الخرشوف هو ضيف نادر في منطقتنا. بطبيعة الحال ، فإن زراعة هذه النباتات أمر ممكن تمامًا ، على سبيل المثال ، في ظروف الاحتباس الحراري ، لكن مناخ خطوط العرض لدينا لا يرضي تمامًا هذه الخضروات الغريبة لظروف النمو. وهو الأكثر انتشارًا في البلدان ذات المناخ البحري الدافئ: إسبانيا واليونان وإيطاليا وأمريكا الجنوبية ودول الجنوب الأخرى. تم تصميم هذه المقالة للإجابة على جميع أسئلتك حول الخرشوف وخصائصه الطبية وموانع الاستعمال.
وصف موجز
ينتمي الخرشوف إلى جنس نباتات عائلة Astrovae. يحتوي على أزهار ذات أحجام كبيرة إلى حد ما ، والتي تعتمد على أجزاء منها والتي يتم استهلاكها كأطباق وأدوية الطهي المختلفة. 
في الواقع ، الخرشوف الغذائي هو برعم زهرة لم يزدهر وقت التجميع ، ويبلغ قطره 7.5 سم ، ويتكون من قشور سمين ذات أحجام كبيرة إلى حد ما.
هل تعرف؟ الاسم اليوناني لهذا النبات هو سينارا. - في تعني الترجمة الحرفية "كلب" ، وهو ما يفسر حقيقة أن مقاييس ثمارها تشبه أسنان الكلاب في بنيتها وصلابتها.هذا هو عشبة معمرة ذات ساق مستقيم منخفض. الأوراق واسعة نوعا ما ، لها شكل ريشي ، مغطاة بشعر قصير أبيض أسفلها ، وتشكل منفذا كثيفا أقرب إلى الجذر.
يشبه الخرشوف البالغ نوعًا ما أشواكًا ، لأن ازدهاره مصحوب بزهور من اللون الأرجواني أو الأزرق.
بواسطة عشبة معمرة تشمل أيضا نيميسيو، ردبيكية، gelihrizum، Volzhanka، القبرية، الفلوكس، الآلوسن، هوشرية، أستر جبال الألب، dahlias، الأكانتس، زهرة العطاس الجبلية، tiarellu، عشب الطير، السرو الشبرم، الشوكران، البيش الذئب، فريق القنفذ.
السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي
من أجل فهم فائدة الخرشوف بشكل أفضل للجسم ، يجب أن تتعرف أولاً على التركيب الكيميائي. تعتبر أصناف الخرشوف التي تزرع في فرنسا وإسبانيا أغذية منخفضة السعرات إلى حد ما وتحتوي فقط على 47 سعرة حرارية لكل 100 غرام. 
الخرشوف المسلوقة أكثر من السعرات الحرارية بقليل من نظرائهم الخام - 53 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
هل تعرف؟ في القارة الأسترالية وفي بعض بلدان أمريكا الجنوبية ، يعتبر هذا النبات عشبًا ودمر على نطاق واسع.تحتوي ثمار هذا النبات على كمية كبيرة من الكربوهيدرات (حوالي 15 ٪) والبروتينات (3 ٪) والدهون (0.1 ٪) ، وكذلك الفوسفات وأملاح الحديد والكالسيوم المختلفة. تشمل مجموعة الفيتامينات الغنية التي يتم تضمينها في تركيبتها الفيتامينات B1 و C و B2 و P و B3 ، وكذلك الكاروتين والإينولين.
يحتوي التركيب على كمية كبيرة جدًا من الأحماض العضوية - الكلوروجينيك ، الجليكوليك ، الجليكيرك ، الكينيك والكافيين. تحتوي الأوراق الموضوعة على الطبقة الخارجية على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية التي تعطي الثمرة مذاقًا لطيفًا. 
فوائد وخصائص الشفاء
لطالما كانت هذه الثمار معروفة بخصائصها العلاجية. على سبيل المثال ، في روسيا في القرن الثامن عشر أوصى لعلاج المرضى الذين يعانون من اليرقان والنقرس ، لأنه كان يعتقد أن هذا الدواء قد أوضح خصائص مدر للبول ومدر للبول ، وهو ما أكدته الأبحاث الحديثة.
