يجب تخزين الخضروات الجذرية ، مثل البنجر والجزر ، بحيث تظل قوية وصحية وتنبت إلى أن يتم استهلاكها ، وإلا ، لسوء الحظ ، لن تتمتع بكل طعمها وفوائدها الصحية.
فكر في طريقة جديدة تسمح لك بالحفاظ على العصارة ونضارة الخضروات - هذا هو التخزين بأكياس بلاستيكية.
التعرف على الجمال البرتقالي
الجزرة (لاتينية. Daucus carota subsp. Sativus) هي نبات كل سنتين ، نوع فرعي من أنواع الجزر البرية. عادة ، في الحياة اليومية ، بكلمة "الجزرة" نعني زرع الجزرة. إنهم يحبونها لخضروات جذر البرتقال الكبيرة.
ومن المعروف اليوم أن كل ذلك الجزر - نبات مفيد ، ومخزن حقيقي للفيتامينات والعناصر الغذائية التي يحتاجها الإنسان. يتم استخدام الجزر للطهي ، وكذلك العصائر ، وأقنعة الوجه المختلفة وأكثر من ذلك بكثير. نساء من جميع أنحاء العالم يتبادلن وصفات قائمة على الجزر. بالإضافة إلى ذلك ، يعيش الأشخاص الذين يتناولون الجزر طوال العمر.
فيتامين (أ) ، الموجود في الجزر بكميات ، مهم لصحة العين. للجزر تأثير إيجابي على المناعة ، ومساعدة مرض السكري ، وتطبيع عملية الأيض في الجسم ، والمساعدة في القضاء على السموم والسموم ، وتحسين وظائف القلب ، ومكافحة فقر الدم ومنع تكوين الأورام.
لأول مرة حول الجزر المذكورة حوالي ألفي سنة قبل الميلاد. الوطن هو الأصناف الرئيسية من الجذر هو أفغانستان وساحل البحر الأبيض المتوسط. في السابق ، كان يزرع الجزر ليس للأكل ، ولكن للأوراق والبذور العطرة. يوجد حاليًا حوالي 60 نوعًا من هذه النباتات المفيدة ، موزعة في جميع أنحاء العالم ، من أوروبا وأمريكا إلى نيوزيلندا وأستراليا.
كيفية اختيار مجموعة متنوعة وتحديد مدى ملاءمة الخضروات؟
نختار مجموعة متنوعة من الجزر مناسبة للتخزين. تعتبر أفضل أنواع الجزر للتخزين لفصل الشتاء:
- فرصة.
- المانجو F1.
- ناندرين F1.
- نانت 4.
- Nerak F1.
- روزاليا.
- الاعصار.
- نيفيس F1.
- Tzira.
- Monampteuil.
- لا تضاهى.
- شمشون.
- فاليريا.
- جريبوفشانين F1.
- شانتانو.
- Losinoostrovskaya.
- كندا F1.
الفيتامين.- نانتيسكا وغيرها.
- ناضجة جدا ، برتقالية زاهية ، قوية للمس ؛
- لا توجد بها علامات تعفن أو أمراض أو عيوب أخرى (على سبيل المثال ، لا ينبغي تخزين دببة مجوفة أو دببة مجزأة) ؛
- ليس كثير العصير والعطاء ، لأنه كلما كان الجزرة أصعب ، كلما كان ذلك أفضل.
- سهولة وضع (في الرمال ، على سبيل المثال ، من الصعب وضع الجزر لفصل الشتاء) ؛
- يمكنك تقسيم الحصاد إلى أجزاء وتأخذ معك كيسًا عندما تأتي إلى القبو ؛
- يمكن حمل أكياس الجزر ونقلها ، على عكس صناديق الرمل الثقيلة.
- من المهم مراقبة مستويات الحرارة والرطوبة في الغرفة. يمكن أن تؤدي زيادة درجة الحرارة حتى ببضع درجات إلى مقاطعة "النوم البيولوجي" للجزر ، وسوف تبدأ في الإنبات أو الذبول أو الألم.
- مع هذا التخزين ، من المرجح أن تتعفن أو التصلب الأبيض.
- غسل الجزر من الأرض وتوضع جانبا متشققة مع عينات العيوب الأخرى.
