الذرة الطرية المغلية على قطعة خبز من الأطعمة الشهية المفضلة لكثير من الطعام. لسوء الحظ ، يمكنك الاستمتاع بالذوق الممتاز للحبوب لشهرين فقط في السنة ، لذلك يجب أن تتأكد من أن مذاقه يتوافق مع التوقعات. انتباهكم وصفات أنجح للطهي الذرة بالطريقة التقليدية - في المقلاة.
ميزات وفوائد المنتج
تعتبر الذرة واحدة من أهم الحبوب المزروعة في الزراعة الصناعية ، والتي تظهر غالبًا على طاولات العشاء لغالبية سكان العالم بشكل أو بآخر.
المنتج عالي السعرات الحرارية ، مغذي ومفيد بشكل لا يصدق.. على الرغم من وجود كمية كبيرة من النشا في الذرة ، فإنه مما لا شك فيه أنه يستحق الاهتمام إذا كان فقط يحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات (المجموعات B ، PP ، C ، D ، K ، إلخ.) والعناصر النزرة (الفسفور والمغنيسيوم والنحاس والبوتاسيوم) ، ضروري لجسمنا مثل الهواء.
مع الاستهلاك المعتدل للذرة ، يمكنك تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية والسكري وتحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، والحفاظ على نغمات عضلات العين (بسبب محتوى الكاروتين ، وهو أمر مهم للغاية بالنسبة لرؤيتنا) ، إلخ.
اختيار ومعالجة الخضروات لعملية الطهي
لجعل الذرة المسلوقة لذيذة حقًا ، من الضروري ليس فقط طهيها جيدًا ، ولكن أيضًا لاختيار الذرة المناسبة. حبات الذرة اللطيفة والعصرية ستكون فقط حتى نهاية الموسم ، الذي يصادف نهاية أغسطس. بعد الموسم ، ستكون الذرة على الأرفف شديدة النضج ، وبالتالي ، تكون قاسية.
بالنسبة للطبخ في مقلاة ، فإن الكتل الصغيرة هي الأنسبالتي تحتوي على حبات أصفر فاتح أو أبيض حليبي. انتبه أيضًا إلى مظهر الحبوب وحالتها: يجب أن تكون مرنة إلى حد ما وأن تكون ناعمة في نفس الوقت ، كبيرة إلى حد ما وضيقة مع بعضها البعض.
من الأفضل شراء الذرة مباشرة في الأوراق ، والتي ، بالمناسبة ، لا ينبغي أن تكون جافة ومتخلفة عن قطعة خبز.
قبل الشروع مباشرة في عملية طهي الذرة ، من الضروري غسلها جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم تنظيف الأوراق والشعيرات. إذا رغبت في ذلك ، يمكن ترك القشرة عن طريق إزالة الأوراق التالفة أو القذرة فقط: لذلك ستحتفظ الذرة بمزيد من العصير (كيفية طهي الذرة بشكل صحيح ، بحيث تصبح طرية ومثيرة ، كما قلنا في هذه المقالة).
قبل غليان قطعة خبز ، من المستحسن أن تنقع لمدة 40-60 دقيقة في الماء البارد. للطبخ ، من الأفضل تناول مكعبات من نفس الحجم حتى يتم طهيها بالتساوي.
كيف يمكنك طهي الطعام اللذيذ في المنزل؟
مسلوق بدون ملح
قبل طهي الذرة ، يجب غسلها وتنظيفها جيدًا من الأوراق المتسخة التالفة. للطبخ الذرة أفضل عموم سميكة الجدران من الحديد الزهر. بادئ ذي بدء ، يتم وضع الكيزان بإحكام بما فيه الكفاية ، ثم يتم سكبها بالماء البارد (يجب أن يغطي الكوبس في الأعلى بمقدار 2-3 سم). المقلاة مغطاة بغطاء.
بعد غلي الماء ، يجب تقليل النار إلى الحد الأدنى ، لأنه لا يمكن طهي الذرة على نار عالية. مدة الطهي عادة لا تزيد عن 15 دقيقة.. قبل 5 دقائق من المنتج جاهز ، يجب أن يكون الماء مملحا. لجعل الذرة أكثر رقة ، يمكنك إضافة القليل من السكر أو الزبدة أثناء الطهي.
تحديد استعداد الذرة يمكن وخزها بشوكة بضع الحبوب وتجربتها. بعد الطهي ، لا تحتاج إلى إخراج الذرة من المقلاة على الفور: امنحها "راحة" صغيرة. وبالتالي فإن المنتج سوف يصبح أكثر رقة ونعومة. الذرة المسلوقة تقدم على المائدة الساخنة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك شحمه بالزبدة ورشي الفلفل الأسود.
الملح في البداية
يعتقد الكثيرون أن الذرة ، على العكس من ذلك ، يجب أن تكون مملحة في بداية الطهي ، وليس في النهاية ، مما يعني أن هذه الوصفة تستحق الاهتمام. وفقًا للوصفة ، يمكن استخدام الذرة كالبان ، وللنضوج المتوسط (لا يزال أبيضًا ، ولكنه بالفعل ناضج جدًا).
