في الصيف ، اعتدنا على الاستمتاع بالفواكه المختلفة دون قيود. ولكن مع اقتراب الخريف ، يتساءل الكثيرون عن تجميد الفواكه والتوت ، في فصل الشتاء لاستخدامها كمصدر إضافي للفيتامينات. يعتبر الكرز الأنسب للتخزين طويل الأجل ، فهو يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات ، فهو يحافظ تمامًا على مذاقه وخصائصه المفيدة حتى بعد التخزين طويل المدى في الثلاجة. دعنا نحاول معرفة كيفية تجميد الكرز ، وكمية التخزين وأفضل السبل للاستخدام.
ما إذا كانت خصائص مفيدة تبقى
في السنوات الأخيرة ، حل تجميد التوت محل المعلبات التقليدية بثقة في شكل مربى أو كومبوتات من الجزء الأمامي من الفراغات الشتوية. هذه الطريقة شائعة لأنها لا تستغرق وقتًا أقل فحسب ، ولكن أيضًا يتيح لك الاحتفاظ بحد أقصى من العناصر الغذائية في الأطعمة المجمدة. يهتم الكثيرون بعدد العناصر الغذائية المحددة التي يتم تخزينها عند تجميدها. 
للمقارنة ، إذا قمت بتخزين الكرز في درجة حرارة الغرفة ، خلال يوم واحد ، فستفقد ما يصل إلى 10 ٪ من حمض الأسكوربيك الموجود فيه ، وعندما يتم تجميده ، سيحدث ذلك بعد ستة أشهر فقط من التخزين. وبالتالي ، سيحتفظ تجميد التوت بحوالي 100٪ من الفيتامينات في الأشهر الستة الأولى من التخزين وما يصل إلى 90٪ في اليوم التالي.
الكرز غني بالفيتامينات والمعادن. أنه يحتوي على الفركتوز والجلوكوز والفيتامينات C ، E ، B ، والأحماض العضوية المختلفة ، ولا سيما حمض الفوليك ، مفيدة للأمهات الحوامل.
ننصحك بالتعرف على وصفات لصنع المسكرات والشاي من الأوراق في المنزل.
تناول الكرز في الطعام يجلب فوائد لا يمكن إنكارها للجسم. إنه مفيد لنظام المكونة للدم بسبب البكتين الموجود فيه ، حمض الأسكوربيك يقوي جدران الأوعية الدموية ، وينظفها من لويحات الكوليسترول. تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية ، مفيد للغاية لمرضى ارتفاع ضغط الدم مع قدرته على خفض ضغط الدم.
المحتوى العالي من فيتامين (ج) يجعل الكرز مساعدة لا غنى عنها في الوقاية من الأمراض الفيروسية وعلاجها في فترة الخريف والشتاء ، ديكوتيون ، كومبوت يمكن استخدامها في الأطفال والبالغين على حد سواء.
هل تعرف؟ من حيث الخصائص والحركة ، فإن 20 حبة من الكرز تعادل حبة واحدة من الأسبرين.
يعتبر الكرز المجمد منتجًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية. فقط 46 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الأغذية المجمدة ، وكم هو جيد! نظرًا لارتفاع نسبة الكربوهيدرات ، ستكون وجبة خفيفة ممتازة وستوفر لك طاقة. 
بالطبع ، مثل أي منتج ، الكرز ليس مفيدًا للجميع. يمكن أن تؤذي الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو قرحة المعدة ، وذلك بسبب عصيرها الحامض. أيضا ، لا تنصح باستخدامه ومرضى الحساسية ، لأن المواد الموجودة فيه ، والتي تعطي للجنين لونًا أحمر ، يمكن أن تسبب الحساسية الغذائية.
من المهم! لا يمكنك أكل حفر الكرز ، لأن المواد الموجودة فيها سامة ويمكن أن تسبب تسممًا خطيرًا!
ومع ذلك ، فإن فوائد الكرز المجمد تفوق بوضوح الضرر ، وفي صفاتها ، فهي مثالية للمنتجات المنزلية. يعد التجميد أفضل خيار لتخزينه ، بينما يتم الحفاظ على العناصر الغذائية والمظهر والطعم.
من بين جميع طرق حصاد الخضروات والفواكه والتوت والأعشاب لتجميد الشتاء هي الأكثر ملائمة وسريعة. وبالتالي يمكنك حفظ العنب البري والفراولة والتفاح والمشمش والطماطم والبازلاء الخضراء والباذنجان واليقطين.
