البصل هو أحد المحاصيل الأكثر شعبية التي تزرع جميع الحدائق ، بغض النظر عن المنطقة المناخية أو الأمطار. بعد حصاد المشكلة غالبا ما تنشأ مع تخزين البصل.
في مواجهة مشكلة المنتجات الفاسدة ، يتساءل أصحابها: كيف يمكن تخزين البصل بشكل صحيح لتجنب الخسائر؟ هذا عن ذلك وسيتم مناقشته في مقالتنا.
كيفية تحضير وتجفيف البصل للتخزين على المدى الطويل
غريب كما يبدو ، لكن البصل الذي يتم جمعه وتجفيفه في الوقت المناسب سيتم الاحتفاظ به جيدًا حتى في الظروف المعاكسة ، لذلك يجب إعداد البصل للتخزين طويل الأجل قبل وقت طويل من جمعه.
في كثير من الأحيان ، يواجه البستانيون حقيقة أن الجذور لا تكتسب الوزن اللازم في وقت التجميع. يمكن حل هذه المشكلة بعدة طرق:
- الانحناء الأخضر على الأرض. هذه الطريقة تعطي البصل الفرصة لإنفاق الطاقة ليس على الجزء الأخضر ، ولكن على زيادة الاحتياطيات في محصول الجذر. يُنصح البستانيين بحني الخضر في الفترة من يونيو إلى يوليو ، اعتمادًا على المناخ.
- قطع الجذور أو تجريد المصباح. تساعد هذه الطريقة النبات على فهم أن كل الطاقة التي تحتاجها لتراكم العناصر الغذائية في المصباح. 14-15 يوما قبل الحصاد ، يتم قطع جذور البصل قليلا. إذا كنت خائفًا من إلحاق الضرر بالنبات أو إذا كان المصباح ضيقًا جدًا بحيث لا يجلس على الأرض ، فأنت بحاجة فقط إلى otgresti ground ، مع عرض الجذر. بعد هذا الإجراء ، لا يمكنك سقي البصل ، وإلا فإنك تخاطر بجمع منتجات فاسدة. لا تنس أنك تحتاج فقط إلى تجريد المصباح في الطقس الجاف.
هل تعرف؟ تزرع أصناف البصل الحلو فقط في المناطق الجنوبية. يتذوقون طعمًا رائعًا ويحصدون حصادًا جيدًا ، لكنهم سيئون التخزين وغير مناسبين للنقل الطويل الأجل.
الآن دعونا نتحدث عن الحصاد والتجفيف المناسب.
يجب أن يكون جمع الجذر حصرا في الطقس الجاف. يجف البصل الذي يتم جمعه في طقس ممطر لفترة طويلة وقد يبدأ في التعفن. يجب تشكيل محصول الجذر في وقت الحصاد بشكل كامل: المقاييس باللون الأحمر أو بظلالها ، والطبقات الخارجية جافة ويمكن فصلها بسهولة عن الفاكهة ، والخضر جافة تمامًا.
غالبًا ما يهتم البستانيون المبتدئون بالسؤال: متى يكون أفضل وقت لإزالة البصل بحيث يتم الاحتفاظ به جيدًا. اعتمادًا على المنطقة المناخية ، يتم حصاد البصل إما في منتصف أغسطس أو في شهر سبتمبر. حتى لا تتلف المحاصيل الجذرية ، يتم رفعها بعناية وسحبها قليلاً من القمم. بعد الحصاد ، فإنها تبدأ في التجفيف على الفور.
من المهم! لا يمكن وضع البصل التالف أو الفاسد حتى يجف مع الجزء الأكبر من الجذور. يتم تجاهل المصابيح المرفوضة أو تناولها في أسرع وقت ممكن.
البصل الجاف بطريقتين: على السرير أو تحت المظلة. إذا كنت متأكدًا من أنه خلال الأسبوعين المقبلين سيكون هناك طقس دافئ وجاف ، فيمكنك ترك محاصيل الجذر المحفورة في الأسرة. في الحالة المقابلة ، يتم وضع القوس أسفل حظائر مغطاة تحمي القوس من المطر. حظائر يجب تطهيرها جيدا وجافة وواسعة.
السؤال الذي يطرح نفسه في كثير من الأحيان: كم من البصل يجب أن يجفف من أجل التخلص من الرطوبة غير الضرورية.
