الشخص الذي لم يجرب جوافة أبدًا ، سوف يفاجأ بقبول القول بأن هذه الفاكهة هي "ملك الفاكهة".
دعونا نلقي نظرة فاحصة عليها ومعرفة ما هي فاكهة الجوافة وما هي الخصائص التي يحبها هذا النبات.
السعرات الحرارية والقيمة الغذائية
ظاهريا ، تبدو الجوافة غير واضحة إلى حد ما: في الشكل ، تبدو الثمرة مثل تفاحة أو كمثرى ، خضراء أو صفراء ، مغطاة بالدرنات. غالبًا ما يكون لحمها أبيضًا ، لكن هناك أنواعًا ذات نواة دموية أو صفراء أو وردية.
على الرغم من الأصناف الكثيرة والاختلافات في الشكل ولون اللب أو وجود أو عدم وجود حفر - فإنها تحتفظ جميعها بالأهم: مجمع فريد من الفيتامينات والمعادن. تجذب رائحة وحلاوة الذوق العديد من عشاق اللذيذ.
هل تعرف؟ جوافة محلية - أمريكا الوسطى والجنوبية ، ولكن أكثر شيوعًا وقد تلقى هذا النبات في جنوب شرق آسيا - اندونيسيا وتايلاند والهند الصينية. في تايلاند ، يطلق عليه "farang" - "أجنبي".
الميزة الرئيسية لثمرة المعجزة هي محتواها العالي:
- الليكوبين (أكثر من الطماطم) - أقوى مضادات الأكسدة ؛
- البوتاسيوم (أكثر مما في الموز) ؛
- فيتامين C (عدة مرات أكبر من الحمضيات).
بفضل هذه العناصر الثلاثة ، المصنع يستحق الاحترام. ولكن إلى جانبهم ، فإن ثمار وأوراق ونباح الجوافة غنية:
- الفيتامينات - المجموعة ب (1 ، 2 ، 3 ، 5 ، 6) ، E ، A ، PP ؛
- العناصر الدقيقة والكبيرة - الكالسيوم والنحاس والمغنيسيوم والزنك والفوسفور والسيلينيوم والصوديوم والمنغنيز والحديد ؛
- البروتينات.
- الفركتوز والسكروز والجلوكوز.
- الألياف.
- niazinom.
- التانين.
- leucocyanidin.
- زيوت أساسية.
يختلف التركيب الكيميائي مع تقدم عمر النبات. في النباتات الأصغر سنا - نسبة أعلى من الديجليكوسيدات ، حمض الإيلاجيك ، أكسالات الكالسيوم ، البوتاسيوم ، البروتين ، إلخ.
هل تعرف؟ تعمل الرائحة القوية والرائعة لهذا النبات على أنه معطر هواء ممتاز - إنه قادر على تحييد حتى الرائحة القوية للسجائر في غرفة دخانية.
ما هو مفيد الجوافة
ترتبط الخصائص الفريدة للشفاء في الجوافة (سنتحدث عن صفات الذوق لاحقًا) بتكوينها الكيميائي. إن الاستخدام الفعال لثماره ولحاءه وأوراقه في الطب التقليدي بين مجموعة واسعة من الشعوب قد مكّن من اكتشاف تلك المناطق التي أظهر فيها هذا النبات بفاعلية صفاته. هذا هو:
- نظام القلب والأوعية الدموية. البوتاسيوم مع حمض الأسكوربيك يساعد على الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي ، ودعم عضلة القلب وتطبيع نبضات القلب ، وضمان مرونة الأوعية الدموية. اللايكوبين يحمي من أمراض القلب. إن شرب الشاي بانتظام بأوراق الجوافة سيساعد في التخلص من الكوليسترول الزائد ، وسيكون وقاية جيدة من تصلب الشرايين.
- دماغ. تعمل فيتامينات المجموعة B والبوتاسيوم على تحسين وظائف المخ وتقليل احتمال الإصابة بمرض الزهايمر.
- الأسنان والفم. يكفي مضغ ورقة الجوافة والشعور بتأثيرها - مخدر ومضاد للالتهابات. ضع الشطف مع مغلي الأوراق (لكل لتر من الماء 5-6 أوراق مكسر ، تغلي لمدة 10 دقائق) ، وفرك العصي من الأوراق إلى اللثة عند النزيف أو القرح.
- الجهاز الهضمي. في القرن السادس عشر ، رأى الأسبان كيف شرب هنود بنما شاي الجوافة أثناء الإسهال - إنه يحيد ويثبط نمو البكتيريا المسببة للأمراض. يساعد تناول الفاكهة الطازجة أيضًا على التخلص من البكتيريا المسببة للأمراض وتزويد الجسم بالألياف الطبيعية.