- وضعت في أكياس فراغ ، وإزالة الهواء.
لغسل أم لا لغسل الجزر التي تم جمعها؟من الأفضل عدم غسل الجزر ، لذلك على سطح الجزر المغسولة ، لا تزال هناك طبقة رقيقة من الأرض من شأنها أن تساعد على أن يكون محصول الجذر طازجًا لفترة أطول.
- قمم.
في بعض الأصناف ، تكون القمم ضعيفة ويمكنك كسرها بسهولة بيديك. إذا كان لديك مجموعة متنوعة ذات أسطح كثيفة كثيفة ، فيجب قطعها برفق بسكين. وفي الحالة الأولى وفي الحالة الثانية ، حاول ألا تؤذي الجذر نفسه. من المستحسن عدم الانهيار وكيفية فك القمم وترك الحافة.
- التجفيف.
خضروات جذور البرتقال لدينا تحتاج إلى تجفيفها. يجب أن يتم ذلك لعدة ساعات قبل التعبئة. اختر مكانًا في ظلال الأشجار في الهواء النقي ، ويفضل أن يكون ذلك في طقس عاصف. في نفس الوقت لمدة 1-2 أيام قبل تخزين الجزر يجب أن يبرد إلى درجة حرارة حوالي 0 درجة مئوية.
- مساحة تخزين الطهي.
يجب أن يستوفي قبو الخاص بك الشروط التالية - يجب أن يكون جافًا ويجب أن يحافظ على درجة حرارة + 4 ... + 12 درجة ورطوبة 90-95٪. الغرفة الأكثر دفئًا ليست مناسبة للتخزين: سوف تتبخر الرطوبة من الجزر ، وسوف تتلاشى الجذور وتتلاشى. كيفية الاحتفاظ بالجزر في قبو دافئ ، اقرأ في هذا المقال.
هام! يجب ألا تتقلب درجة الحرارة في الغرفة كثيرًا. إذا لزم الأمر ، يمكنك تطهير التخزين والصناديق مسبقًا باستخدام الجير أو كبريتات النحاس. - فرز المحاصيل الجذرية.
الزواج من الجزر مع أي عيوب. يمكن استخدام الجزر الملوثة عند تخليل الملفوف.
- نضع في الحاوية للتخزين.
يمكنك اختيار أي حجم للكيس - عبوة الطعام المعتادة ، كيس السكر لمدة 10 كجم ، أو الأكياس البلاستيكية الكبيرة من 30 إلى 35 كجم (لمزيد من المعلومات حول كيفية تخزين الجزر في أكياس السكر ، كما يقول هنا). الشيء الرئيسي هو أنه لا يمكن ربط الكيس ، وإلا فإن الخسارة المخططة للخضروات بدلاً من 3-5٪ ستكون 100٪ خلال 15 يومًا. في الكيس المفتوح ، يتم الحفاظ على الرطوبة المطلوبة.
- في الرمال
- في نشارة الخشب.
- في الطحلب.
- تعداد الجزر والبنجر.
- اغسل وجاف.
- وضع نصف علبة من الجزر ، نصف البنجر.
- حزم لا ربط لوضع قريبة من بعضها البعض.
ظهور تعفن من الرطوبة الزائدة. يمكن منع هذا إذا كان الجزر يسحب طرفي نهايته في الرماد أثناء وضعه. بجوار الحقيبة المفتوحة المليئة بالجزر ، يمكنك وضع شيء يمتص الرطوبة - الجير ، الصحف ، الطحلب.- لن تتمكن من فرز محتويات حقيبة كبيرة للبحث عن جزرة مدللة. لحل هذه المشكلة ، في البداية لا تضع المحاصيل الجذرية في عبوات كبيرة جدًا. أفضل إذا كانت شفافة.
الفيتامين.جميعها من أصناف متوسطة النضج ومتأخرة النضج ، لها شكل مخروطي مستطيل الشكل ولب صلب. من الأفضل استخدام أصناف النضج المبكرة لصنع السلطات وتخلل الملفوف ، أو استهلاكها الخام مباشرة بعد إخراجها من الأرض - فهي غير قادرة على تحمل شهور التخزين.