كل هذا يتوقف على الطقس الذي جمعت فيه القوس ، في الغرفة ، على درجة الحرارة المحيطة وعلى القوس نفسه. في المتوسط ، البصل المجفف لمدة أسبوعين تقريبا. ومع ذلك ، إذا كانت التربة مبللة أو الطقس الرطب تم تأسيسه في الشارع ، فقد تصل فترة التجفيف إلى 25-30 يومًا.
النقاط الرئيسية التي يجب مراعاتها عند تجفيف البصل.
- أثناء التجفيف ، يتم وضع البصل في طبقة رقيقة واحدة لتسريع العملية.
- قبل التجفيف ، قم بتنظيف البصل بعناية من الأرض وبقايا النباتات (قطع الجذور أو الأسطح ليس ضروريًا).
- أثناء التجفيف ، يجب أن يتحول البصل عدة مرات لمنع تعفن القاع.
- بعد أسابيع قليلة من بدء الجفاف ، تقطع البصل (تقطع القمم وتترك رقبة طولها 4-5 سم). يتم تقليم الجذور قليلاً لمنع ظهور الجذر.
- بعد التشذيب يتم فرز وفرز البصل. تخزين يأخذ البصل الصلب لون أحمر مشرق دون ضرر واضح.
من المهم! أثناء تجفيف البصل ، من الضروري استبعاد دخول الرطوبة أو الحطام على الجذور.
ما هي أفضل أنواع البصل
الآن دعنا نتحدث عن أفضل أنواع البصل للتخزين. ليس سراً أن المربين استخلصوا العديد من أنواع الثقافة لتلبية الاحتياجات المختلفة: للحصول على عدد كبير من البذور ، حصاد ضخم ، جزء أخضر ثقيل أو طعم معين. جذبت انتباه المربين والحفاظ على جودة المنتجات ، لذلك لدينا الفرصة لاختيار العديد من الأصناف التي يتم الحفاظ عليها بشكل جيد ، مع الحفاظ على هيكلها والذوق.
هل تعرف؟ في أصناف حادة من البصل تحتوي على كمية كبيرة من الزيوت والسكريات الأساسية ، والتي تسبب حدة الجذر.
البارون الأحمر.
مجموعة متنوعة من البصل الأزرق الناضج المبكر. للمحاصيل الجذرية الشكل الصحيح وتزن ما يصل إلى 150 غ. يستخدم البصل لطهي الأطباق المختلفة وللحفظ.
محصول الجذر له طعم حاد ، عظيم جدا لمخلل. بعد التجميع السليم والتجفيف ، يتم تخزين الجذور تمامًا في أي غرفة جافة.
Strigunovsky المحلية.
الصف الناضج المبكر من البصل الأصفر. ينمو في المناخات الحارة والباردة. المصابيح لها شكل دائري ووزن يصل إلى 80 غرام.لب الجذر هو حاد للغاية. يستخدم للحفظ ولإعداد الأطباق المختلفة.
من المهم! جميع أصناف البصل الحادة مبكرة ومحفوظة جيدًا. وتغطي المحاصيل الجذرية لهذه الأصناف بعدة طبقات من المقاييس الخارجية.
Sturon.
مجموعة متنوعة من البصل الأصفر في منتصف الموسم. مجموعة متنوعة "Sturon" لديها العديد من الميزات: مقاومة للبندقية والأمراض. المصابيح مستديرة ، كثيفة ، مطلية باللون الذهبي. المحاصيل الجذرية لها كتلة 90-140 غرام وذوق حاد. في الاستخدام ، القوس تنوعا. يتم تخزين المحاصيل الجذرية بشكل مثالي ، دون أن تفقد شكلها وهيكلها الكثيف.
سنتوريون F1.
الهجين منتصف الموسم البصل الأصفر الناضج. يحتوي الهجين على نفس ميزات تشكيلة Sturon. عجينة اللمبة ، بيضاء اللون ، لها طعم لاذع.
يتم تقريب محصول الجذر ممدودًا ، ويبلغ وزنه حوالي 80-140 جم ، مثل الأنواع المذكورة أعلاه ، له استخدام عالمي.
