أجب عن السؤال الأبدي: هل يمكن تجميد البصل والبصل الأخضر والكراث لفصل الشتاء؟

اليوم ، أكثر وأكثر ربات البيوت اختيار أكثر من غيرها طريقة مربحة ومريحة تحضير المنتجات لفصل الشتاء.

هذا يرجع إلى حقيقة أنه عند تجميدها ، فإن الحد الأقصى للمبلغ الفيتامينات والمواد المغذية، وكذلك الشكل واللون والرائحة والذوق.

بالإضافة إلى الخضراوات والفواكه ، يتعرض البصل للتجميد - وهو نبات ، بدونه لا يمكن تخيله ، ولا يمكن تخيل الحساء ، ولا أنواع مختلفة من السلطات.

هل يتجمد البصل لفصل الشتاء؟ لقد درسنا بالفعل في مقالتنا هذه الطريقة للحفاظ على البصل من أنواع مختلفة لفصل الشتاء ، كجفاف. يمكن أيضًا استدعاء التجميد كأحد الطرق لتخزين البصل لفصل الشتاء في المنزل.

بالطبع ، أي حصاد للخضروات يبدأ بشراء أو حصاد حصادك الخاص. حول كيفية وفي أي وقت من الضروري حصاد البصل ، اقرأ مقالتنا.

القواعد الأساسية

أين تجمد البصل؟ قبل أن تبدأ عملية تجميد البصل ، من المهم التأكد من أن حجرة التجميد في الثلاجة لديك قادرة على ذلك الحفاظ على درجة الحرارة داخل -18 ... -20 درجة.

عند درجة حرارة محددة ، يمكن للبصل المجمد الاحتفاظ بجميع خصائصه المفيدة حتى تصل إلى 6 أشهر.

إذا تم التجميد في درجات حرارة أعلى (0 ... -8 درجة) ، ثم سيتم خفض العمر الافتراضي للبصل.

ما هو تجميد البصل؟

يجب تجميد البصل في أكياس بلاستيكية مناسبة للاستخدام. لأغراض الطعامأو في حاوية بلاستيكية ، والتي يجب أن تكون مناسبة أيضًا للتلامس الآمن مع الطعام.

يتم التجميد في أجزاء صغيرةمن أجل استخدامها في المستقبل ككل ، وعدم السماح بالتجميد ، كما هو الحال عند ملامسة الأكسجين ، يفقد البصل المجمد مذاقه.

كيف وكم لتخزين البصل المجمد؟ البصل المجمدة المخزنة من 3 أشهر إلى ستة أشهرولكن من الأفضل استخدام البليت في الأسابيع 4-6 الأولى ، لأنه بعد هذه الفترة يبدأ البصل يفقد طعمه ونكهته. بعد 6 أشهر ، سيفقد الحصاد مذاقه تمامًا.

في أي حال ، هذه الفترات أطول بكثير من فترة التخزين للبصل في القبو أو في الطابق السفلي في فصل الشتاء.

من الأفضل وضع الحاوية مع قطع الشغل بعيداً عن المنتجات الأخرى أو وضعها فوقها.

كيفية تجميد البصل لفصل الشتاء؟ طريقة مثيرة للاهتمام لتجميد البصل الأخضر لفصل الشتاء في زجاجات بلاستيكية في هذا الفيديو:

أخضر

كيفية تجميد البصل الأخضر لفصل الشتاء؟ للتجميد المناسب للبصل الأخضر ، يجب عليك أولاً إعداده:

1. من الضروري فصل الريش عن الجذور ، والقضاء عليه مصفر وذبول جزء.
2. البصل الأخضر شطف جيدا تحت المياه الجارية والجافة جيدا لتجنب تشكيل غيبوبة أثناء التجميد. استنزاف البصل يمكن أن يكون على صحيفة ، منديل أو منشفة.
3. بعد أن يجف البصل الأخضر ، من الضروري ختم بسكين الطريقة التي عادة ما تفعل ذلك مع النباتات الطازجة.
4. من الأكياس التي توضع فيها البصل المهروس ، تحتاج إلى إزالة الهواء ، ثم ربط الرباط (أو استخدام الأكياس ذات المشبك) وإرسالها إلى الثلاجة.