كيف البستانيين المشورة أفضل الجزر المحفوظة ، وتنظيفها في سن 100-110 يوما. ومع ذلك ، حتى إذا تم اختيار الصنف بحكمة وكان مناسبًا للتخزين في فصل الشتاء ، فقد تتأثر ظروف النمو وانتعاش الجزر في القبو في فصل الشتاء بظروف النمو.
الإرادة الأكثر أهمية هي: النوع السيئ من التربة ، وفرة السقي ، وخاصة قبل فترة وجيزة من الحصاد أو إدخال كمية كبيرة من الأسمدة النيتروجينية.
تذكر أن الاعتدال هو أفضل نصيحة لزراعة الخضروات للتخزين في فصل الشتاء.
عند الفحص البصري للجزرة يجب أن يكون:
أصناف فيتامين غير الصلبة ، من أجل تجنب أضرارها ، وتناول الطعام أولا.
ثالثًا ، يجب أن يتم تنظيف الجزر للتخزين في طقس جاف وجيد. وقبل أسبوع من التنظيف ، يجب عليك التوقف عن الري.
هل من الممكن مغادرة القبو وما هي أفضل طريقة؟
الجزر قبل ظهور الثلاجات المخزنة في الأقبية. ومع ذلك ، ثم لم يكن هناك أكياس بلاستيكية. اليوم ، العديد من الحرفيين يخزنون الجزر في عبوات كبيرة في قبوهم.، بالطبع ، باتباع قواعد معينة ، لأن القبو مبلل بما فيه الكفاية ، ويهدد بتخزين الجزر.
بالطبع ، في ظروف المدن الكبيرة ، يكون التخزين في القبو مستحيلًا تقريبًا ، لذا فإن طريقة التخزين هذه مخصصة لأولئك المحظوظين الذين لديهم قبو أو قبو تحت تصرفهم.
ملامح
من بين مزايا التخزين في الحزم ما يلي:
سلبيات:
تدريب
للتحضير للتخزين ، يجب أن يكون لديك سكين وأكياس بلاستيكية وقبو والجزر نظيفة وصحية. أيضا ، للقضاء على الرطوبة قد تحتاج الطحالب ، والرماد ، والصحف ، والجير.
ستحتاج أيضًا إلى مسح مكان في الشارع حيث تجف الجزر ، ويفضل أن يكون ذلك على الشبكات.
كيفية الحفاظ على الأكياس البلاستيكية في الحقل الفرعي؟
كيفية تخزين في حزم؟
في الفراغ
مع هذه الطريقة ، لن يتم تخزين الجزر لفترة طويلة - بضعة أسابيعلأنها على قيد الحياة وتحتاج إلى التنفس. إذا تم سحق الجزر ومعالجتها حرارياً ، ثم في أكياس مفرغة ، ستظل أفضل بكثير.
في السيلوفان
لغسل أم لا لغسل الجزر التي تم جمعها؟الجزر ينبعث منها ثاني أكسيد الكربون أثناء التخزين. في أكياس مفتوحة يتراكم قليلاً ، ويمنع تطور الأمراض. ومع ذلك ، في الأكياس المربوطة ، سيكون تركيزها مرتفعًا وسوف تتدهور الجزرة.
تعرف على كيفية تخزين الجزر في أكياس بلاستيكية ، ويمكنك أيضًا في هذا الفيديو:
مع جذر الشمندر
المشاكل المحتملة
ظهور تعفن من الرطوبة الزائدة. يمكن منع هذا إذا كان الجزر يسحب طرفي نهايته في الرماد أثناء وضعه. بجوار الحقيبة المفتوحة المليئة بالجزر ، يمكنك وضع شيء يمتص الرطوبة - الجير ، الصحف ، الطحلب.لقد قدمنا لك إرشادات بسيطة لتجربة طريقة جديدة وحديثة للتخزين مثل التخزين في الأكياس البلاستيكية ، بما في ذلك أكياس التفريغ. من أجل الاستمتاع بالجزر بأيديهم في فصل الشتاء ، يجب عليهم اتباع هذه القواعد. بعد كل شيء الجزرة لها لا يذهب إلى أي مقارنة مع المتجر. الحفاظ على صحة هذا الخضروات اللذيذة.
