حتى الآن ، يتعرف العملاء العاديين على الكلمات الغريبة الجديدة "خس الجبل الجليدي" أو "سلطة مزيج" ، في بلدان أخرى بدون هذا العنصر الأخضر ، فهم ببساطة لا يمثلون مطبخهم. من المعروف أن أوراق الخس لا يمكن أن تصبح فقط أساسًا للأطباق اليومية أو الاحتفالية ، ولكنها تساعد أيضًا في تحسين الصحة. في هذه المقالة سوف تتعلم الكثير عن الخس وفوائده وأضراره.
سلطة الخس: السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي
لا يتعين على مراقبي الوزن مطلقًا القلق بشأن عدد السعرات الحرارية في سلطة الأوراق. هذا هو المنتج الغذائي المثالي: سلطة أوراق خضراء من السعرات الحرارية - 15 سعرة حرارية ، حمراء - 16 سعرة حرارية ، رأس - 13 سعرة حرارية. تحتوي 100 غرام من الخس على 1.36 جم من البروتينات و 0.15 جم من الدهون و 2.87 جم من الكربوهيدرات و 1.3 جم من الألياف الغذائية و 94.98 جم ماء و 0.62 جم من الرماد.
يحتوي الخس على أحماض أمينية أساسية وغير أساسية ، وأحماض دهنية (أوميغا 3 وأوميغا 6 ، مشبعة ، أحادية غير مشبعة ، متعددة الإشباع) ، وكذلك:
- الفيتامينات: A (RE) ، بيتا كاروتين ، B1 ، B2 ، B4 ، B5 ، B6 ، B9 ، C ، E ، K ، PP (NE).
- العناصر النزرة: الحديد والمنغنيز والنحاس والسيلينيوم والزنك.
- المغذيات الكبيرة: البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور.
هل تعرف؟ في مصر القديمة ، كان يزرع الخس لإنتاج الغذاء والنفط. كان المصنع يستخدم بنشاط في الطقوس الدينية ، وغالبا ما توجد صورته في المقابر واللوحات الجدارية.
خصائص مفيدة من الخس للجسم
الخس هو منتج شفاء لحمية الأطفال والمسنين والأشخاص الذين يعانون من ضعف الجسم بعد الأحمال الثقيلة والأمراض الخطيرة والعمليات الجراحية والسمنة. تعتبر الفيتامينات الموجودة في أوراق الشجر قيمة للجسم خلال ربيع البريبيري.
للسلطة تأثير طارد للبلغم ، يزيد من وظيفة الحماية ، وبالتالي ، لمكافحة السعال وتقوية الجسم بشكل عام ، من المفيد تناوله أثناء المرض. الاستهلاك المنتظم للخس يمكن أن يحسن الشهية وله تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. خضار السلطة تجلب فوائد صحية للاضطرابات العصبية والأرق. اللوتين وزياكسانثين الموجودة في السلطة مهمان لصحة العين.
من المهم! يمكن استخدام الخس في تحضير كوكتيلات فيتامين الخضراء. يمكن جعلها حلوة أو لذيذة. بالإضافة إلى الماء والسلطة ، يمكنك إضافة الفواكه (العنب والتفاح والموز والبرتقال والمانجو) والتوت (التوت الأزرق والتوت) والخضروات (الكرفس والبصل الأحمر والفلفل الأحمر) والأعشاب (الريحان والنعناع والشبت).هناك حاجة ماسة لليود لجسم المرأة الحامل (ومع ذلك ، أي شخص). مع عوزها ، ستعاني الأم من ارتفاع ضغط الدم ، وانخفاض المناعة والضعف ، وقد يعاني الطفل من تأخر النمو وعيوب في تنظيم الجهاز العصبي. يمكن أن يكون الخس ورقة واحدة من المصادر الغذائية الطبيعية لليود أثناء الحمل. كما أنه غني بحمض الفوليك ، والذي يشارك في تكوين المشيمة ولا غنى عنه للتطور الصحي للجنين.
عصير الخس له تأثير إيجابي على الجسم لأمراض الجهاز الهضمي وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين ، ولها تأثير ملين ومدر للبول.
يستخدم تسريب الأوراق الطازجة المكسرة كعلاج لالتهاب المعدة المزمن وأمراض الاسقربوط والكبد.
هل تعرف؟ في كتاب "Canon of Medicine" للعالم الفارسي الشهير Avicenna ، يعني أن الخس الممزوج بالحليب الأنثوي يعالج قرحة القرنية ، وعصير الخس البري هو دواء لدغات العقارب والكاراكورت.