كيفية تجميد البصل الأخضر لفصل الشتاء؟ من الممكن تجميد البصل الأخضر الطازج على حد سواء المعالجة حراريا. البصل المقلي أو المقشور مناسب للطهي الأول والثاني.

هل يمكنني تجميد الثوم المعمر بالزبدة؟ إذا قررت أن تقلى الأعشاب ، يجب عليك استخدام الدهون الحيوانية ، لأن الزيت النباتي لا يتجمد.

طريقة جيدة لحصاد البصل الأخضر هو التجميد. مع الزبدة. لهذا تحتاج:

• يُمزج الزبدة المخففة قليلاً مع البصل المفروم وتُمزج المكونات بلطف.
• ضع الخليط على حافة الفيلم البلاستيكي / النقانق ولفة السجق.
• نهايات الفيلم / احباط ربط.
• ضع العبوة الناتجة في الفريزر واستخدمها حسب الحاجة ، وقطع الأجزاء الصغيرة.

للحصول على معلومات حول كيفية تجميد الثوم المعمر لفصل الشتاء باستخدام زيت الزيتون ، في هذا الفيديو:

يمكن أيضًا تجميد البصل في علب الثلج أو قوالب السيليكون. للقيام بذلك ، يجب تقطيع ريش البصل. باستخدام خلاط لتناسق الهريسة، صب الخليط في أشكال ومكان في الثلاجة. يمكن استخدام هذا المستحضر عن طريق رمي مكعبات الثلج البصل مباشرة في الطبق عند الطهي.

طريقة تجميد البصل الأخضر لفصل الشتاء في الثلاجة في هذا الفيديو:

في طرق أخرى لتخزين البصل الأخضر ، اقرأ مقالتنا.

لفتي الشكل

هل يمكن تجميد البصل لفصل الشتاء؟ الخلافات حول ما إذا كان الأمر يستحق تجميد البصل ، لا تهدأ بين ربات البيوت من ذوي الخبرة لفترة طويلة. جادل بأن البصل يمكن أن تدمر تماما رائحة خاصة لجميع المنتجات في الثلاجة.

كل هذا هو الحال إذا كانت عملية التجميد خاطئة. للبصل المجمد لا تضيع صفاته، من الضروري الحصاد خطوة بخطوة ، باتباع بعض القواعد:

1. للحصاد لفصل الشتاء حدد الطازجة فقط البصل ، دون رائحة فاسدة حادة وبقع السطح.
2. قشر البصل من الطبقة العليا (قشر).
3. نقطع البصل إلى شرائح بسمك 0.5-1 سم.
4. يجب تقسيم البصل المفروم إلى أجزاء وتقسيمها إلى عبوات ، وتركها فيها بعض المساحة الحرة (زيادة البصل المجمد في الحجم).
5. ضغط بلطف الهواء الزائد من الحقيبة ، وربط أو ربط.
6. هز الحزمة ل توزيع موحد تشريح في ذلك.
7. ضع الأجزاء في الثلاجة.

البصل يمكن تجميده تفحم قليلا ومبيض. اقرأ عن هذا وطرق أخرى لتخزين البصل على موقعنا.

الكراث

كيفية تجميد الكراث لفصل الشتاء؟ طعم ورائحة الكراث أكثر اعتدالا وحلاوة من تلك الموجودة في النبات الذي اعتدنا عليه ، لذا فإن تجميده سيؤدي إلى مشكلة أقل بكثير لا رائحة حادة.

غالباً ما ترفض ربات البيوت أوراق البصل ذات اللون الأخضر الداكن بسبب بنيتها الليفية.