- مشهد. الفيتامينات A و C تدعم عمل القرنية ، وتبطئ من إعتام عدسة العين.
- جلد. ثمار شديدة النعومة (ذات لحم أحمر غني) تشفي الجلد وتجعله مرناً وتحفز إنتاج الكولاجين وتزيل الجذور الحرة. مفيد بشكل خاص في مغلي الجلد (للشطف) من الفاكهة والأوراق غير الناضجة - يقي من الأشعة فوق البنفسجية ، ويمنع حب الشباب.
- الغدة الدرقية. نسبة عالية من النحاس والبوتاسيوم تطبيع فعال فعال.
يتأثر الجهاز القلبي الوعائي بشكل مفيد بنباتات مثل الخنفساء ، آذريون ، زعتر ، مشمش ، زبيب أحمر ، خس ، تفاح أخضر ، شمام.
تعرّف أيضًا على فوائد الفواكه الغريبة الأخرى مثل البابايا واللجان والليتشي والعناب والأناناس والكومكوات واللكوات والسترون والبامية والأكتينيديا والبابينو.
يستخدم عصير الفواكه والجوافة بنشاط في علاج داء السكري (بسبب انخفاض نسبة السكر في الدم). للوقاية ، يكفي تناول فاكهة واحدة نظيفة يوميًا أو شرب الشاي من الأوراق المجففة لهذا النبات.
يساعد الاستهلاك المنتظم لهذه الفاكهة على تقوية جهاز المناعة ، ويساعد في الإصابة بنزلات البرد والحمى والتهاب الحلق والأنفلونزا. المستخلصات النباتية تقلل بشكل كبير من سرطان البروستاتا ، كما تساعد النساء المصابات بسرطان الثدي ، وتقوية الجهاز اللمفاوي. يتم استخدام عصيدة أوراقها باعتبارها مرقئ ومطهر.
أوصى الجوافة أن تدرج في النظام الغذائي للنساء الحوامل والأطفال والمسنين.
من المهم! يحتوي لب الجوافة على عدد كبير من بذور البذور الصغيرة والصعبة للغاية. عند تناول الفاكهة ، يجب أن تكون على دراية بهذا ، وتوخي الحذر ، وإلا يمكنك إتلاف مينا الأسنان.
كيفية اختيار وتخزينها
عند اختيار الجوافة يجب أن تسترشد بالعلامات التالية التي تنضج الثمرة:
- في المظهر. الفاكهة الناضجة لها لون باستيل مصفر قليلاً. يشير اللون الأخضر الفاتح أو مع مسحة وردية إلى عدم نضج الجنين.
لا ينبغي أن يكون هناك أي بقع داكنة على الفاكهة ، كدمات (هذه علامات على الإفراط في النضج ، فقد يكون لحم الثمرة مدللًا أو يكون له طعم غير سار). - بواسطة صلابة الفاكهة. لمسة يجب أن تكون الفاكهة لينة قليلا. إذا كان من الصعب كأنه صخري غير ناضج وناعم للغاية.
- بالرائحة. الثمرة أكثر نضجا ، وأكثر وضوحا رائحة لها - الحلو ، مع ظلال مسكي.
لا ينبغي أن يكون هناك أي بقع داكنة على الفاكهة ، كدمات (هذه علامات على الإفراط في النضج ، فقد يكون لحم الثمرة مدللًا أو يكون له طعم غير سار).لا يخضع الجوافة للتخزين طويل الأجل ، فالفواكه الناضجة - يتم تخزينها لمدة لا تزيد عن يومين بدون ثلاجة. في الثلاجة ، في وعاء لتخزين الفواكه والخضروات ، يمكن تمديد فترة الصلاحية لمدة أسبوعين.
في ظل ظروف الغرفة ، يعد تخزين الفواكه الخضراء غير الناضجة لمدة تصل إلى 2-3 أسابيع. خلال هذا الوقت ، سوف "يصل" تدريجياً ، ويكتسب الصفرة ويصبح أكثر ليونة. لكن الطعم سيكون أقل شأناً من الثمار التي تنضج على الشجرة.
لفصل الشتاء ، يمكنك أيضًا تجميد الفاكهة الناضجة وتخزينها في الثلاجة لمدة ثمانية أشهر. لن تفقد صفاتها المفيدة.
لا تنسى تجميد الفراولة والكمثرى والأعشاب المختلفة واليقطين والتفاح والتوت والسبانخ والكزبرة والمشمش والتوت والزبدة مع جوايم نازيمو.
كيف تأكل الجوافة
كثير من الذين لا يعرفون حتى الآن ما مهتمة الجوافة ، ما يشبه ذوقه. لا توجد إجابة لا لبس فيها - بالنسبة لشخص يشبه طعم الأناناس والفراولة ، إلى آخر - الفراولة والكمثرى ، بينما يشعر الثالث بظلال طعم تفاحة خضراء تم انتقاؤها من شجرة الكريسماس! في الواقع - الذوق واللون - لا صديق. لكن الجميع يتفقون بالإجماع على شيء واحد - إنه لذيذ وغير عادي.