تحضير الكرز
من أجل إرضاء الكرز لك في فصل الشتاء بطعم ممتاز ومظهر جميل عند الطهي ، من الضروري إجراء تحضيراته الشاملة للتجميد. النظر في كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. 
بادئ ذي بدء ، من الضروري أن تقرر في ما سيتم تخزين التوت. يمكنك اختيار خيارات مختلفة - الأكياس البلاستيكية العادية ، وأكياس خاصة مع مقطع للتجميد والحاويات البلاستيكية. غالبًا ما يتم استخدام الحزم الخاصة ، حيث تشغل مساحة أقل من الحاويات ، كما أنها أكثر ملاءمة من العبوات البسيطة ، حيث يتم تخزين التوت في طبقة واحدة.
يجب أن يتم اختيار التوت بعناية ، وإزالته للتلف أو ناعمة للغاية ، وإزالة سيقان الأوراق والأوراق. بعد ذلك ، يتم غسل الكرز عدة مرات ، أولاً بالأيدي ، منقوع في حاويات بالماء ، ثم تحت الماء الجاري ، ويوضع في مصفاة. يتم وضع التوت المغسول على المناشف الورقية حتى يجف.
من المهم! لا ينصح باختيار التوت الناضج للتجميد ، فهو ناعم جدًا ويمكن أن يصنع العصير.
طرق التجميد
اليوم ، هناك العديد من الوصفات للتجميد ، والتي ستحافظ على الفائدة القصوى في التوت ، دعنا نتعرف عليها. 
مع العظام
لكي يحتفظ الكرز بأكبر قدر ممكن من الفيتامينات ، من الأفضل تجميده بالبذور ، والنظر في كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. ربما هذا هو أسهل وأسرع طريقة. بالإضافة إلى ذلك ، لديها ميزة متميزة. التوت ، المجمد لفصل الشتاء بهذه الطريقة ، يحتفظ بكمية كبيرة من العصير ، ومعه ، العناصر الغذائية.
من المهم! يتم تخزين الكرز بالحجارة لمدة لا تزيد عن عام ، لأنه مع تخزين أطول ، يبدأ إطلاق حمض الهيدروسيانيك من الحجارة.
تجميد الكرز السليم مع العظام:
- تحضير التوت ، والفرز ، وغسلها بعناية تحت الماء الجاري ، ووضع على منشفة لتجف.
- بمجرد أن تجف التوت تمامًا ، ضعيها في طبقة واحدة في أي حاوية أو فقط في الجزء السفلي من الثلاجة وتجميدها لمدة 5 ساعات تقريبًا. هذه مرحلة من مراحل التجمد الأولي ، فهي ستسمح بالحفاظ على عصير التوت وفائدته قدر الإمكان ومنع تلفها أثناء التخزين.
- بعد 5 ساعات ، ضعي الكرز المجمد في أكياس أو حاويات معدة مسبقًا ، أغلقها بإحكام وضعيها في الثلاجة. كلما قل الهواء في الخزان ، كان المنتج أفضل.
من المهم! من الأفضل عدم تجميد الكثير من الحزم في وقت واحد ، إذا لم يعالج التجميد ، لن تنجو التوت جيدًا.
بدون بذور
يعد صقيع الكرز الممزوج مثاليًا إذا كنت تخطط لاستخدامه في صنع كومبوت وفطائر وفطائر.
لتدلل نفسك في فصل الشتاء بلذيذ ، احرصي على تحضير الفواكه والتوت: التفاح ، والكمثرى ، والخوخ ، والعنب البري ، والتوت البري ، والفراولة ، وعنب الثعلب ، الكشمش (أحمر ، أسود) ، يوشتا ، الكوكبيري ، نبق البحر.
تختلف العملية قليلاً عن التجميد المعتاد للتوت الكامل.
- نقوم بتجفيف التوت المغسول ، ثم نضغط العظام باستخدام أداة خاصة أو دبوس أمان عادي.
- نعطي لاستنزاف عصير الزائدة ، والتي نترك التوت من أجل بعض الوقت في مصفاة.
- ضع التوت بعناية في طبقة واحدة واتركها في الثلاجة لتجميدها مسبقًا.
- ضع الكرز المجمد مسبقًا في حاويات أو أكياس مُعدة وتخزينها في الثلاجة.
في شراب السكر
واحدة من الوصفات الأصلية للتجميد ، والتي سوف ترضي بالتأكيد الأسنان الحلوة ، - الكرز المجمدة في شراب السكر.