من المهم أن نفهم أن هذه الأصناف يمكن أن تتعرض للانحطاط إذا تم انتقاؤها بطريقة غير سليمة أو سيئة الجفاف.
في أي درجة حرارة لتخزين البصل
يهتم الكثير من أصحابها بدرجة الحرارة التي يتم تخزين البصل فيها في فصل الشتاء. بعد التجفيف ، يجب جمع البصل ونقله إلى مكان آخر للتخزين طويل الأجل. من الضروري في الغرفة المخصصة إنشاء مناخ مناخي خاص يمنع الخضروات من التجمد أو التعفن أو الإنبات.
هل تعرف؟ يتم تطبيق البصل الطازج المطحون على الحروق لتخفيف الألم ومنع ظهور تقرحات. لا يوفر محصول الجذر الرطوبة اللازمة فقط في المنطقة التالفة ، ولكنه يدمر أيضًا الميكروبات المحيطة بالحروق.
تعتمد مدة صلاحية البصل بشكل مباشر على درجة الحرارة ، لذلك نحن نعتبر العديد من الخيارات الممكنة.
هناك ثلاث طرق لتخزين الخضروات الجذرية:
- البرد.
- الحارة.
- جنبا إلى جنب.
التخزين البارد يعني انخفاض في درجة الحرارة إلى -3 درجة مئوية. مع مثل هذا التخزين ، تكون خسائر البصل في حدها الأدنى ، ولكن الحفاظ على درجة حرارة ثابتة أمر صعب للغاية ، ويمكن أن تؤدي التقلبات البسيطة إلى إفساد المحصول بأكمله (إذا انخفضت درجة الحرارة في الغرفة إلى ناقص 4-5 مئوية ، فإن البصل سيتجمد)
هذه الطريقة مناسبة للحظائر المتخصصة التي يتم فيها الحفاظ على درجة حرارة دقيقة بمساعدة أنظمة التحكم.
طريقة دافئة يفترض تخزين البصل في درجة حرارة عالية بما فيه الكفاية (+ 18-22 درجة مئوية). يمكن الحفاظ على درجة الحرارة هذه دون أي تكلفة إضافية في المنزل ، لكن تجدر الإشارة إلى أن الرطوبة يجب أن تتراوح بين 60 و 70٪ على الأقل. مثل هذا المناخ المصغر يمكن أن يتسبب في سواد الجدران أو تلف الأثاث ، لذلك من الأفضل تركيب سخانات في الطابق السفلي أو القبو ونقل القوس إلى هناك. لزيادة الرطوبة ، استخدم الحاويات مع الماء.
يهتم الكثير من المالكين بمسألة كيفية تخزين البصل حتى لا ينبت. تنبت المحاصيل الجذرية فقط عند وجود رطوبة زائدة في الغرفة. لذلك ، إذا لاحظت أن البصل قد بدأ ينبت ، قم بتخفيض رطوبة الهواء.
طريقة الجمع يختلف في تعقيده ، ومع ذلك ، فإنه يسمح لحفظ المنتجات بأقل الخسائر. قبل بداية الطقس البارد ، يتم تخزين البصل في الداخل عند درجة حرارة 18-20 درجة مئوية ، مما يحافظ على رطوبة الهواء في 60-70 ٪.
عندما تصبح درجة الحرارة خارج النافذة سلبية ، يتم تبريد البصل ببطء (على مدى عدة أيام) وتخزينه في درجة حرارة 1-3 مئوية. في فصل الربيع ، عندما تمر الصقيع ، يتم نقل البصل إلى غرفة دافئة وتخزينه عند درجة حرارة لا تقل عن 18 درجة مئوية.
من المهم! لا يحب البصل تغيرًا حادًا في درجة الحرارة ، لذا قبل الانتقال من الحرارة إلى البرودة (والعكس) ، تحتاج إلى إنشاء نوع من المنطقة "العازلة" بمتوسط درجات الحرارة.
مع مراعاة جميع القواعد ، يمكن تخزين الجذور لمدة 200 يوم أو أكثر بعد وضعها للتخزين.
قواعد وطرق تخزين البصل في القبو
تتيح إمكانية تسخين الغرفة إمكانية تخزين البصل على المدى الطويل في القبو. ومع ذلك ، ببساطة تتحلل الجذور على السطح لا يمكن ، وإلا فإنها يمكن أن تضطهد. لذلك ، فإننا ننظر في الخيارات المتاحة لتخزين البصل ونتحدث عن إيجابيات وسلبيات لديها.