هل تعرف؟ يعطي جوافة محصولين أو ثلاثة محاصيل سنويًا (أحدها - المحصول الرئيسي - ما يصل إلى 100 كجم). بالنسبة للسعر ، تعد واحدة من أرخص الفواكه على هذا الكوكب (الموز فقط أرخص منه).
يمكن استخدام الجوافة بطرق مختلفة:
- الخام كما الفاكهة العادية (يمكن أن تؤكل مع قشر ، ويمكن تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح). من لب الأرض إلى الخلاط ، يمكنك صنع إفريز لذيذ (كوب من لب الجوافة ، 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، قليل من الملح ، نصف كوب من عصير البرتقال ، أوراق النعناع ، ثلج).
- شرب العصير الطازج. عصير الجوافة ليس جيدًا فحسب ، بل إنه أيضًا لذيذ جدًا. يمكنك أيضًا إعداد مجموعة متنوعة من المشروبات منه (على سبيل المثال ، عصير ملطف مصنوع من كوب من عصير الجوافة: 100 مل من اللبن والفراولة الطازجة وعصير الليمون). يوصى باستخدام عصير هذه الفاكهة لعشاق البالغين في تحضير الكوكتيلات الكحولية ، مما يمنحهم مذاقًا خاصًا (0.5 لتر من عصير الجوافة مع 110 مل من الفودكا و 0.5 لتر من الزنجبيل و 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون). أوراق النعناع والجليد).
- جعل صلصة مالحة حلوة (مثالي للشواء والكباب): يحمر البصل المفروم (3 بصل متوسط) ، ثم يُقطع ثمرة جوافة الفراولة ، ويقلى لمدة 10 دقائق مع البصل ، ويضاف نصف كوب من النبيذ الأبيض والينسون والنكهة حسب الفن. ل. الكاتشب والسكر. بعد تليين الجوافة ، أزل التوابل ، صب في الفن. ل. روما ، الجير والملح. طحن على الخلاط.
- طبخ كومبوت ، المربى وجعل المربى. بالنظر إلى حقيقة أن بذور الفاكهة الصلبة (مثل الحصى) ، عندما تطبخ المربى بالطريقة التقليدية ، سوف تفسد الذوق ، يمكننا أن نوصي بإعداد الحلوى من رحيقها ، لأن الجوافة تبدو أفضل في شكل مربى. في المطبخ الكاريبي (كوبا ، دومينيكا) ، هذه المربى هلام تحظى بشعبية كبيرة.
بالنسبة إلى المربى ، فواكه مفرطة الذوبان مطلوبة (ليونة). يجب غسل الثمار وتقطيعها إلى أربعة أجزاء ، صب الماء في قدر (مغطاة بالكامل) ، ثم تغلي وتطهى على نار خفيفة حتى تبدأ الفاكهة في الغليان. قم بتصريف الرحيق في مقلاة أخرى ، واضغط على الكتلة من خلال غربال ناعم ، وتجاهل سميكة. حجم الناتج من الرحيق مختلطة مع نفس كمية السكر ، وضعت على النار ويغلي ، مع التحريك. يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون أو الزعفران.
يتم التحقق من جاهزية ببساطة: تحتاج إلى إسقاط قطرة من هلام في الماء. عندما يكون الهلام جاهزًا ، لن ينتشر الإسقاط ، ولكن سيحتفظ به. عندما يكون الجو حارًا ، يتم سكب الجيلي في أشكال (بعد علاجه يشبه تناسق المربى). هذا المربى لذيذ خاصة مع الكعك الطازج. هذا المربى مفيد أيضًا عند خبز السمك واللحوم.
- جعل حشوة الخبز.
خاصية مهمة من الجوافة هو أن هذا النبات يمكن أن يكون مفيدا للجميع تقريبا. موانع خاصة لاستخدامها عمليا غير موجود. قد يكون الحذر الوحيد هو عدم تسامحها الفردي. أيضا ، لا تكون مفرطة - لا تأكل هذه الفاكهة (وهذا يمكن أن يسبب عسر الهضم). يجب على مرضى السكر الامتناع عن تناول الجنين مع التقشير - بسببه ، يمكن أن يرتفع مستوى الجلوكوز.
من المهم!يجب أن لا تأكل الكثير من الفواكه غير الناضجة - فهي تحتوي على عدد كبير من حمض أرابينوز وحمض الهكساهيدرو - xydifenic ، والتي يمكن أن تؤثر سلبا على الكلى.