إعداد:
- يتم تنظيف المنتج تمامًا من الأوراق والشعيرات (التخلص من جميع القشور ليس ضروريًا ، اترك الأوراق التي كانت أقرب إلى قطعة خبز ، وستكون مفيدة أثناء عملية الطهي).
- يؤخذ مقلاة عميقة الجدران (يفضل الحديد المصبوب). يتم وضع طبقة صغيرة من الأوراق في القاع ، ثم صفًا من مكعبات الذرة المغطاة من الأعلى بطبقة كثيفة من الأوراق.
- تُسكب الذرة بالماء (لا تحتاج إلى الكثير من الماء ، بل يجب أن تغطي الكوز فقط) والمملحة بسخاء.
- يجب غلي الماء ، ثم تقليل الحرارة وطهي الطعام لمدة 20 دقيقة (صغيرًا) أو 40-50 (أكثر نضجًا).
- بعد انتهاء الطهي لمدة 10-15 دقيقة ، من الأفضل ترك الذرة تحت الغطاء في الماء.
يمكنك أن تقدم إما ساخنة أو ملطخة بالزبدة أو باردة (في هذه الحالة ، تبقى الذرة في الماء في الثلاجة حتى يتم تقديمها على الطاولة).
التفاصيل حول كيفية طبخ مكعبات الذرة في قدر مع الملح ، اقرأ في هذه المادة.
نعناع بالجبن
يمكن الحصول على طبق لذيذ ولذيذ للغاية إذا قمت بتنويع الوصفة القياسية قليلاً لطهي الذرة في قدر. لإعداد 4 قطع كبيرة من الذرة ستحتاج:
- الليمون - 1/2 قطعة.
- شيدر أو أي جبنة قاسية - 50 جم.
- النعناع - 4 أغصان.
- ملح ، زبدة حسب الرغبة.
إعداد:
- قم بتنظيف مكعبات الأوراق والشعيرات ، وضعها في وعاء ذي جدران سميكة ، مع غطاء بالماء البارد.
- يُغلى المزيج ثم يغلي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا - إذا كانت الكيزان صغيرًا (المزيد حول كيفية ومدة طهي ذرات الذرة الصغيرة في قدر ، يمكنك معرفة ذلك هنا).
- انزع نكهة الليمون من الليمون ، وافركها على مبشرة جيدة.
- فرم أوراق النعناع بسكين.
- فرك الجبن ، مثل الحماس ، على مبشرة بخير.
- تخلط المكونات وتضاف الملح حسب الرغبة.
- اتركي الذرة النهائية في المقلاة لمدة 10 دقائق ، ثم ضعيها على الطبق ، وشحميها بالزبدة ثم لفّها في مزيج جبن الليمون.
في الحليب
غير قياسي ، ولكن وصفة لذيذة جدا للذرة على قطعة خبز في المقلاة. ستحتاج إلى المكونات التالية:
- مكعبات الذرة - 6 قطع.
- الحليب - 2 لتر.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح - حسب الرغبة.
إعداد:
- يجب أن تكون الذرة مقشرة بالكامل.
- ثم ضعي في مقلاة عميقة الجدران ، واسكبي الحليب وأضفي الزبدة عليه. الذرة تضعف على نار خفيفة.
- بعد غلي الحليب ، يتم غلي المنتج لمدة نصف ساعة تقريبًا (تحقق دوريًا من جاهزيته ، لأن الحليب يبطئ من عملية الطهي).
- الذرة جاهزة وضعت على طبق ويفرك مع الملح. خدمة ساخنة.
تعرف على كيفية اختيار مكعبات الذرة للطهي ، وكذلك الاطلاع على أفضل الوصفات هنا.
كيفية تخزين الطعام المطبوخ في المنزل؟
إذا تعذر تناول الذرة النهائية في جلسة واحدة ، فمن المهم العناية بسلامة المنتج. حتى لا يفسد طعم حبات الذرة ، يجب أن يتم تخزين قطعة خبز حصرا في الثلاجة. لذلك ، يمكنك تركها في الماء الذي تم غليها فيه ، أو يمكنك إخراج "بقايا الرفاهية" من الماء ، وتجفيفها ولفها بغلاف تغليف (كل أذن على حدة). في هذا النموذج ، يمكن تخزين المنتج لمدة تصل إلى 3 أيام.
من السهل تسخين الذرة: يمكنك القيام بذلك إما في حمام مائي أو عن طريق إرسالها إلى الميكروويف لمدة دقيقة.
من أجل طهي الخضروات بسرعة كافية ، من الضروري أن تنقعها مسبقًا لمدة تتراوح بين 40 و 60 دقيقة وتختار مكعبات صغيرة للطهي.
الآن أنت تعرف كيفية طهي الذرة في المقلاة ، من أجل الحفاظ على جميع خصائصها الغذائية وتحقيق طعم حلو مذهل. تجارب الطهي الناجحة!