من المعروف الآن أن مقتطفات هذا النبات لها خصائص استنزاف فيما يتعلق بالكبد والجهاز الصفراوي والكلى ، مما يجعلها أداة ممتازة للحاجة إلى علاج إزالة السموم.
من المهم! من أجل الحصول على أكبر قدر من التأثير من تناول هذا المنتج ، يجب أن يؤكل في أقرب وقت ممكن بعد التحضير ، لأنه بعد مرور بعض الوقت تضيء النورات وتقل خصائصه المفيدة.تساعد مرق الخرشوف المحضر وفقًا للوصفات الشائعة على تقليل كمية أحماض اليوريك والكوليسترول في الدم. كما أنها قادرة على إزالة رائحة العرق الكريهة وتستخدم لزيادة فعالية الرجال وتحفيز الانجذاب الجنسي لدى النساء.
تطبيق
وجد الخرشوف ، بسبب مذاقه الخاص وخصائصه المفيدة ، تطبيقه ليس فقط في مختلف مجالات الطب ، ولكن أيضًا في الطهي.
واحدة من أكثر التطبيقات شعبية ، ولكن لا يزال من الممكن لهذا النبات هو استخدامه كمحصول العلف للماشية.
في الطبخ
يجب أن تؤكل أطباق الخرشوف في نفس اليوم الذي صنعت فيه. ومع ذلك ، قبل بدء الوجبة ، لا يزال من الضروري التحضير بشكل صحيح. الأمر يستحق البدء في التنظيف ، وهو أمر صعب للغاية ويتطلب مهارات معينة.
تعرّف على كيفية استخدام المشملة والشابرا والثوم البري والكرفس والسفربيجي والبصل والسليزونا والموناردا والروكامبوليا والشرقة والمومورديكي والاجناريا.للبدء ، قم بإزالة كافة الأوراق والأشرار الخارجية الملائمة تحتها ، ثم قم بقص الأوراق الداخلية قليلاً.
يمكن أن يتعرض الخرشوف المقشر لأي نوع من أنواع الطهي تقريبًا: القلي ، التخليل ، الحشو ، التمليح واستخدامه كجزء لا يتجزأ من الحشوة للفطائر والعجة والبيتزا.أسهل طريقة هي غلي الفاكهة ، وبعد ذلك يمكن تقديمها مع أي طبق جانبي.
من المهم! للحفاظ على خرشوفك طازجًا لفترة أطول ، يوصى بوضعه في محلول مائي بكمية صغيرة من حمض الستريك أو الخل لفترة من الوقت.
في الطب الشعبي
منذ العصور القديمة ، استخدم المعالجون الشعبيون هذا المنتج لعلاج قائمة ضخمة من الأمراض المختلفة. على سبيل المثال ، يستخدم عصيره مع العسل بنشاط لعلاج أمراض الغشاء المخاطي للفم المختلفة: التهاب الفم ، تشققات اللسان أثناء الطفولة والقلاع.
ربما استخدامه في علاج الاستسقاء ، مع التسمم القلوي المختلفة وصعوبة في إفراغ المثانة. 
منذ العصور القديمة ، يقدّر الفيتناميون شاي الخرشوف لخصائصه المفيدة ، مثل قدرته على الحد من التهاب الغشاء المخاطي في المعدة والأمعاء وتأثير مسكن مصاحب لذلك.
في التجميل
قدرة عصير الخرشوف على استعادة بصيلات الشعر معروفة منذ زمن الإغريق القدماء. إنه قادر ليس فقط على علاج الثعلبة المشكلة بالفعل ، ولكن حتى لعلاج الشكل التدريجي لهذا المرض.
لعلاج هذا المرض ، يوصى بفرك عصير هذه الثمار في جذور الشعر وعدم غسلها لعدة ساعات.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام القناع مع استخدام عصير هذا النبات بنشاط في مستحضرات التجميل ، لأنها لها تأثير كبير على تجديد شبابها. 
