كيفية تجفيف الفلفل الحار في المنزل في الفرن ، ومجفف كهربائي وفي الهواء؟

فاز الفلفل الحار شعبية كبيرة بسبب تركيبته الفريدة وخصائصه المفيدة.

يتم استخدامه في الطبخ والطب والتجميل على حد سواء.

فلفل حار - توابل عالميةالذي يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين C و A و B6 ، وكذلك المغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد.

يمكن الخضار حار الاستعداد لفصل الشتاء بطرق مختلفة. اقرأ المزيد حول كيفية تخزين الفلفل الحار في المنزل ، وكذلك إمكانية تجميده في الثلاجة على موقعنا.

ولكن الأكثر شعبية هو تجفيف الفلفل المر. كيفية تجفيف الفلفل المر؟ يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة: في الفرن ، في مجفف كهربائي ، بكميات كبيرة على ورق الصحف أو ببساطة معلقة على موضوع في غرفة باردة.

لقد تحدثنا بالفعل في مقالاتنا عن كيفية تجفيف الفلفل البلغاري الحلو لفصل الشتاء ، وكذلك كيفية تجفيفه. هذه الأساليب تختلف إلى حد كبير مع تجفيف الفلفل الحار.

إعداد الخضروات

كيف تجف الفلفل الحار في المنزل؟ لحصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء فمن الضروري بريستاجي. للقيام بذلك ، يتم فرز الفلفل ، واختيار القرون من اللون الموحد (الأخضر والأحمر). يجدر الانتباه إلى وجود بقع الخضار أو أي ضرر على سطحها.

حتى إذا كانت أصغر النقاط موجودة على الفلفل ، خاصة إذا كانت تحتوي على لون برتقالي ، فهذه الحافظة يجب إزالتها من الكتلة الكلية - إنها مدللة ولن تستلقي لتخزينها على المدى الطويل.

يتم غسل الفلفل المحدد تحت الماء الجاري وتجفيفه على ورقة أو منشفة قطنية. الفلفل النقي هو أفضل وضع لمدة 1-2 أيام في غرفة دافئة لسهولة العلاج.

إذا تقرر الفلفل يجف تماما، في هذه المرحلة تنتهي عملية التحضير ، ولكن إذا كانت هناك رغبة في تجفيف الفلفل المسحوق ، فأنت بحاجة إلى قطع الثمار ، إزالة البذور والساق.

بعد ذلك ، يتم قطع الفلفل بمقصات نصف حلقات أو مكعبات صغيرة سميكة لا يزيد عن 0.5 سم.

الحذر! أثناء تحضير وتجفيف الفلفل الحار ، بعضها لوائح السلامة:

يجب أن يتم العمل بدقة في أيدي قفاز (يمكن استخدام اللاتكس الجراحي ، بعد غسل الطبقة العليا من القفازات بالصابون العادي) ؛
محاولة ل لا تلمس وجه اليدين حتى نهاية العمل ؛
عند تقطيع الفلفل الحار ، من المهم التأكد من عدم سقوط قطع صغيرة أو بخاخ من عصير الفلفل في العيون;
عند الانتهاء من العمل مع المنتج يجب أن يكون بعناية اغسل يديك الكثير من الماء.

شاهد الفيديو حول كيفية ربط الفلفل الحار بشكل صحيح على الخيط لتجفيفه:

الوسائل

كيفية تجفيف الفلفل الحار؟

تجفيف الهواء

كيفية تجفيف الفلفل الحار في المنزل في الهواء؟ طريقة التجفيف هذه هي الأكثر شعبية. يمكن تجفيف الطريقة الطبيعية ككل ، وفلفل الفلفل المسحوق. في الحالة الأولى ، يتم قرنة السنانير على خيط سميك بإبرة.

لهذا من الضروري عمل ثقب أسفل الجذع مباشرة.