استخدام الخس سلطة النفط
يتم إنتاج زيت الخس من البذور عن طريق الضغط الباردة. إنه ليس دواء. 
يتم وضع زيت الخس كما مهدئ يساعد على التغلب على الأرق والاكتئاب والتهاب الأعصاب والألم. ويعتبر أيضا أن يكون مثير للشهوة الجنسية ، فعالة في علاج أمراض المعدة والسكري ، مع استعادة الكبد.
يحسن زيت الرصاص من حالة الجلد ويمنحه مرونة ويحسن نمو الشعر.
يستخدم النفط في الداخل 2 ملعقة صغيرة في اليوم ، ويفرك محليا في الجلد. لتهدئة الجهاز العصبي ، يوصى بزيادة تناوله. ما يصل إلى 3 ملاعق. تطبيق لتطبيع حلم 2 ملعقة طعام من الزيت قبل ساعة من النوم و 1 ملعقة كبيرة قبل وقت النوم مباشرة.
يستخدم زيت الخس كزيت للتدليك للجسم والوجه. مع ذلك يمكنك صنع مزيج من التدليك ، إذا قمت بترتيب الزيوت بنسب مناسبة. يغذي الزيت الجلد ، ينعم التجاعيد ، له تأثير متجدد على العضلات والأربطة.
هل تعرف؟ قام الرومان القدماء بإعداد و تقديم أوراق الخس بالزيت والخل ، وأحيانا يأكلون الأوراق الصغيرة النيئة. في القرن الأول من عصرنا ، ولد تقليد من أكل سلطة في بداية وجبة.
الاختيار الصحيح لأوراق الخس عند الشراء
السلطة ، مثلها مثل أي نوع من الخضر ، تتلاشى بسرعة وتفقد مذاقها ، وبالتالي فإن الشرط الرئيسي لشرائها هو أن تكون طازجة. أوراق سلطة جيدة هي العصير ومشرق ، لا يمكن أن تكون بطيئة ومتضررة ، لا ينبغي أن يكون هناك مخاط على السيقان.
إذا كانت السلطة التي اخترتها ملفوفًا ، فعليك الانتباه إلى رؤوس مضغوطة ومتناظرة وقوية ولكنها ليست قوية للغاية. يمكن تخزين الخس الملفوف لفترة أطول وسهولة تحمل النقل أكثر من الخس.
يجب استخدام الخس الذي تم شراؤه في أقرب وقت ممكن ، ويجب إضافته إلى السلطة وإعادة تعبئته قبل التقديم مباشرة ، بحيث لا يتكدس ولا يفقد مظهره.
من المهم! من الأفضل تمزيق أوراق السلطة للطهي ، وعدم تقطيعها حتى لا تتأكسد بسبب التفاعل مع المعدن.
كيفية تخزين الخس الخضر
يجب استخدام السلطة التي يتم إحضارها إلى المنزل على الفور أو وضعها في الثلاجة حيث يمكن تخزينها لمدة تصل إلى أسبوعين. في الجزء السفلي من الحاوية البلاستيكية تحتاج إلى وضع منشفة ورقية ، ثم ضع أوراق الخس الجافة مع غطاء منديل. حاوية مغلقة بإحكام.
خيار التخزين الثاني لأوراق الخس - لفها في منشفة ورقية ، وضعها في كيس الثلاجة وثلاجة. يتم تخزين الخس الملفوف برأس سليمة في كيس مثقب.
من المهم! سلطة مختلطة هي مزيج جاهز من الخس المغسول والمفروم من أنواع مختلفة. كل ما هو مطلوب لصنع سلطة هو إضافة المكونات المفقودة (الخضروات واللحوم أو الأسماك) وملء.
الخس في الطبخ: أسرار الاستخدام
الخس - منتج شهير في الطهي. تصبح أوراق الخس الطازجة عنصرًا أو عنصرًا زخرفيًا في المقبلات والسلطات والسندوتشات والسندويشات وزخرفة أطباق اللحوم والأسماك. باستخدام سلطة في تقديم الأطباق ، يمكنك تحويل طاولتك إلى واحدة احتفالية. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد السلطة الجسم على امتصاص الطعام الثقيل بشكل أفضل. 
الخس هو قاعدة ممتازة لسلطة بسيطة أو رائعة.