الحالات البلاستيكية أو الخشبية
لتخزين البصل ، يمكنك استخدام الصناديق ذات المساحة السفلية الكبيرة والارتفاع الصغير في الجوانب. من الضروري طي القوس بطبقة لا تزيد عن 50 سم (على التوالي ، يجب ألا يزيد ارتفاع الصندوق عن 60 سم). توفر حاوية التخزين هذه المساحة ، لكن تجدر الإشارة إلى أن الصناديق يجب ألا تتلامس مع أرضية وجدران القبو. يمكن وضعها على الرفوف أو المقاعد. يجب تخزين البصل في صناديق في حالة عدم وجود مساحة صغيرة في القبو أو في الكثير من المنتجات.
مشكلة التخزين في الصناديق هي أن الجذور الموجودة في أسفل الحاوية يمكنها الاختناق والبدء في التعفن. يمكنك التعرف على هذا فقط عن طريق الرائحة أو عن طريق تفريغ جميع الحاويات. الصناديق لها جانب إيجابي.
والميزة الرئيسية لهذه حاويات التخزين - تعفن لا ينتشر خارج الصندوق (إلا إذا كانوا يقفون بالقرب من بعضهم البعض).
عند استخدام الصناديق لتخزين البصل على المدى الطويل ، نوصي بالتحقق من جودة المنتجات مرة واحدة على الأقل شهريًا لتجنب تعفن عدد كبير من البصل.
أكياس الكتان
في أكياس الكتان ، يمكنك أيضًا حفظ البصل في فصل الشتاء. تحتاج إلى استخدام الأكياس الصغيرة ، لأنه كلما قل إنتاجها ، تقل فرصة أن تختنق أو تصبح متعفن.
تشمل مزايا استخدام الأكياس:
- منخفضة التكلفة؛
- القدرات؛
- قوة متوسطة
- إعادة استخدام.
لا يمكنك الحصول على أكياس إلا بطبقة واحدة ، لأنه على عكس الصناديق ، لا يوجد أي دعم لها وتضغط الكتلة بأكملها على الطبقة السفلية من المحاصيل الجذرية.
لذلك ، من الأفضل تخزين كمية صغيرة من المنتجات في أكياس في وقت قصير.
من المهم! يحظر استخدام أكياس السيلوفان ، لأنها لا تسمح للهواء بالمرور وتجميع الرطوبة.
جوارب Capron أو الجوارب
العديد من ربات البيوت تبقي البصل في جوارب طويلة (جوارب). من الغريب أن طريقة التخزين هذه ليست سيئة كما تبدو: جوارب تنفس وامتصاص الرطوبة. بالإضافة إلى ذلك ، من خلال الجوارب يمكنك رؤية نوعية المصابيح وفي الوقت المناسب لرفض الفاسد.
على نطاق صغير ، فإن طريقة التخزين هذه ليست سيئة ، ولكن إذا كان لديك القليل من الخميرة والبصل ، فلن تكون المخازن كافية لنصف المنتج. أيضا لا تنس أن جوارب يمكن كسر.
لذلك ، يمكن استخدام جوارب فقط لتخزين كمية صغيرة من المحاصيل الجذرية.
حاويات البيض
طريقة التخزين هذه مناسبة فقط للبصل الصغير والمتوسط. وضعت المحاصيل الجذرية في حاويات مثل البيض ، مغلقة وتوضع على الرفوف. لا يمكنك استخدام الحاويات إلا إذا كان لديك مساحة كبيرة في القبو أو منتجات قليلة. لا يتم حماية البصل في الحاويات من التعفن ؛ ومع ذلك ، لن يدمر البصل المتعفن مائة ، وبالتالي فإن هذه الطريقة تقلل من الخسائر.
من المهم! من الأفضل استخدام حاويات بلاستيكية أو نصف مفتوحة. يحظر تغليف الورق (يتراكم الرطوبة ويتحلل بسرعة).
عيوب هذه الحاوية تشمل ضعف دوران الهواء بين الجذور والمكثفات التي سوف تتشكل تحت غطاء الحاوية وتتسبب في تعفن المصابيح.