ومع ذلك ، فإنه في هذا الجزء من النبات الذي يتركز أقصى قدر من المواد الغذائيةلذلك ، ينبغي أيضا أن تحصد الأوراق الداكنة. يتم تجميد الكراث بالطريقة التالية:

1. قشر البصل عن طريق إزالة الأوراق الصفراء الذابلة.
2. شطف تحت الماء الجاري وجفف على قماش الكتان أو منشفة.
3. دون إزالة الأوراق ، يجب تقطيع الكراث إلى قطع صغيرة (2-3 سم) ووضعه في أكياس بلاستيكية ، مقسمة إلى أجزاء.
4. إزالة الهواء الزائد ، وربطة عنق بإحكام ، وضعت في الثلاجة.

هناك طريقة أخرى لتجميد الكراث ، وهي ساق:

1. بعد التنظيف ، يجب تبريد ساق النبات. يتم التبريد في درجة حرارة -2 ... +2 بدون تعبئة.
2. بعد 1-2 ساعات ، يتم وضع البصل المبرد في أكياس بلاستيكية (لا يزيد عن 8 سيقان في عبوة واحدة).
3. بعد إخراج الهواء من الأكياس ، يجب وضعها في الثلاجة لمزيد من التخزين.

قراءة معلومات مفيدة حول تخزين الكراث على موقعنا.

Schnitt

كيفية تجميد الثوم المعمر لفصل الشتاء؟ الثوم المعمر ، المعروف باسم الثوم المعمر ، له رائحة غنية ومشرقة تشبه مزيج من البصل المشترك والثوم. في كثير من الأحيان ، وتستخدم الثوم كما توابل خاصة إلى الأطباق الأكثر تنوعا.

إذا كنت من محبي هذا النبات وتريد الاحتفاظ به لفصل الشتاء ، فإن أفضل طريقة للحصاد هي مجرد التجمد. من أجل تجمد جيدا الثوم المعمر يجب عليك اتباع التعليمات:

1. شطف الريش البصل بالماء البارد الجاري.
2. تقليم الجذور والأوراق ذابلة من البصل.



3. يُصفّى البصل على منشفة أو ورقة. من المهم أنه قبل وضع البصل في الثلاجة جفت تماما، لأنه عند تجميد نبات بالماء ، استساغة يتم تقليل الفراغات إلى حد كبير.

   من المهم أيضا أن تجف الثوم المعمر من تلقاء نفسها في الهواء ، منذ الخارجي الإجهاد الميكانيكي على ذلك (على سبيل المثال ، فوط قبالة) يمكن أن تسبب أضرارا للريش الحساسة وفقدان النكهة.

4. يقطع البصل بسكين بالحجم الشائع للطهي.
5. رتب البصل المطحون في عبوات للتجميد.
6. ضع الأكياس في الثلاجة.
7. قم بتلطيف القطع في حزمة بطبقة أفقية (حتى للتجميد) ، قم بإزالة الهواء الزائد ، أو أغلق بإحكام أو اربط.

بعض النصائح المفيدة

أن يبيض يجب ألا يزيد البصل قبل التجميد عن 3 دقائق على نار خفيفة مع إضافة كمية صغيرة من الماء. لتوفير أقصى قدر من الحفاظ على الفيتامينات والمواد المغذية ، يتم وضع البصل المفروم في منخل معدني وغمسه في الماء المغلي. لمدة 30 ثانيةثم يشطف بالماء البارد.

لا ينبغي أن تستخدم البصل المجمد نيء. انها مناسبة فقط لإعداد أطباق مختلفة.

لا ينبغي تذويب البصلكما في هذه الحالة ، قد يفقد المنتج مذاقه ، ويغير الملمس واللون. من الأفضل إضافته إلى الأطباق في عملية الطهي.

شاهد الفيديو: راشد الماجد - إجابة سؤالي حصريا. 2015 (شهر نوفمبر 2024).