- قطع الطماطم والخيار ، وأوراق الخس المسيل للدموع ، صب زيت الزيتون وعصير الليمون أو الكريما الحامضة.
- تغلي 4 بيضات ، افصل البروتينات وصر. تمزيق أوراق الخس ، تقطع البصل إلى حلقات نصف ، تقطع البقدونس وتخلط كل شيء. يُطحن الصفار بزيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة) وعصير الليمون (ملعقتان كبيرتان). تُسكب صلصة السلطة وتُرش بروتين مبشور.
- تباين بسيط من سلطة قيصر. تقلى 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد بالزيت النباتي ثم تقلى شرائح من صدور دجاج في نفس المقلاة. تحضير الضمادات: يُغلى البيض في ماء مغلي لمدة دقيقتين ، ثم تغلب عليه بخلاطة ، تضاف الملح والفلفل والثوم وزيت الزيتون وعصير الليمون ، 1 ملعقة كبيرة. ل. بارميزان المبشور. المسيل للدموع 200 غرام من الخس مع اليدين ، وقطع 150 غرام من الطماطم الكرز إلى أرباع ، وتخلط ، صب مع خلع الملابس. ضع على طبق في كومة ، وضع الدجاج ولحم الخنزير المقدد في الأعلى ، مع رش الخبز المحمص ورقائق البارميزان.
هل تعرف؟ أصبحت سلطة قيصر الشهيرة ممكنة من قبل الطاهي الأمريكي من أصل إيطالي ، قيصر كارديني في العشرينات من القرن العشرين. المكونات الإلزامية للوصفة الكلاسيكية: خبز محمص من القمح ، وأوراق الخس الرومانية ("رومان") ، جبنة البارميزان المبشورة وصلصة خاصة من البيض المطهو برفق. وفقًا للأسطورة ، تم إنشاء السلطة عندما طلب زائرو المطاعم الطعام ، وبقيت هذه المنتجات فقط في المخازن.
- سلطة يونانية. Pتُوزّع أوراق الخس بيديك وتتبل بالزيت وتُمزج. ضعي قطعتان من الخيار ، مكعبتان من الطماطم وجبنة الفيتا (100 جم) ، ريحان مقطع ، زيتون (10 قطع) في الأعلى. تحضير صلصة زيت الزيتون وعصير الليمون أو الخل والنبيذ والملح والفلفل. لعبة تلبيس السلطة.
- وجبة خفيفة من التونة المعلبة على أوراق الخس. صر 50 غ من الجبن ، وقطع 2 بيضة مسلوقة ، وأضف الثوم المفروم والتونة المعلبة في الزيت والفلفل. ضعي كتلة على أوراق الخس ، ضعي خيار مكعبات على القمة ، يمكنك رش الصفار وتزيينه بالخضار والزيتون.
- حساء ويلز التقليدي "Cawl Letysen". يقلى 2 بصل مقطع حتى تصبح ناعمة في الزبدة ، تضاف 1 مكعبات من البطاطا وتخلط. ضعي شرائح الخس (3 رؤوس) ، صب مرق الخضار (1 لتر) واطهيه لمدة نصف ساعة. عندما تبرد محتويات المقلاة قليلاً ، اخفقها مع الخلاط. سخني الحساء مرة أخرى ، أضيفي الفلفل ، أضفي 50 مل من الكريم.
- خس مطهو في النبيذ. تذوب 50 غ من الزبدة على نار متوسطة في مقلاة مع غطاء. ضعي أوراق الخس والملح والفلفل ، 8 قطع. خبز البصل المطحون و 2 ملاعق كبيرة. ملاعق من النبيذ الأبيض. يُغلى المزيج ويُقلب الأوراق. يُطهى المزيج لمدة نصف ساعة ، ويُقلب السلاطة في 15 دقيقة. افتح الغطاء لتبخر السائل. يرش الثوم المفروم قبل التقديم.
من المهم! سلطة أصناف "Lollo Ross" و "Batavia" مدمجة جيدًا مع اللحوم. يمكن دمج أوراق البلوط في سلطة مع الفطر ، خبز محمص ، سمك السلمون. غالبًا ما تستخدم السلطة الرومانية في السندويشات وخليط السلطة. خس ايسبرغ "ودود" مع لحم الدجاج قليل الدسم والروبيان والجبن ولحم الخنزير المسلوق.
