إن تجميد الكوسة لفصل الشتاء بسيط للغاية. لمدة ساعتين ، ستتمكن المضيفة ، حتى بدون مساعدة شخص من الأسرة ، من التعامل بسهولة مع جميع الإجراءات الخاصة بالإعداد لتجميد الكوسة لفصل الشتاء كله.
الشيء الرئيسي هو الحصول على الخضروات ذات النوعية الجيدة والمجمد الفريزر.
توضح المقالة أجزاء العمل ، وعملية تجميد الكوسة لفصل الشتاء في المنزل والإجراءات والفروق الدقيقة الأخرى التي يجب عليك مواجهتها.
هل من الممكن تجميد الكوسة؟
العديد من ربات البيوت والبستانيين قلقون للغاية بشأن السؤال: هل من الممكن تجميد الكوسة لفصل الشتاء في الثلاجة؟ نسارع لإرضائك - بالطبع يمكنك ذلك ، بل وتحتاج إليها. وحجم الشغل محدود بقدرة حجرة التجميد في خزانة الثلاجة.
إذا كنت تعيش في منطقة تأتي فيها الصقيع مبكراً وتستمر طوال فصل الشتاء دون ذوبان الجليد مع درجة حرارة إيجابية ، فيمكن تخزين الكوسة المعالجة في امتداد غير مدفأ (على الشرفة) - إذا كان هناك إمداد من الخضروات كاملة من الخريف.
القواعد الأساسية
لتجميد كوسة لفصل الشتاء والخضروات مثالية مع هذه الخصائص:
- الفاكهة غير الناضجة (المرغوب فيه) ؛
- لا توجد علامات للعفن ، بحد أقصى مع وجود علامات صغيرة بالكاد تبدأ في تلف الجلد.
قبل طحن الكوسة:
- غسل ، خالية من الجذعية ، ومرفق الزهرة.
- يجف تماما.
- تنظيفها من البذور واللب المجاور ، إذا كانت الثمرات ممتلئة ؛
- في ثمار كبيرة قطع الطبقة العليا من الجلد ، إذا كان كثيفا ، من الصعب.
عملية التحضير
خوارزمية لإعداد الكوسة للتجميد:
- شطف جيدا مجموعة من الخضروات المقرر تجميدها.
- تجف كل الفاكهة.
- لمسح ثمار كبيرة من قشر والبذور والقشر المجاور لها.
- طحن.
- لتبييض (اختياري).
- قبل التسخين: تقلى حتى تنضج في دوائر ، تُطهى الصلصة والكافيار حسب الرغبة.
- قم بضغط الكتلة ، إذا سحقها بمبشرة أو مبيضة.
- يجف قليلاً ، وينشر كتلة واحدة من المكعبات والمكعبات والدوائر على طاولة واحدة ، وصفيحة الخبز ، لوحة مسطحة كبيرة.
- تجميع في حزمة (فراغ ، طبيعي) ، موزعة على لوح التقطيع ، حجمه أقل من معلمات عرض وعمق الثلاجة.
- ضع المنتج المعبأ في الغرفة.
خيارات القطع
يتم تحديد شكل الأجزاء الفردية من خلال التركيز على الطبق الذي سيتم فيه تجميد الكوسة لفصل الشتاء. لذلك ، أنواع القطع:
- حلقات (سمك 0 ، 7-10 مم) - للقلي ، وتستخدم في شطائر معقدة ، البيتزا ؛
- مكعبات / أسافين - لليخنات الطبخ ، العشاء الكافيار الاسكواش.
- طحن بمساعدة مبشرة - للفطائر والكافيار وحساء كريمة الطهي وهريس الطفل.
قضية ابيضاض
بعد أن تعاملت بشكل أو بآخر مع مسألة كيفية تجميد الكوسة في فصل الشتاء ، برزت نقطة أخرى بنفس القدر من الأهمية - التبييض ، هل هي ضرورية؟ يتم ذلك في الإرادة. بعض ربات البيوت لا يعجبهن تذوق الكوسة بعد التجميد ، فإذا لم تكن مبيضة قبل إرسال كتلة الخضار إلى الثلاجة.
تجربة بسيطة ستساعد على تحديد تفضيلاتك الخاصة.:
- أولاً ، قم بتجميد الجزء غير المقشور من الكوسة.
- في اليوم التالي ، تحضير الطريقة المعتادة على حد سواء الفراغات.
- سوف تساعد النتيجة الأكثر تفضيلاً في تحديد طريقة تحضير الكوسة لفصل الشتاء.
ماذا تضع؟
يمكن تحضير الكوسا المحضرة:
- في حاويات المواد الغذائية البلاستيكية / المعدنية.
- في الأكياس البلاستيكية العادية.
- في حزم مع قفل الفراغ.
- على لوحة مسطحة (مناسبة لإعداد زوج من الوجبات).
درجة الحرارة ووقت التخزين
يتم تجميد الخضروات تمامًا في الثلاجة التقليدية (-12 درجة مئوية ؛ -18 درجة مئوية) ، وفي الثلاجة مع صناديق لتجميد الطعام العميق (عند درجة حرارة: -24 درجة مئوية ؛ -26 درجة مئوية). فكيف يتم تخزين كوسة المجمدة؟ تصل إلى 10 أشهر (مرة واحدة لا ينصح كتلة كوسة ذاب لإعادة تجميد).
طرق التجميد
الاسكواش مجمدة:
- المفروم.
- بدون تبيض مسبق ؛
- دون التجفيف المسبق (المفروم ووضعها مباشرة في الثلاجة) ؛
- تغلي في الماء المغلي لمدة 2 دقيقة.