يمكن صنع قناع مشابه على أساس الطين الأبيض وفقًا للوصفة البسيطة التالية: بعد خلط الطين بالماء ، أضف ملاطًا من 20 إلى 25 مل من عصير الخرشوف. يوصى باستخدام القناع النهائي على جلد الوجه لفترة قصيرة.
وصفات الطب التقليدي
لعلاج تصلب الشرايين ، مستخلص الخرشوف ممتاز كعامل كولي. لتصنيعها ، تحتاج إلى تناول 170-200 من ثمار هذا النبات وطحنها بمطحنة أو خلاط اللحوم.
يمكن إضافة مكونات أخرى إلى المنتج الناتج لتحسين خصائصه ، على سبيل المثال ، 20 غرام من سكر الفاكهة ، 12 غرام من لحاء الصفصاف ، 8 غرام من الجنطيانا ، 7 غرام من بذور الشمر و 20 غرام من النعناع المجفف.
ثم يجب خلط كل شيء جيدًا ، صب 40٪ من الكحول والإصرار لمدة أسبوعين في مكان جاف عند درجة حرارة + 23-25 درجة مئوية. بعد ذلك ، يمكن استخلاص المستخلص من الرواسب وسكبه في حاوية مظللة للتخزين. 
يؤخذ المستخلص الناتج عن طريق الفم لمدة ملعقة كبيرة 3 مرات في اليوم ، بعد 1.5 ساعة من الوجبات.
يتم تحضير الصبغة التي تعتمد على هذه الثمار بنفس الطريقة. خذ 0.5 كجم من أوراق الخرشوف المجففة واملأها ب 1 لتر من الكحول بنسبة 40 ٪. بعد ذلك ، اتركه لمدة 14 يومًا في مكان مظلم وبارد ، وبعد ذلك ستحصل على منتج جاهز للأكل.
يوصى باستخدام هذه الأداة 3 مرات في اليوم ، مع تخفيفها قبل استخدام 100 مل من الماء المستقر.
إعداد المواد الخام الطبية
لتصنيع المواد الخام الطبية تستخدم بشكل أساسي الأوراق والنورات ، يوصي بعض المعالجين التقليديين أيضًا بجمع جذور هذا النبات ، إلا أن الدراسات الحديثة أثبتت عدم فعالية الأدوية المصنوعة منها.
يحدث حصاد الذروة في موسم الربيع. 
أفضل فترة لجمع الأوراق هي فترة الإزهار ، في حين يوصى بجمع النورات فور إزهار الزهور. لا يمكن أن يظل الخرشوف غير مستعد لفترة طويلة ، لذلك يوصى بالبدء في اتخاذ الاستعدادات فور التجميع ، ويمكن تناول الزائدة.
موانع والأضرار
يحتوي الخرشوف على كمية كبيرة من مادة البوليفينول ، والتي تحفز إفراز وترويج الصفراء على طول القناة الصفراوية. لذلك ، يوصى باستخدامه بحذر للأشخاص الذين يعانون من التهاب المرارة ، خلل الحركة الصفراوية وداء الصفراوي.
من غير المرغوب فيه تناول الخرشوف للأشخاص الذين لا يتحملون الألياف النباتية ، خاصة أشكالها الأكثر نضجًا ، حيث تحتوي أوراقها على كمية كبيرة منها.
ومع ذلك ، لا تملك الخرشوف الصغيرة الحجم خصائص مماثلة ، ويمكن استهلاكها بأمان. 
بالإضافة إلى ذلك ، هذه الخضروات لديها القدرة على تقليل الضغط ، لذلك الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم ، فمن المستحسن الامتناع عن استخدام هذا المنتج.
الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية المختلفة وخصوصية هذا المنتج ممنوع منعا باتا لاستخدامه كغذاء.
نأمل أن يكون هذا المقال قد ساعدك في العثور على إجابة لأسئلتك حول الخرشوف وفوائده الصحية. اقرأ بعناية قائمة موانع الاستخدام ، قبل أن تقرر استخدام الأدوات أو تناول طبق منها. هتاف وشهية سعيدة!