استخدام الخس في وصفات الطب التقليدي
يصف الطب التقليدي وجع الأسنان لعلاج عصير الخس. بالنسبة لأمراض الطحال ، يوصى بشرب عصير الخس مع الخل ، لألم الساق - خلع الملابس المصنوع من مزيج من البذور وأوراق الخل والدقيق.
- تسريب السعال. طحن 20 غرام من أوراق الخس ، صب 200 مل من الماء المغلي ، واترك لمدة 2 ساعة. سلالة ، وشرب 50 مل 3-4 مرات في اليوم.
- تسريب من الأرق. طحن 20 غ من الأوراق ، صب كوب من الماء المغلي ، ويترك لمدة 30 دقيقة ، سلالة. شرب 100 مل قبل النوم.
- ضخ لتحسين الرضاعة. 20 غراما من بذور الخس صب 400 مل من الماء المغلي ، ويترك لمدة 2 ساعة ، سلالة. لقبول 2 مرات في اليوم على 30 مل.
- التسريب مع التهاب المثانة. 20 غراما من الأوراق المكسرة صب كوب من الماء المغلي ، ويصر 2 ساعة ، سلالة ، يستغرق 2-3 مرات في اليوم ، 100 مل.
- خس ، كريما حامضة ، بضع قطرات من الزيت النباتي ؛
- أوراق الخس ، الحليب الساخن.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خس ، 7-8 قطرات من عصير الليمون ، بياض البيض. شطف مع مغلي البابونج.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. سلطة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس ، 3 ملاعق كبيرة. ل. الكفير أو ryazhenka.
من المهم! أفضل صلصة سلطة مع أوراق الخس هو زيت الزيتون. يمكنك استخدامه في شكله النقي أو صنع صلصة مع إضافة عصير الليمون والمكسرات المسحوقة والتوابل والعسل. يمكن إضافة المايونيز بكميات صغيرة وأفضل إذا طهيه بنفسك. أيضا ، يمكن ملء السلطة مع اللبن الزبادي أو صلصة الخردل.
استخدام الخس في مستحضرات التجميل المنزلية
في حالة تساقط الشعر ، يفرك عصير أوراق الخس في فروة الرأس ، مع العسل المستخدم في مكافحة قشرة الرأس. يتم قصفها بأوراق الخس الطازجة والخميرة في الدمامل والدمامل.
تستخدم أقنعة السلطة لمنع حروق الشمس ، وتخفيف الالتهابات ، والقضاء على لمعان الزيت ، ولون البشرة الباهتة.
لعمل أقنعة ، يجب أن تكون أوراق الخس مطحونة في حالة ملاط ، وأضف العديد من المكونات وتوضع على الوجه لمدة 15-20 دقيقة.
منعش: مزيج 2 ملعقة كبيرة. ل. الخس مع الكريما الحامضة (أو الكفير ، الزبادي + 0.5 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون).
عالميا: سلطة يترك مختلطة مع زيت الزيتون وعصير الليمون. 
للبشرة الجافة:
غسول للبشرة العادية والمختلطة: 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير سلطة ، زيت زيتون ، عصير ليمون. امسح البشرة واغسلها بعد 20 دقيقة.
منشط: 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير الخس والفجل والأرقطيون وزيت اللوز وعصير الليمون. تنطبق على الوجه ، شطف بعد 15 دقيقة.
قناع للبشرة حول العينين ضد التعب والانتفاخ: انقع قرصين من القطن مع الخس وعصير الخيار ، وضعيه على العيون لمدة 15-20 دقيقة. 
هل تعرف؟ ما هو مفيد للسلطة الخضراء ، تعرف بالضبط "الملائكة" للعلامة التجارية العالمية الشهيرة "فيكتوريا سيكريت": مع مراعاة اتباع نظام غذائي خاص ، يجب على عارضات الأزياء الراقية تناوله للغداء أو العشاء ، وغالبًا ما يتم الجمع بين شرائح اللحم البقري.
موانع وضرر محتمل
يمكن أن تكون السلطة ضارة للأشخاص الذين يعانون من التهاب القولون والتهاب الأمعاء والقولون ومجرى البول.
لا يوصى باستخدام السلطة لتفاقم الأمراض المعوية المصاحبة للإسهال.
موانع لاستخدام الزبدة والربو القصبي.
التغذية السليمة هي ضمان للصحة. باستخدام الخس ، يمكنك طهي المئات من الأطباق المختلفة والأهم من ذلك صحية. هذا المنتج الرائع سيساعدك دائمًا على أن تظل نحيفًا وجميلًا.