- تحتاج أولاً إلى طهي شراب السكر. للقيام بذلك ، اسكب 1 لتر من الماء في قدر وسكب تدريجياً في 1.5 كجم من السكر ، مع التحريك ببطء ، أحضر الشراب فوق نار بطيئة ليصبح سميكًا واتركه ليبرد.
- التوت المحضر الموضوعة في حاويات للتجميد ، وملء ما يصل إلى النصف ، ثم صب شراب السكر المبرد ، واترك لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة.
- أغلق الحاويات بأغطية آمنة وضعها في الثلاجة.
تعلم كيفية التحضير والمحافظة على الطماطم الشتوية والخيار والكوسة والقرع والفلفل والبصل والثوم والقرنبيط والقرنبيط والبازلاء الخضراء والراوند والفاصوليا الخضراء والفيساليس والكرفس والفجل والحليب والفطر.
يفرك مع السكر
طريقة أخرى غير عادية للحصاد التجميد. التوت ، الأرض مع السكر. تسمى هذه الحساسية أيضًا المربى الخام ، فقط ، على عكس المربى الكلاسيكية ، لا يتطلب إضافة مواد حافظة ويحتفظ بالحد الأقصى من المواد المفيدة.
- يتم تحضير التوت المقشر ، اللحم المفروم ، مع السكر بنسبة 1: 1.
- يُسكب المزيج في حاويات ، ويُغطّى بغطاء ويُخزّن في الثلاجة.
هل تعرف؟ ننصحك ربات البيوت من ذوي الخبرة بصب خليط الكرز والسكر في عبوات بلاستيكية صغيرة ، وهو مناسب جدًا لكبس كمية مناسبة من المربى بدون استخدام ملعقة.
كم من الوقت يتم تخزينها
يتم تخزين الفواكه المجمدة ، كقاعدة عامة ، من موسم إلى آخر ، أي سنة واحدة. تنطبق هذه القاعدة على تخزين الكرز المجمد. إذا قمت بتجميده بشكل صحيح ، حتى بعد مرور عام ، ستظل التوت صالحة للأكل ، ولكنها تقلل بدرجة كبيرة من مستوى الفيتامينات ، وتتوقف ببساطة عن أن تكون مفيدة.
تعرف على طرق الحصاد للبصل الأخضر الشتوي والثوم الأخضر ، والأعشاب الحارة: الشبت والبقدونس والكزبرة ، جرجير ، السبانخ ، حميض.
كيفية تذويب
لقد تعرفنا على القواعد الأساسية للتجميد ، لكن اتضح أن إزالة الجليد غير الصحيحة لا يمكن أن تفسد المظهر فحسب ، بل تقلل أيضًا بشكل كبير من محتوى المواد المفيدة في المنتج. كيفية تذويب الكرز؟ مثل أي منتج مجمد ، لا يحب التذويب السريع وانخفاض حاد في درجة الحرارة ، لذلك يتم إذابته تدريجياً - أولاً يترك في الثلاجة حتى يتم إذابته بالكامل ثم يتم إحضاره إلى درجة حرارة الغرفة. 
ماذا يمكنك الطبخ
الكرز ليس فقط مصدرًا للعديد من الفيتامينات والعناصر النزرة ، ولكنه أيضًا منتج غذائي لذيذ. في شكل متجمد ، فإنه يحتفظ بخصائصه ومظهره المفيد ، وهو أمر مهم دائمًا عند استخدامه في الطهي. وتستخدم الكرز المجمدة في العديد من روائع الطهي.
الخيار الأكثر شعبية والفوز - خبز. يمكن أن يكون شارلوت مع الكرز ، الزلابية ، طاجن جبنة كوخ مع حشوة الكرز ، فطائر ، برم ، كعك نفخة. للخبز ، من الأفضل استخدام التوت بدون حجارة أو في شراب السكر.
يمكنك صنع كومبوتات ممتازة وقبائل ديكوتيونز من الكرز المجمد ، فهي تعزز مناعة الجسم بشكل عام ويكون لها تأثير منشط ، وهو أمر ذو قيمة خاصة أثناء نزلات البرد الشتوية. ويفرك بالسكر ، إنه مشروب فواكه جاهز تقريبًا ، ما عليك سوى تخفيف الماء المغلي حسب الرغبة. 
لذلك ، توصلنا إلى استنتاج مفاده أن الكرز منتج مفيد للغاية ، وتعلمنا كيفية تجميده في المنزل ، ويمكننا أن نفترض بأمان أنه سيسعدك بطعمه ورائحته الصيفية حتى في أشد الشتاء قسوة.