- مختلطة مع الأعشاب المفرومة ، والتوابل.
- مع الخضروات المفرومة ، التحميص الماضي / ليس الماضي (الفلفل ، الجزر ، الطماطم ، الباذنجان).
في الثلاجة
دعنا نقسمها ماذا نحتاج لتجميد الكوسة في الثلاجة:
- اغسل الخضروات.
- أزل الرطوبة من الثمرة بمسحها بمنشفة أو اتركها حتى تجف بشكل طبيعي.
- تحضير حاويات التعبئة: حاويات بلاستيكية ، أكياس بلاستيكية مع أو بدون المشابك فراغ.
- الحصول على أداة: لوح التقطيع ، سكين.
- تقليم ذيول ، إزالة يجرجر ، بقع الضرر ، النمو.
- قطع الثمار الكبيرة إلى نصفي ، وإطلاق سراحهم من قشرة ، والبذور ، واللب المجاور.
- طحن كوسة.
- يجف قليلاً إذا لم تكن هناك رغبة في التبييض.
- مغمورة لفترة قصيرة في الماء المثلج ، ثم تطوي على غربال ، في انتظار تصريف السائل بالكامل.
- ضع الكتلة المعالجة في حاويات ، وحزم ، على السبورة ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
- بعد نصف ساعة للحصول على الحاوية ، قم بتحريك / خلط المحتويات (بحيث تحتفظ الكتلة بقابلية التدفق).
- وضعت على ورقة الخبز ، لوحة بسرعة جمع ووضع أكواب في وعاء ، ووضع كل قطعة على الحافة ، أو سكب في كيس.
- قم بإزالة الكوسة المعالجة للتخزين.
في الثلاجة
لا يمكن تخزين كوسة مجمدة إلا في حجرة التجميد بالثلاجة. خوارزمية معالجة الكوسة هي نفسها بالنسبة للكتلة المخصصة للتخزين في الثلاجة.
تخزين الباذنجان
ننتقل الآن إلى مسألة ما إذا كان من الممكن وكيفية تجميد الكوسة مع الباذنجان لفصل الشتاء؟ الإجابة على السؤال الأول ، نحن نؤكد لكم نعم ، يمكنك ذلك.
قبل الحاجة لإزالة المرارة المفرطة من الباذنجان. كيف نفعل هذا؟ إن لم تكن جميع مضيفات البلانش تبيض الكوسا قبل التجميد ، فكل واحد تقريبًا يعرّض الباذنجان للمعالجة الحرارية قليلاً لجعل مذاقه أكثر متعة.
يمكنك أيضًا إزالة المرارة من الباذنجان بطريقة جافة: أمسك الكؤوس أو شرائح الباذنجان بالرش مع الملح لبعض الوقت. بعد عشرين دقيقة ، يتم غسل "العلاج" الأزرق المملح ، وتجفيفه بمنشفة وتعريضه لمزيد من المعالجة باستخدام طريقة تحضير الكوسة للتجميد.
كوسة مبشورة
هناك حاجة إلى كوسة مفرومة بمساعدة مبشرة لصنع الفطائر والحساء المهروس والأطباق لأغذية الأطفال. خوارزمية تجميد كتلة الكوسة المبشورة:
- يتم غسل الثمار.
- إزالة الجذعية ومرفق الزهرة.
- يتم حصاد البذور الناضجة من الخضروات الكبيرة ، مقشرة.
- فرك القطع على المبشرة (يتم اختيار حجم الثقوب ، مع التركيز على المزيد من استخدام قطعة العمل).
- الكثير من العصير ، الملح حسب الذوق ، بنكهة التوابل ، وضعت في حاوية بلاستيكية ، كيس من البلاستيك.
- يتم وضع الكتلة المعبأة في الثلاجة.
وصفات
هناك العديد من الاختلافات حول كيفية تجميد الكوسة لفصل الشتاء لأطباق مختلفة ، أدناه ننظر إلى الأكثر شعبية وشعبية.
لحساء سريع
اثنين من الاسكواش 200 غرام لكل غسل ، قشر ، ساق ، وعاء. ثم:
- طحن كوسة.
- قشر اثنين من البصل ، ويقلى (زيت حسب الرغبة) ؛
- أضف جزرين من الجزر المبشور إلى البصل الذهبي ، ثم أخرج الكتلة تقريبًا للاستعداد ؛
- وضعت بشكل منفصل أربعة الفلفل الأحمر على كمية صغيرة من النفط.
- تبريد الخضروات المصنعة لتبرد وتخلط مع كتلة الكوسة.
- مكان الجاهزة في الحزمة ، ثم إعطاء نظرة مسطحة ؛
- ضعي البليت لحساء سريع في الثلاجة.
مع الخضر
من أجل عدم الاحتفاظ بالكوسة والخضر في عبوات منفصلة ، يمكن خلطها قبل إرسالها إلى الثلاجة. أولاً ، اغسل الخضروات والبقدونس / الشبت ، ثم خالي من الماء الزائد. يتم سحق الفراغات النظيفة (مكعبات كوسة ، خضراء كالمعتاد) ، مختلطة ، معبأة ، وإرسالها للتبريد في الثلاجة.
باستخدام إمكانات المجمد ، يمكنك طهي الأطباق الصيفية التقليدية من الكوسة ليس فقط في الموسم ، ولكن أيضًا في عيد الميلاد ، في أي شتاء أو يوم ربيعي. الشيء الرئيسي هو إعداد المزيد من الخضروات المجمدة في الوقت المناسب.
