تخزينها في القبو.

شاهد الفيديو: طريقتي في تخزين الخضر في المجمد عملية و سهلة (شهر نوفمبر 2024).