مخلل الملفوف غني بالفيتامينات ، والتي لها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي البشري. الطبق سهل التحضير ، لكن ربات البيوت من ذوي الخبرة يعلمن أنه وفقًا للتقويم القمري ، هناك أيام ملائمة لهذه العملية. المخللات ، التي تحصد في اليوم المناسب ، لذيذ وتخزينها لفترة طويلة.
لماذا حصاد الملفوف على التقويم القمري؟
الوقت الحامض يؤثر على النتيجة النهائية. بناءً على الخبرة الطويلة للأجداد ، تم تأسيسها:
- مع قمر ممتلئ ومتناقص ، تكون الخضروات طرية وحامضة للغاية ومليئة بالمخاط.
- حصادها في 5-6 أيام بعد منتج القمر الجديد ، هش ولذيذ.
يفسر كل شيء من خلال حقيقة أن المرحلة القمرية ترتبط ارتباطًا وثيقًا بنشاط الكائنات الحية ، بما في ذلك الكائنات الحية الدقيقة ، بسبب حدوث التخمير.
هل تعرف؟ الاستهلاك المنتظم من مخلل الملفوف له تأثير إيجابي على حالة الجهاز الهضمي ، وكذلك الجهاز المناعي والقلب والأوعية الدموية.
إعداد المواد الخام على التقويم القمري
يوصى ببدء حصاد الخضروات في شهر أكتوبر. لسكان المناطق الجنوبية ، بما في ذلك أوليانوفسك ، تحولت الفترة المواتية لمخللات الطبخ إلى نوفمبر.
تقنية الطبخ هي كما يلي:
- غسل رؤساء ، وإزالة الأوراق العليا ، أجاد.
- يفرك الجزر على مبشرة.
- يتم خلط الخضار والمملحة حسب الرغبة.
- ينتشر في وعاء ويوضع تحت نير. الوقوف في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام.
- تتم إزالة الرغوة ، التي تتشكل أثناء التخليل ، بانتظام.
- بعد 3 أيام ، يتم نقل المنتج إلى الثلاجة.
في اليوم السابع ، يكون الطبق جاهزًا لتناول الطعام. المنتجات التي اتخذت في الحساب: 1 جزرة لكل 3 كجم من الملفوف.
فيديو: كيفية تخمير الملفوف
متى يكون من الأفضل مخلل الملفوف في عام 2019؟
فيما يلي قائمة بالأيام المواتية وغير المواتية لطهي الخضار.
الأيام المواتية
يمكنك البدء في التمليح في مثل هذه الأيام:
- 14 يناير - 15
- فبراير - 11 ، 12 ؛
- مارس - 7 ، 11 ؛
- أبريل - 8
- مايو - من 6 إلى 18
- يونيو - من 4 إلى 16
- يوليو - 15 ، 16 ؛
- أغسطس - 12 ؛
- سبتمبر - 9
- أكتوبر من 1 إلى 12 ؛
- نوفمبر - 11 ، 28 ؛
- ديسمبر - 5 ، 9.
من المهم! للتمليح ، بالإضافة إلى مرحلة القمر ، أيام "ذكر" مناسبة من الأسبوع - الاثنين ، الثلاثاء ، الخميس.
الأيام غير المواتية
الأيام غير المواتية هي:
- يناير - من 18 إلى 31
- فبراير - من 19 إلى 28
- مارس - من 21 إلى 31
- أبريل - من 23 إلى 30
- مايو - 8 ، 9 ، 10 ، 13 ، 14 ؛
- يونيو - من 17 إلى 30
- يوليو من 25 إلى 31
- أغسطس - من 15 إلى 30
- سبتمبر - من 22 إلى 28
- أكتوبر - من 20 إلى 25
- نوفمبر - من 16 إلى 21
- ديسمبر - من 13 إلى 19
نصائح للتمليح الناجح
الفراغات الملفوف أكثر لذيذ إذا كنت تستخدم هذه التوصيات:
- لا تقطيع الخضار الصغيرة جدًا ، فستكون طرية وليست متموجة.
- تبدأ العجين في درجة حرارة الغرفة.
- قم بإزالة الرغوة التي تتشكل بانتظام أثناء عملية النضوج.
- بيرس الملفوف بشكل دوري بعصا خشبية - وهذا يتيح لك تشبع الطبق بالأكسجين ويوفر التمليح والتخمير موحدة.
- اختيار تارا خشبية أو زجاجية أو بالمينا. يتم بطلان حاويات الألمنيوم ، حيث سيبدأ المنتج في التأكسد فيه ، يصبح لونه رمادي مع طعم معين.
نوصي بقراءة كيفية اختيار أفضل أنواع الملفوف للتخليل والتخمير.مخلل الملفوف - طبق ذو صلة طوال العام. المنتج غني بالعناصر الغذائية ، وفي الوقت نفسه ، يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، مما يسمح بإضافته إلى النظام الغذائي وأثناء النظام الغذائي. عملية طهي مخلل الملفوف بسيطة. اتبع التقويم القمري لعام 2019 ، وسيصبح الطبق لذيذًا.