مزيد من "الخرز الحاد" ، عناصر منها يجب أن لا تلمس بعضها البعض، شنق في غرفة جافة مع تهوية جيدة وجافة حتى جاهزة.

لتجفيف الهواء يتم استخدام الفلفل المفروم. ورق الصحف أو غربال صغير. بعد تناثر القطع على سطح الورق ، يتم تركه لمدة 8-10 أيام حتى يجف تمامًا ، ويهتز ويختلط بشكل دوري للحصول على تأثير موحد.

يُنصح بتغيير طبقة الصحيفة مرة كل يومين ، حيث تمتص الورقة الرطوبة. حتى تتمكن من تحقيقه أسرع وأفضل التجفيف.

وأتساءل: في الشتاء من الممكن تجفيف الفلفل الحار من خلال تعليق القرون فوق البطارية ، أو بوضع صحيفة شرائح على حافة النافذة (أيضًا أعلى البطارية).

كيفية تجفيف الفلفل الحار الأحمر؟ كيفية تحضير الفلفل لتجفيف الهواء ، سوف تتعلم من خلال مشاهدة الفيديو:

تجفيف الفرن

كيفية تجفيف الفلفل الحار لفصل الشتاء في الفرن؟ على النقيض من تجفيف الهواء ، لإعداد الفلفل الحار بمساعدة الفرن ، وغالبا ما يلجأ إليها ، إذا مزيد من المنتج طحن الى مسحوق.

لهذه الطريقة من التجفيف يتم وضع الخضروات المفرومة ناعماً على ورقة للخبز وتوضع في الفرن ، مسخن مسبقاً تصل إلى 55 درجة مئوية ... 60 درجة مئوية لمدة 3-5 ساعات.

كما هو الحال مع العملية الطبيعية ، فإن القطع ضروري من وقت لآخر. مزيج.

مهم: أثناء التجفيف يجب أن يكون باب الفرن مفتوح جزئياوإلا لن يجف الفلفل ، ولكن يخبز.

تجفيف في مجفف كهربائي

كيفية تجفيف الفلفل الحار الأحمر في المنزل في مجفف؟ تفضل العديد من ربات البيوت تجفيف الخضار والفواكه في مجففات كهربائية. جهاز مماثل يمكن أن تطبق وللفلفل الأحمر. تنتشر القرون المعدة على شبكات في طبقة واحدة ، قم بتشغيل الجهاز بكامل طاقته ويجف 10-12 ساعة حتى يجف تماما.

لكي لا تلتصق الثمار بالشبكات ، تكون العملية ضرورية للسيطرة، في بعض الأحيان قلب القرون.

في مجفف كهربائي يمكن حصادها والفلفل الحار المفروم. يتم تقليل وقت التجفيف. تصل إلى 4-6 ساعات.

كيفية تجفيف الفلفل الحار لفصل الشتاء في مجفف كهربائي - الصورة:

استعداد

كيفية تحديد الاستعداد؟ قرون الفلفل المرة الجاهزة للتجاعيد لون أكثر كثافةمن جديد. يتم تحديد استعداد التوابل في المستقبل أيضا ضعف الفلفل - الخضروات المجففة ينهار بسهولة في اليدين.

كيفية تجفيف الفلفل الحار في المنزل؟ نصائح لتجفيف وتخزين الفلفل الحار في المنزل في هذا الفيديو:

تخزين سوشينا

بعد التجفيف ، يوضع الفلفل الحلو عادة في مسحوق. في طاحونة القهوةالذي يصب بعد ذلك في الجرار الزجاجية ، مختومة بإحكام وتخزينها في مكان بارد مظلم. تؤكد ربات البيوت من ذوي الخبرة أن نكهة التوابل ورائحتها يمكن تمديدها بوضع حاوية من البودرة في الثلاجة.

المجففة الفلفل القرون المتجر في عبوات زجاجيةمغطاة بعدة طبقات من الشاش.