حزم أو الضفائر
تذكر الخيارات المختلفة لكيفية تخزين البصل ، يجدر بنا أن نتذكر الطريقة القديمة - نسج جديلة. إذا قررت نسج المصابيح في الضفائر ، فلن تتمكن من قطع الأسطح في مرحلة التجفيف.
الحياكة جديلة يأخذ الكثير من الوقت. ستحتاج على الفور إلى التفكير في كيفية تعليقها بالكامل في القبو حتى لا تمس الضفائر بعضها ببعض ، بالجدران أو الأرضية.
تشمل مزايا هذه الطريقة الدوران الجيد للهواء ، وعدم وجود حمل إضافي على كل فاكهة (كما في حالة الصناديق أو الأكياس) والقدرة على التحكم في جودة المصابيح.
ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه ، كما هو الحال في جوارب ، قمم ليست دائمة للغاية وعرضة للتعفن. لذلك ، مع زيادة الرطوبة ، يمكن لجميع "الضفائر" أن تكون على الأرض وتتدهور بسرعة.
كيفية تخزين البصل في الشقة
تحدث عن كيفية تخزين البصل في المنزل. لا يملك الكثير من أصحاب الأقبية أو الأقبية الكبيرة ، ويجب تخزين البصل في مكان ما في فصل الشتاء. لذلك ، نحن ننظر في الخيارات الممكنة لتخزين المحاصيل الجذرية في الشقة.
سلال الخوص
إذا كان لديك العديد من سلال الخوص في المنزل ، فمن الأفضل حفظ البصل فيها. لن تسمح الثقوب الموجودة في السلة للبصل بالتدهور ، حيث سيتم إنشاء دورة هواء جيدة. مادة السلة نفسها لن تؤثر على الجذور.
العيب الوحيد لهذه الحاوية هو الضغط على الطبقة السفلية. إذا قمت بالإفراط في ذلك ووضعت الكثير من البصل في السلة ، ما عليك سوى سحق الجذور من القاع وسيبدأون بالتعفن.
يمكن أن تعطي الثقوب الموجودة في السلة تأثيرًا سلبيًا: من خلالها ، يمكن للآفات أو الماء الوصول بسهولة إلى القوس.
الحالات البلاستيكية أو الخشبية
كما في حالة القبو ، يمكن أن تكون الصناديق مفيدة عند تخزينها في شقة. باستخدام مثل هذه الحاوية ، يمكنك توفير مساحة كبيرة ، لكن لا تنسَ أن قلة الرطوبة لا تعني أن القوس لا ينحني من التهوية أو سوء التهوية.
ننصحك بتحميل الصناديق بالبصل إلى الحد الأدنى ومزجها من وقت لآخر حتى يتم حفظها بشكل أفضل.
هل تعرف؟ يكمن سبب هذا البصل المسيل للدموع في مادة خاصة - مدمن. عندما يتم قطع البصل ، يتم تحرير الماصة وحلها في الماء ، وبصفة خاصة في الدموع البشرية. هذا يشكل حمض الكبريتيك ، الذي يهيج الغشاء المخاطي للعين.
صناديق من الورق المقوى
يمكن وضع البصل لفصل الشتاء في صناديق من الورق المقوى العادية ، ولكن تخزين الخضروات في مثل هذه الحاوية ليس هو الخيار الأفضل. الصناديق ليست فقط قابلة للتنفس بشكل سيء ، لكنها يمكن أن تصبح مبللة أو مسيلة للدموع بالإضافة إلى ذلك ، كما في الصناديق ، هناك ضغط على الطبقة السفلية من الجذور.
إذا قررت تخزين البصل في صناديق من الورق المقوى ، فقم بعمل عدد كبير من الثقوب الصغيرة من جميع الجوانب لضمان الحد الأدنى من الوصول إلى الهواء النقي.
شبكة البولي بروبيلين
وغالبا ما تستخدم هذه الحاويات لتخزين البصل في محلات السوبر ماركت الكبيرة. توفر شبكة البولي بروبيلين دورة جيدة للهواء وتتيح لك رؤية المنتجات التالفة في الوقت المناسب. إذا تعذر استخدام هذه الحاوية في القبو ، فإن البصل في الشقة غير مهدد بالرطوبة العالية ، والشبكة هي واحدة من أفضل الخيارات.
ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه من خلال الشبكة سترى فقط الطبقة الخارجية من البصل. إذا كانت هناك محاصيل جذر فاسدة في وسط الكيس ، فلكي يتم فرز الكيس المدلل وإزالته ، تحتاج إلى تفريغ الكيس بأكمله. لذلك ، إما استخدام أكياس صغيرة أو فحص المنتجات بعناية قبل ردمها.
أكياس القماش أو الورق
يتم استخدام أكياس القماش والورق لتخزين البصل في الشقة فقط في حالة عدم وجود خيارات أخرى. في هذه الحقيبة ، لا يمكنك رؤية الجذور المدللة ، فهناك دائمًا ضغط على الطبقة السفلية وضعف دوران الهواء. إذا توقفت عن هذا الخيار ، فحاول اختيار أكياس صغيرة أو حزم البصل بحيث لا يزيد ارتفاعه في الكيس عن 30 سم.
جوارب أو جوارب طويلة
إذا لم يكن هناك أحد يرى مثل هذا "تارا" في الطابق السفلي ، فإن الجوارب ذات القوس المعلقة في الشقة لا تبدو غريبة فقط وتضفي عليها رائحة ثابتة ، ولكنها تشغل أيضًا مساحة كبيرة. لا تزال جوارب خيار جيد إذا كنت لا تأخذ في الاعتبار المظهر الجمالي. أنها تمتص الرطوبة وتسمح للهواء بالتناوب بين المصابيح.
من المهم! عند تخزين البصل في شقة ، لا يمكن وضع الحاوية بالقرب من أجهزة التدفئة أو النوافذ.
حزم أو الضفائر
ربما واحدة من أفضل الخيارات لتخزين البصل في الشقة. يمكن وضع "جديلة" الخوص في خزانة أو خزانة (احرصي على أن تكون الغرفة جافة). Лук не соприкасается с полом, получает доступ свежего воздуха, отсутствует давление на луковицы.
Вы в любой момент сможете провести осмотр на наличие подгнивших луковиц или взять одну головку для приготовления блюда.
الجانب السلبي - استثمار كبير من الوقت ل "الحياكة". قوة منخفضة "الضفائر".
الحيل لتخزين طويلة من البصل
Cهناك عدد كبير من الطرق للمساعدة في حماية البصل من الرطوبة أو الإنبات. باستخدام نصائحنا ، يمكنك حفظ المحصول بأكمله دون خسارة.
- يمتص الطباشير الرطوبة جيدًا ، لذلك مع الاحتفاظ بالبصل في قبو أو غرفة رطبة أخرى ، أضف 200 غرام من الطباشير إلى 10 كجم من المنتجات في حاوية تحتوي على خضروات جذرية.
- الطين أو الجير يساعد على وقف إنبات البصل. إذا بدأت الجذور تنبت ، تحتاج إلى قطع الجذور وتشويهها بمحلول الطين أو الجير. يجب أن نتذكر أن مثل هذا القوس لن يكون مناسبًا في شكل مادة زراعة.
- يمكن تجفيف البصل الخام باستخدام فرن أو موقد أو بطارية. لتجفيف الخضروات في الفرن ، تحتاج إلى توسيعها في طبقة رقيقة واحدة ، وتشغيل الحد الأدنى وترك الباب مفتوحًا. عندما تصبح قشور البصل جافة وسيتم فصلها بسهولة ، يمكن إكمال التجفيف.
- لتقليل الرطوبة في الغرفة ، يمكنك التثبيت مع دلاء من الرماد أو الرمل. هذه المواد تمتص الرطوبة جيدًا ويمكن إعادة استخدامها.
هل تعرف؟ يحتوي البصل على السكر الطبيعي أكثر من التفاح والكمثرى. تحتوي شرائح البصل على 6٪ سكر.
الآن أنت تعرف ما يكفي لجمع المنتجات في الوقت المناسب ، وتجفيفها بشكل صحيح والاحتفاظ بها حتى الربيع. قلنا لك ما تحتاجه لتخزين البصل في المنزل أو في القبو ، وكيفية التعامل مع المشاكل المحتملة ونوعها الأفضل. اتبع القواعد الموصوفة ، وسوف يكمن الحصاد أكثر من عقد واحد.